Kui soovite avastada varasemate maitsekompveerimiste kombinatsioone, siis küpsetage apelsine ja kasutage tsitrusvilju kastmete ja liha retseptides, juhinduge allpool olevatest retseptidest.
Praetud apelsinid - retsept
Jah, võite iseseisvalt apelsineid maitsta ja tsitrusviljakestamiseks küpsetamiseks puderaks muuta, tuleks neid eelistatult keeta grillil või taignas. Lõpetame viimase valiku, valides roosade apelsinid roogi aluseks.
Koostis:
- kuivatatud rosmariini näputäis;
- jahu - 45 g;
- gaseeritud vesi - 75 ml;
- punased apelsinid - 2 tk;
- taimne õli sügavale praadimisele.
Ettevalmistus
Kui õli soojeneb sügavale fritüürile, lõigake apelsinid õhukesteks ringideks ja võtke taigna. Selleks, et muuta clarett pöörlevaks ja krõbedaks, tuleb see valmistada väga karboniseeritud, jäädest veest vahetult enne praadimist. Segage kuivatatud rosmariini ja soola koos joogiga. Vala jääkülmutatud sool ja segage. Viletsad tükid ei ole kohutavad, vastupidi, seda vähem, kui segadusse lähete harilikult, seda karmim on see. Kastke apelsini viilud taignas ja küpseta neid eelsoojendatud õlis, kuni see on õrn.
Praetud kanafilee apelsinidega pannil
Klassikaline hiina tükk on saanud universaalse armastuse, sest selle lihtsus ja originaalne maitsete kombinatsioon. Ehtsa retsepti osana kana tükid leotatakse taignas ja praaditakse kuni õrna, seejärel segatakse magus apelsini kastmega. Need, kes soovivad, võivad toidule lisada oranži paberimassi.
Koostis:
- kana - 1,1 kg;
- jahu - 45 g;
- tärklis - 85 g;
- munad - 2 tk;
- ketšup - 75 g;
- kahe apelsini mahl;
- sojakaste - 15 ml;
- riisi äädikas - 115 ml;
- Kuivatatud küüslauk - 2 tl.
- suhkur - 115 g.
Ettevalmistus
Kana kastmist magustoiduks, mis on valmistatud jahu, tärklisest ja munadest. Kuumutada küpsetatud õli tükid, kuni need on õrnad. Samaaegselt asetage plaadile lihtne oranž kastmes, segades ülejäänud koostisosad, mis ei kuulu nimekirja. Kui kastoon paksub, vala kana tükid.
Apelsiniga praetud kana serveeritakse keedetud riisist või nuudlidest.
Pardi, apelsinidega praetud
Orange'i pardi pärineb ka Aasiast ja see retsept pärineb Taist. Seal asetatakse pardi jalad esmalt pruuniks ja seejärel segatakse apelsinite tükkidega, valatakse kastmega ja jõutakse valmistavalt karastamiseks.
Koostis:
- pardi jalad - 2 tk;
- apelsinid - 4 tk;
- kanapuljong - 340 ml;
- sojakaste - 15 ml;
- suhkur - 35 g.
Ettevalmistus
Kuna pardi nahal on palju rasvast röstimise ajal kuumutatavaid, tuleb jalad kuiva kuumutatud pannile hoida, kuni rasv hakkab nendest välja tulema ja nahk ei muutu kuldseks. Krõbedad pardid segatakse apelsini viiludega (võite otse naha ja loorberitega), vala puljong, soja, lisada suhkrut ja soola nippi. Aroomile eelistavad paljud kastmes aniseerivat ja kaneeli kleeput. Seejärel tuleb prügimahu all olevat tuld vähendada ja lind lastakse mõneks tunniks kastmes. Selle aja jooksul on vedelikul aega aurustuda ja rikkalik kastoon muutub siirupiks.
Kui otsustate seda tassi traditsioonilisel viisil teenida, siis keedake jasmiini riisi. Serveeri partii riisist eraldi, jootke kassetti ja vajadusel ka ülejäänud vürtse.