Sealiha võib küpsetada mitte ainult saksa või tšehhi viisil , vaid ka tuntud roogi aluseks - holodtsa. Luu- ja kõhrekoe rohkuse tõttu muutub selline külm üsna tihe, säilib hästi ja ei vaja želatiini lisamist. Allpool kirjeldame üksikasjalikult, kuidas sigade külma küpsetada.
Retsept külma sealiha varrele
Külma käepide ei pea sisaldama palju liha, selle põhieesmärk on anda puljong soovitud tekstuuriga ja liha võib juba eraldi lisada, valmistades näiteks külmutatud sealiha kamm ja kana või sealiha.
Koostis:
- sealiha - 1,2 kg;
- sealiha (pulp) - 440 g;
- sibul - 130 g;
- lauri leaf - 3 tükki;
- pipar herned - 4 tk.
Ettevalmistus
Enne sealiha korgist külma korralikult küpsetamist on vaja seda rooli korralikult ette valmistada. Kui nahal on karvu, siis laulda, peibuta kõik närimis plekid ja seejärel, pärast pulgade põhjalikku pesemist, valage see keevasse veega ja asetage kuumas vees, kuni see täielikult jahtuda. Pange leotatud liha teises pannis paariks liitrit värsket vett ja sealiha liha. Oodake, kuni vedelik keeb, seejärel vähendage soojust ja küpseta kõike, perioodiliselt eemaldage vaht pinnalt. Küpsetamine võtab aega, umbes 5 tundi. Kui aeg on möödas, veenduge, et enamik vett ei keela vajadusel keevat vett, kuid mitte rohkem kui vedeliku esialgne tase. Seejärel pannakse puljongile sibulad, piparmukk ja laurne. Küpsetage veel umbes tund, proovige puljongit ja vajadusel hooaega. Pärast seda, kui see tungib läbi marli sõelaga, lahustatakse liha vastuvõetava suurusega tükkideks. Soovi korral võib külmikus minna ka õrnalt tükeldatud naha koos varrega. Vala lihasegu paksu puljongiga ja jäta külm, kuni see külmub.
Maitsev sealiha sealiha ja veiseliha
Koostis:
- sealiha - 1,1 kg;
- sibul - 210 g;
- küüslauk - 3 hammast;
- porgandid - 155 g.
Ettevalmistus
Esiteks alusta ettevalmistamist sealiha vars. Pärast liha valamist, leotamist ja leotamist mõneks tunniks täitke see paariks liitrit värsket vett ja asetage see tulele. Kui palju küpsetada sealiha võsast, sõltub sellest luu- ja kõhrekoe hulgast. Külma küpsetamine kulub keskmiselt umbes 4 tundi, samal ajal kui peaksite meeles pidama, et keetmise ajal pind eemaldatakse pinnalt ja üks tund enne söögikorda pannakse sibulad puljongis, porgandite ja purustatud küüslaugu hambad. Rikaste puljongit saab kontrollida selle olemasolust, viies seda tl ja laske jahtuda. Kui jahutatud mass on kleepuv - Hollandi tuum on valmis. Korgistage köögiviljad ja võtke liha luust välja. Sealiha liha demonteeritakse ja asetatakse teenindusplaadile. Täitke see puljongiga. Soovi korral võite ka želati kaunistada värskete köögiviljade, munade ja rohelistega. Jätke suupiste külmalt külmutama ja võtke seejärel proovi ära.
Külm seapekk on multivarkis
Plus multivarka on võime süüa selles teatud koostisaineid pikka aega, samal ajal tegema oma äri. Kastke vajalikke koostisosi sisse, valage vett ja jätke - seade ise hoolitseb maitsva roogi eest.
Koostis:
- sealiha - 780 g;
- sealiha jalad - 470 g;
- sibul - 160 g;
- porgandid - 130 g;
- lauremi leht.
Ettevalmistus
Pärast kõigi kasutatud lihatoodete puhastamist pange need kaussi koos köögiviljadega ja valage maksimaalselt vett. Viige vedel keemiseni mis tahes režiimis, eemaldage pinnalt müra, pange soolaks ja lülitage seade 5 tunni jooksul välja. Pärast küpsetamist piserdage puljong, lahutage liha, levige see vormide kohal ja täitke.