Kuumad supid on teada juba ammusest ajast, kõik on teie lemmik okroshka ja botvina ning mitmesugused külmpeedipüreesid , mida nimetatakse külmaks lihaks või peediks . Vanades retseptides on üks huvitav detail: külm roheline konn pannakse suppi, mis on ette nähtud jahu jahtuma. Võib-olla saame ilma eksootikaita seda teha, kuid külmimüüja on endiselt väärt proovimist.
Külma peet supp №1
Koostis:
- peet (küpsetatud) - 2 tk;
- Keedetud muna - 4 tk;
- värske kurk - 2 tk;
- keefir - 1 l;
- roheline sibul, till - maitse järgi;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Pestud peet kuivatatakse paberrätikuga, mähitakse fooliumis ja küpsetatakse ahjus temperatuuril 180 kraadi ühe tunni jooksul. Siis peet peeneja jahutatakse ja hõõrutakse riivis või lõigatakse õhukesed õled. Kurgid ja munad lõigatakse kuubikuteks, lõikame rohtu. Kõiki koostisosi pannakse kastrulisse, soola, pipra ja valage kefiir soovitud tiheduseni.
Külm supp noorte peet
Selles külma suppi retseptis läheb kõik toiminguks - "ja topsid ja juured" - see tähendab, et kasutame nii suhkrupeedi kui ka topsi (aga kui suhkrupeet ei ole nii noor ja kraabitsad kraapitakse, ei ole seda vaja lisada).
Koostis:
- suhkrupeet - 2 tk;
- Keedetud muna - 2 tk;
- sibul - 1 tk;
- vesi - 1 l;
- laudakäär 5% - 1 - 2 spl. lusikad;
- suhkur - 1 näputäis;
- hapukoort - 2 spl. lusikad;
- värske kurk - 2 tk;
- rohelised sibulad, rohelised - maitse järgi;
- sool, pipar, lauri lehed - maitse järgi.
Ettevalmistus
Me eraldame peedid topsist, kõik on hästi pestud. Peedi puhastatakse ja lõigatakse ribaks (võite hõõruda suurele riivile). Tules pannakse potti vett, keetmine, sool, pipar, panna lahe lehed, sibul (soovi korral võite lisada puljongkuubi). Kui vesi keeb, viiakse pirn välja, asetame peedi, küpseta umbes 15 minutit. Hästi pestud topsid lõigatakse üsna suureks ja pannakse kastrulisse, kus peet on keedetud. Lisage suhkur ja lauaviimistlus (te ei pea lisama teist äädikat, kuna see muudab märgatavalt toidu maitset), keedetakse veel 1 minut ja eemaldatakse kuumusest, jahutatakse toatemperatuuril. Kurgid ja rohelised sibulad peeneks hakitud, asetage köögiviljad jahutatud suppi. Lahkume külmkapis paariks tunniks. Serveeri hapukoore, keedetud muna ja rohelistega. Nõu suurendamiseks toidulisandina võib peedi keeta lihapuljongil või lisada kartulit.
Külmpüree külmpurg
Koostis:- keefir - 1 l;
- korjatud peet - 200 g;
- värske kurk - 1 tk;
- redis - 4 tükki;
- hapukoor - 70 g;
- roheline sibul - 1 kamp;
- petersell - 1 kamp;
- till - 1 kamp;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Me hõõrumeerime suured riivis. Hästi pestud ja kuivatatud maitsetaimed peeneks hakitud. Redis ja kurk lõigatakse õhukesteks õlgadeks. Segame kõike sügavasse kaussi, lisage keefir ja hapukoor, segage kõik, soola. Keedetud kartul ja rukkileib serveeritakse eraldi.
Külma peet supp №2
Koostis:
- peet - 800 g;
- redis - 8 tükki;
- muna - 1 tükk;
- tomati - 2 tk;
- rohelised sibulad - 50 g;
- värske kurk - 2 tk;
- vesi 1 l;
- sool, hapukoor, rohelised - maitse järgi.
Ettevalmistus
Puhastatud peet on õhukeseks peenestatud. Tomatid täidame keeva veega ja eemaldame naha, pühitakse need läbi sõela või segatakse segistiga. Punapeet ja tomatipüree segatakse 200 ml veega, valatakse kastrulisse ja keedetakse 40 minutit väikese tulega, lisades järk-järgult ülejäänud vee. Seejärel suurendame tulekahju, viime keemiseni, eemaldame selle kuumusest ja laseme tal jahtuda. Kurgid, rohelised ja redis peeneks hakitud ja pannakse jahutatud suppi, maitsestama soola. Munad keedetakse keedetud keedetud, jämeda kollased hapukoorega hõõrduvad, kuni siledad hapukoorega, söödetakse eraldi jahutamiseks paatides.