Täna, tavalise valge kapsa asemel, lisame üha rohkem salateid, suppe ja köögiviljasaagi ragaasi Hiina või Pekingi kapsaid. See annab uudseid tuttavaid roogasid, pealegi on "Pekingi" lehed palju pehmemad, mahlemad ja maitsvad. Hiina kapsa kasvav populaarsus paneb meid mõtlema, kas selle kasu on võrreldav teiste kapsade omadustega ja kas "peking" võib kahjustada.
Hiina kapsa keemiline koostis
Selleks, et täielikult hinnata Hiina kapsa kasulikke omadusi, on mõistlik mõista, milliseid olulisi toitaineid see sisaldab ja milline on nende mõju organismile.
Selles kapsas sisaldab kõiki B-rühma vitamiine. Need ained on meie jaoks eluliselt tähtsad, nad kontrollivad valkude, rasvade ja süsivesikute vahetust ning nende abil vabaneb keha energia sissetulevate toitainete kaudu. Peale selle on B-vitamiinid vajalikud närvisüsteemi immuunsuse ja normaalse funktsioneerimise säilitamiseks.
"Pechenka" on vitamiinide A ja E allikas, mis pikendab meie rakkude elu, kaitstes nende membraane vabade radikaalide kahjustustest. Kapsa korrapärane kasutamine parandab naha, juuste ja küünte seisundit.
Hiina kapsas on palju niatsiini, mis aitab vähendada kolesterooli sisaldust veres ja aitab võidelda allergiliste reaktsioonidega. Lisaks suurendab niatsiin väikesi veresooni, parandades mikrotsirkulatsiooni kõigis kudedes.
Askorbiinhape, mis tugevdab veresoonte seinu ja on antioksüdant, eksisteerib ka "pekingis". Hiina kapsa jaoks on lisaks vitamiinidele kasulik ka kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi, fosfori, raua, tsingi, vase ja seleeni makro- ja mikroelementide olemasolu.
Hiina kapsa kasu ja kahju
Selle keemilise koostise tõttu on kapsas ka asendamatute toiduainete rühmas. Hiina kapsa kasutamine on selle positiivne mõju soolestiku tööle. Kiu see on hea substraat normaalse mikrofloora kasvatamiseks. Toidu kiud seob ja eemaldab toksilised ained.
Pekingi kapsa lehed sisaldavad koliini, vitamiinisarnast ainet. See on vajalik neurotransmitteri atsetüülkoliini moodustamiseks ja seetõttu mängib olulist rolli närvisüsteemi töös. Maksa koliin on väga kasulik, see normaliseerib rasva metabolismi ja taastab selle organi kahjustatud rakud. Teine koliini võime on see, et see reguleerib insuliini sekretsiooni. Seega on lihtsalt vajalik selle köögiviljade lisamine oma toidule.
Paljud inimesed on huvitatud sellest, kas hiina kapsas on keha toimimisega seotud ebanormaalsuse korral kasulik. Vastus on positiivne, kuna see on mõne meditsiinilise toitumise osa. Selle menüü lisamine on kasulik neile, kellel on järgmised haigused:
- ateroskleroos ja arteriaalne hüpertensioon;
- diabeet;
- rasvkapsas ja muud maksahaigused;
- allergilised reaktsioonid;
- kõhukinnisus.
Siiski väärib märkimist, et Hiina keemiline koostis
Sellise kapsa kasutamisel praktiliselt pole vastunäidustusi. Ärge ületage seda ägeda gastriidi ja pankreatiidi, kõhulahtisuse ja kõhupuhitusga, kuna tselluloos ärritab mao seinu ja suurendab gaaside moodustumist. Väiksem kogus toiduvärvi võimaldab paljudel õdede emadel lisada oma toidule pekingi kapsa, kartmata seejuures, et lapsel on seedetrakti koliidid.