Solyanka (küla teine nimetus) on algselt üks vene köögi traditsioonilistest roogadest, see on täidetava terav hapus-soolatud supp, mida tavaliselt küpsetatakse järsul puljongil (liha, kala või seene). Hodgepodge'i nimetatakse ka paksuks lihast, kalast või seenedest valmistatud hautatud kapsast.
Praegu on solyanka populaarne mitte ainult Venemaal, seal on palju erinevaid retsepte, millel on iseloomulikud riiklikud piirkondlikud tooted ja toiduvalmistamisviisid.
Ütle, kuidas teha seene hodgepodge. Solyanka-le lisatakse tavaliselt soolatud kurk , kapsas, oliivid, kapparid ja sidrun, samuti erinevad vürtsid, küüslauk ja värsked ürdid. Serveeri hapukoorega. Erinevate seenekapslite valmistamise retseptid ei ole ranged, nii et saate läheneda juhtumile varieeruvalt ja loovalt.
Seemnehaiglased, kapsa ja kartulid
Koostis:
- värsked šampinjonid - umbes 300 g;
- kapsas - umbes 500 g;
- kartul - 3-5 tk. keskmine suurus;
- sibul - 1 tk;
- ilma pitsita oliivid (tume ja / või roheline noored) - 8-12 tk;
- Marineeritud kurk - 2-4 tükki. väike suurus;
- tomatipasta - 2-3 spl. lusikad;
- lahe lehed;
- nelk;
- jahvatatud seemned (koriandri, tilli, apteegitill);
- värsked rohelised on erinevad (petersell, till jne);
- küüslauk - 2-3 nelk;
- must pipar maapinda;
- punane pipar;
- köögiviljasaadus või looduslik või (võib olla ghee);
- hapukoor on loomulik.
Ettevalmistus
Kartulit keedetakse eraldi kastrulis "ühtlaselt". Hästi pestud seened lõigatakse suhteliselt suureks ja keedetakse lauri lehtede ja nelkide lisamisega minimaalses koguses vett 20 minutit.
Rõigatud kapsas, peeneks hakitud sibul. Soojendame õli supikarpi ja keedetakse sibulat kergelt, lisatakse kapsas, segatakse, vähendatakse soojust ja hautatakse 20 minutit, segatakse ja vajadusel lisatakse vett. Kombineerime hautatud kapsast sibulate ja seentega koos puljongiga. Lisame viiludeks ja marineeritud marineeritud oliivid. Me täidame koorimut tomatipastaga ja riknevad vürtsidega. Võite lisada veidi kurgi soolvee. Valage kuumad hodgepodgeplaadid, lisage kooritud ja lõigatud suurte viilude kartul, puista kokku tükeldatud maitsetaimed ja küüslauk. Hapukoor tarnitakse eraldi. Seene-hodgepodge'ile on hea serveerida klaasi viina, mõru või marja Tinktuura, on võimalik serveerida laua- või tugevat magustamata veine.
Muidugi, kui lisate keedetud liha, suitsutatud liha või keedetud kala seene hodgepodgeile, on tass enam rahul.
Retsepti seenekapslid lihapuljongil
Koostis:
- marineeritud ja / või soolatud seened (mesi agarics, seened, valge, podberezoviki, boletus jne);
- hapukapsas;
- marineeritud kurk;
- Pitted oliivid on tumedad ja / või rohelised;
- vürtsid, sibulad ja juured (kana, veiseliha, lambaliha);
- tomatipasta;
- küüslauk;
- kuum punane pipar;
- sidrun;
- kuivpinnased vürtsid;
- värske haljastus on erinev;
- hapukoor.
Ettevalmistus
Pange väikesed erinevad seened välja plaatidelt (vajadusel saab neid lõigata, kuid mitte liiga peeneks) ja hapukapsas. Lisame oliivid lõigatud viiludeks ja marineeritud marineeritud söögikordadeks, pannakse sidruni viilu ja tomatikastmes tl. On hea lisada 2-3 tükki keedetud liha (kuid see ei ole vajalik). Täida kogutud plaadid hodgepodge keevat puljongit, puista kokku tükeldatud maitsetaimedega ja segada.
Hapukoor maitsestatakse hakitud küüslauguga, kuivatatud maitsetaimed, kuumad punased pipar. Me teenime eraldi kausis. Leib selle hodgepodge jaoks on parem valida rukist või terve nisu.