Need, kes soovivad sellist roogi Vene köögiviljast külmana, kuid negatiivselt kohtleb kõike rasva, peab maitsma külmast kalkunist, mis muutub mitte vähem isuäratavaks, vaid rohkem dieeti.
Külmalt pärit Türgist
Koostis:
- vasikas - 3 tk;
- Türgi tiivad - 5-6 tk;
- porgand - 1 tükk;
- sibul - 1 tükk;
- lahe lehed - 3 tk;
- must pipar - 10 hernest;
- nelk - 4-5 tk
- sool ja rohelised - maitse järgi.
Ettevalmistus
Liha tuleb puhastada ja loputada, valada see veega, nii et selle pind oleks 10-12 cm kõrgem, viska pannile kooritud sibulad ja porgand, lisage sool ja vürtsid ning pange väikese kuumusega. Vahetage perioodiliselt vaht. 2 tunni pärast, kui köögiviljad on valmis, tõmmake need välja ja küpseta liha veel paar tundi.
Valmis liha sorteeritakse tükkideks ja asetatakse luud tagasi puljongiks ja keedetakse veel tund aega. Sügavates plaatides levitage liha, porgandi tükke, rohelisi ja valage neid filtreeritud puljongiga. Pange želati külmale külmale külmale küljele ja asetage seejärel tassi.
Samamoodi saate kana kana ja kalkuni või isegi veiseliha veist valmistada .
Kalkunist külm on multivarkis
Koostis:
- Türgi liha ja jalad - 1,5 kg;
- porgandid - 2 tükki;
- sibul - 1 tükk;
- pipar herned - 7-8 tükki;
- lahe lehed - 1 tükk;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Eemaldage pestud liha ja jalad multivarki kaussi, saatke neile sibul, porgand, vürtsid ja sool. Täitke kogu vesi ülemisse märgini, sulgege kaas, vaigistage režiim ja keetke mulli 6-tunnise marmelaadiga .
Pärast seda lahutage liha, asetage need kaussidesse, puljong puljongisse, valage välja ja laske jahutada jahedat, seejärel pange see külmkapis külmutama.
Külmalt kalkuni kaelast
Koostis:
- kalkuni kael - 2 tk;
- sibul ja porgand - 1 tk;
- pastinaak - 1 tk;
- pipar herned - 3 tk;
- lahe lehed - 2 tk;
- nelk - 1 tk;
- petersell ja sool - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kaelus pesta, lõigatakse, valatakse 1,5 liitrit vett ja keedetakse väikese tulega 2 tundi. Eemaldage vaht ja lisage vajadusel 500-600 ml kohta vasakule jääv vedelik. Seejärel lisage kooritud sibul, pastinaak, porgand ja vürtsid ja küpseta ka veel 2 tundi. Lõpuks viska petersell. Eemaldage kaelad, eraldage liha kontidest ja levitage neid plaatide peale, puljongi ja puljongi. Pane külm külmale külma.