Kummaline ja ebatavaline vene kõrvamärk hambakivi nimetatakse prantsuse kastmeks ja kõik tükid, mis koosnevad peeneks hakitud toodetest. See võib olla liha, köögiviljad ja isegi puuviljad. Kuid üks tuntari kõige populaarsematest sortidest on lõhe. Valisime mõne teie valitud lõhe-tartarilahlasoolade retsepti, nagu ka lõhna-retsepti koos tartarikastmega.
Lõhe tartar
Lõhnast valmistatud tartar valmistatakse reeglina toorest kalalt, kui sa oled mures, võid proovida suitsutatud kala.
Koostis:
- lõhefilee - 100 g;
- ingver - 1/2 tl;
- rohelised sibulad - 3 suled;
- sidrunimahl - 1-2 tl.
- oliiviõli - 1 teelusikatäis;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Lõika filee väikesteks kuubikuteks. Ingver hõõruda väikestes riivis, hakkima sibulaid. Tassis segada kala, sibul, ingver, sidrunimahl, sool, pipar ja lisada oliiviõli. Me segame kõike hästi. Kile asetage mitu kihti ja lülitage rõngast välja, asetage see plaadile. Me levitame hambakivi ringi, surudes seda tihedalt nii, et see säilitaks oma kuju. Seejärel eemaldame rõnga ja serveerime seda lauale, kaunistades rohelistega.
Lõheautomaat koos avokaadoga
Koostis:
- suitsutatud lõhe - 200 g;
- avokaadod - 1 tükk;
- sibulad - 1/2 tükki;
- sidrunimahl - 1 teelusikatäis;
- oliiviõli - 2 tl;
- pipar must maatükk - maitse järgi;
- tillikas.
Ettevalmistus
Lõhe ja sibul peeneks hakitud, avokaado jagatakse hoolikalt pooleks ja eemaldatakse kivi. Sega kala ja sibulat, puista sidrunimahlaga ja oliiviõli. Leota salat pooleks avokaado ja puista musta pipraga. Serveeri tilliga.
Lõhe tartare'i retsept
Koostis:
- kana munad - 8 tk;
- lõheforell - 800 g;
- punane sibul - 2 tk;
- basiiliku lehed - 8 tk;
- oliiviõli - 1 spl. lusikas;
- sidrunimahl - 2 tl.
- kaperid - 120 g;
- hapukoor 25% rasvasisaldus - 120 g;
- sool, pipar - maitse järgi;
- rohelised.
Ettevalmistus
Munad keedetakse 10 minutit pärast vee keetmist ja kohe tühjendatakse. Eraldage eraldi oravad ja munakolbid. Pange kala ettevaatlikult, püüdmata seda vormitud massiks ümber lõigata kuubikuteks. Rõõgime vööri ja basiilikut. Segage kala juurviljadega, lisage oliiviõli ja sidrunimahla. Me levitame tartar kulinaarse rõnga plaadil. Ringi perimeetris levitame riivitud munakollast, järgmisest rõngast - valk, siis rohelised. Mõõdukalt lõigake veerand punast sibulat ja piserdage peterselli. Armselt pange välja kapparid ja võtke rõngast välja. Top levige hapukoor ja kergelt pipar.
Lõhe koos viinakastmega
Koostis:
- Filee või lõhe praad;
- sool, pipar - maitse järgi;
- looduslik jogurt;
- kapparid;
- marineeritud kornišonid;
- tillikas.
Ettevalmistus
Kapparid ja marineeritud kornišonid peeneks hakitud. Kala soola, pipart ja küpseta ahjus temperatuuril 250 kraadi 15 minutit. Jogurti, kappari ja kornišonid, soola ja pipra kastmega. Me teenime kala tartarikastmega ja kaunetame tilliga. Garnis köögiviljadega, ideaaljuhul punutud ubadega.
Lõhe-tartar kurgiga
Koostis:
- lõhefilee - 300 g;
- kurg - 50 g;
- Punane kaaviar - 30 g;
- sibul punane - 20 g;
- sibula roheline - 10 g;
- till - 20 g;
- sidrunikoor - ühest sidrunist;
- taimeõli;
- suhkur - 10 g;
- soolavann suur - 20 g;
- mädarõigas - 1 teelusikatäis;
- jahvatatud valge pipar.
Ettevalmistus
Lõhefileed piserdatakse soola, suhkru, lõksu ja tilli seguga, pakitakse kilele ja pannakse külmkapisse. Pärast kahe tunni lõppu võtame kala ja lõigake see väikeste kuubikuteks. Kurk kooritakse ja kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks. Punased sibulad on väga, väga peeneks hakitud, rohelised sibulad ka hakitud. Segage mädarõika võid, lisage sibulad, kurgid, kaaviar ja lõhe, valge pipar. Teenime rukiserekoone.