Sealiha peetakse klassikalise šašikabiini ideaalseks lihaks tänu sellele, et piisava hulga rasva kihid pakuvad suurepärast mahlakust. Sobiv tükk on sealiha kaelakee, mis on minimaalselt seotud liikumisega, ja seepärast osutub roog eriti martundiks, sõltumata marinaadis veedetud ajast.
Kuidas valmistada maitsvat šašliigkalat sealihast grilliga?
Koostis:
- rasvasisaldusega madala rasvasisaldusega keefir - 55 ml;
- sealiha - 490 g;
- köömne, pipar - 15 g;
- paprika - 25 g;
- küüslauguküünt - 5 tk;
- sibul - 65 g;
- petersell - 1 väike kamp.
Ettevalmistus
Pasta küüslauguküünt pasta, lisa vürtside ja jogurtiga, valage segu hakitud tükid sealihast. Seejärel saatke tükeldatud petersell ja sibul, lõigatud suurteks rõngad. Nüüd segatakse hoolikalt, segatakse liha põhjalikult, tükeldatakse marinaadist ja asetatakse külmkapis 2 tunniks.
Kui aeg on möödas, jätkake šašik kebab praadimist üle sulatatavate sütikutega, eemaldades eelnevalt tükid virdele. Valmistust saab kontrollida liha lõikamisel: kui sellest välja voolav mahl on läbipaistev, on tass valmis.
Kuidas valmistada mahlakast ja pehmest šašlakoogist sealihast?
Koostis:
- sealiha (saab segada neerud ja kael) - 3 kg;
- suur sibul - 4 tk;
- sidrun - 2 tk;
- vürtsid ja lõhnavad ürdid;
- kuiv basiilik - 25 g;
- mineraalvesi - 450 ml;
- koriandri seemned - väike näputäis.
Ettevalmistus
Loputage liha hästi, lõigake väikesteks tükkideks ja suuruseks kastmes. Sibul tuleb koorida, lõigata suurteks rõngasteks, piserdada soolaga ja käsitsi puderata.
Sidrunipesu, kuivatage ja lõigake viiludeks. Siis lisage lihale sibulad ja sidrunid, lastes välja viimane mahl. Vala sealiha jahutatud mineraalveega, segades liha vürtsidega, katke plaat ja määrige pressi all. Eemaldage tulevast šašlika kebat umbes 3 tunni jooksul külma marinaadis.
Nüüd koo tükid ja sibul rõngad kapriitris ja prae traditsioonilisel viisil üle sulatamine söe roosakas kooriku. Valmis sibulakooki sügavas kaussis ja serveeri kuumalt.
Kuidas valmistada marinaad sealiha vinaigretiga?
Koostis:
- tomatikastmes või ketšupis - 120 ml;
- Worcestershire'i kaste - 60 g;
- pruun suhkur - 20 g;
- õunasiidri äädikas - 40 ml;
- Dijoni sinep - 20 g;
- paprika 75 g;
- Punja, köömne - 15 g.
Ettevalmistus
Kastrulisse segage kõigepealt kõik suhkrumahlad, lisage sinep, tomatikastmed ja õrnalt, segage hoolikalt ja valage õunasiidri äädika. Asetage nõud üle keskmise kuumusega. Pärast keetmist vajab marinaad veidi riivet (piisab 5 minutist), seejärel eemaldage see kuumusest, täiesti lahe ja segage sealiha tükkidega. Jätke liha marinaadis 2 tunniks (mitte rohkem), pärast mida võite ohutult küpsetada.