Mitte kõik loomakorvi osad ei ole samaväärsed - midagi saab odavamalt osta, mõned trummid maksavad suhteliselt palju. Kuid te ei tohiks enam maksta - võite endale ja kodus endale meeldivalt odavalt valmistatud roogasid valmistada. See on põrsa esiosa põlve nimi (tagumine osa on sink). Käepide on liha, rasv ja nahk, seega on mõttekas mõelda, mida saab keedetud seapeki. Koheselt tehakse reservatsioon: sealiha karkassi see osa sobib suurepäraselt ja keetmiseks, nii supressiooniks kui küpsetamiseks.
Küljelt varre küljest
Alustame kõige lihtsamast retseptist, me ütleme teile, kuidas süüa külm sealihast. Selleks ei ole erivajadusi vaja, on vaja ainult aega, hoolt ja täpsust.
Koostis:
- sealiha - 2-2,5 kg;
- rasvata sink - 1 kg;
- Bulgaari suur - 3 tk;
- iodiseeritud sool - 1,5 spl. lusikad;
- pipar herned mustad ja aromaatsed - 1 teelusikatäis;
- Laureli leht - 5-6 tk;
- porgandid - 0,3 kg;
- küüslauk - 1 pea.
Ettevalmistus
Külma ettevalmistamine toimub kolmes etapis: ettevalmistamine, toiduvalmistamine, jaotamine vormide või plaatide järgi. Kõigepealt paneme sardikasse kaussi, täitke see leige veega ja jäta see pooleks tunniks, siis võime nahka kriimustada nuga. Me lihtsalt pange sinki liha, laske sellel tühjendada ja lõigata üsna suurteks tükkideks. Pange pulgad ja tükid sink suured kastrulisse, täitke see veega - see peab liha täielikult katma, panema tulele. Kui vaht ilmub, vali hoolikalt see nii, et puljong on küpsetatud läbipaistvaks. Sealjuures on lihtne vastata küsimusele, kuidas valmistada sealihane koorik - nagu tavaline liha luul. Kui kogu vaht eemaldatakse, tehke tuld võimalikult madalaks, lisage kooritud porgand, sibulad, paprika ja lahe lehed. Sealiha keedetakse kaanega umbes 2 tundi. Kui liha on kivi taga, saab seda eemaldada, pisut jahutada, lõigata väikesteks viiludeks, panna kaussi. Pange sõrme puljongi ja kontrollige kleepumist. Kui see on liiga vedel, asetage želatiini kott (pidage meeles, et želatiini ei saa üle kuumeneda). Lisage pressitud küüslauk puljongis, võta sibul ja porgand, jätke 15 minutiks, seejärel pingutage ja valage puljong lihaga. Kui meie tass on jahtunud, viime vormid külmkappi. Nagu näete, ei ole sealiha keetmine keeruline.
Küpsetatud võsa
Kogu maailma tuntakse tšehhi tassi - küpsetatud tuul Veprevo - on ka võsa. Karusnaha, lõhnav liha sobib ideaalselt õllega ja isegi baklažaan, mis sobib pliidi jaoks harva, suudab hakkama toiduvalmistamisega. Aromaatne, maitsev sealiha on suurepärane õhtusöök sõprade seltsis.
Koostis:
- pulk - 1 tk (mitte vähem kui 2 kg);
- sool - 1 teelusikatäis;
- sojakaste - 2 spl. lusikad;
- pipar maa lõhnav - näputäis;
- maitsestatud maitsetaimede segu;
- sinep - 2 teelusikatäit;
- küüslauk (valikuline komponent) - 5-6 looma.
Ettevalmistus
Õrn ja roosakas, sealiha käpik küpsetatakse ahjus fooliumis või varrukas. Kuid esiteks tuleb ratas ette valmistada: peske, raputage noaga, kuivatage hästi. Kui teile meeldib küüslaugu maitse