Kuidas marineerida parte küpsetamiseks ahjus?

Pits on alati igal laudal, eriti uusaastal, olnud kroonilõug, ja eelseisvate pühade eelõhtul muutub see maitsev lind toiduvalmistamiseks parima marinaadi teema eriti kiireks.

Allpool kirjeldame, kuidas saate ahjus küpsetamiseks pardimist marinaatides pakkuda retsepti täidisega kodulindude ja õunte jaoks.

Duck, marineeritud ja küpsetatud ahjus - retsepti

Koostis:

• Pardi rümba - 1 tükk;
• õunad - 450 g;
• apelsinid - 550 g;
• küüslauk - 2 pead;
• sidrunimahl - 20 ml;
• rafineeritud taimeõli - 55 ml;
• marjoram - 5 g;
• kuivatatud basiilik - 5 g;
• punane jahvatatud pipar - 5 g;
• must pipar - 5 g;
• kodulindude maitsestamine - 10 g;
• sool.

Ettevalmistus

Me valmistame marinaadi partei jaoks. Puhastamata taimerasvaga lisage kana, marjorami, basiiliku, punase ja musta pipra maitseained, sool ja pressige kuue või seitsme proteesiga eelkretetud küüslauku, lisage ühe apelsini mahl ja segage.

Marinaadi nõudmine nõuab, et töötleme pardi rümbad. Pesutame vajadusel vabaneda sisikonnast, loputage ja jälle kuivatage. Hoolikalt hõõruge lind ettevalmistatud vürtsise segu sisse ja välja, seejärel määrime pakendis koos marinaadi jääkidega ja asetage see mõneks tunniks jahedasse kohta.

Enne küpsetamist lülitage küpsetusahi otse sisse, reguleerige temperatuur 220 kraadini ja valmistage pardi täitmine. Me eemaldame pruunid, eemaldame õunad kuust ja südamikust ja lõigake need väikestesse viiludest või kuubikutesse ja puistake sidrunimahlaga, ülejäänud küüslauk puhastatakse ja tükeldatakse plaatidega. Sega õunad koos piimaga ja küüslauguga, lisage marjoram, basiilik, pipar ja sool, segage ja täida saadud mass koos pardi kõriga. Siis õmbleeme naha lõngaga või hambaorkuga.

Plaat või suur kujundus on vooderdatud mitme lehesega fooliumiga, asetage apelsini kruusid põhjas, asetage topi täidisega pandud rätik, katke kahele lehega fooliumile ja pitsege see.

Asetame nõusse juba kuumutatud ahjus, küpsetame kakskümmend minutit ja seejärel vähendame soojust 180 kraadini ja keedetakse veel kaks tundi. Nüüd eemaldage pealmine leht fooliumist ja küpsetage partel veel nelikümmend minutit, perioodiliselt jootes eraldatud mahladega.

Valmisolekul panime rohtu linnu roogile ja kaunistame värskete maitsetaimede ja värskete apelsinidega.

Kuidas marioneerida viinapuu viina küpsetamiseks ahjus?

Koostis:

• Pardi rümba - 1 tükk;
• vein punane kuiv - 60 ml;
• veiniäädik 6% - 40 ml;
• küüslauk - 3-4 hammast;
• mee - 70 g;
• rafineeritud taimeõli - 35 ml;
• maapirnis 5 g;
• jahvatatud kaneel - 5 g;
• Maapähkli muskaatpähkel - 5 g;
• must pipar - 5 g;
• sool - 15 g või maitse järgi.

Ettevalmistus

Esmalt valmistame marinaadi. Selleks puhastame ja pressime küüslaugu, segage see soolaga, lisage hakitud ingverit, muskaatpähk, kaneel ja pipar, segage mee ja taimeõli. Hõõrutab palju häid asju koos valge värviga tolstick või punch blender. Nüüd vala vein ja veiniäädik ja segage kuni homogeenseteni.

Valmistatud korralikult pardi rümba hõõrumine igast küljest valmistatud veini segu, kooritud kammkarpi või mõne muu suutlikkusega ja valage ülejäänud marinaadi üleval. Ideaalis, kui pardi saab päevas marineerida, kuid kui teil pole aega, võite hakata küpsetama kaheteistkümne tunni pärast. Kogu immutusperioodi jooksul keerake rümpasid perioodiliselt ümber teisele küljele.

Kui küpsetate parki ahjus, peame selle tingimata ära kuivatama marinaadi niiskusest salvrätikutega. Ahi küpsetusprotsess on identne eelmises retseptis kirjeldatuga, välja arvatud see, et pärast selle eemaldamist fooliumist peab pardi olema ülejäänud marinaadiga joota.