Kastmed ja kastmed hõlbustavad mitte ainult toidu närimist ja neelamist, vaid lisavad ka maitset ja aroomi. Kastmed sobivad mitte ainult köögiviljade ja lihatoitude jaoks, vaid ka teraviljade ja pastade jaoks. Me räägime lihtsalt selles kategoorias oleva viimase garneeringitüübi sortide kohta.
Küüslaugukastmes kana pasta
Koostis:
- pasta - 500 g;
- kanafilee - 500 g;
- või - 1/4 sajandist;
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- küüslauk - 4 nelk;
- jahu - 2 spl. lusikad;
- kanapuljong - 1 ese;
- värske basiilik (purustatud) - 1 spl. lusikas;
- värske petersell - maitsta;
- sool, pipar - maitse järgi;
- riivitud "Parmesan" - pool sajandit;
- Cherry tomatid - 120 g.
Ettevalmistus
Kanafilee, filtritest eraldi ja ribadeks lõigatud. Vesi liha õli, hooajal soola ja pipraga ning praadida 2-3 minutit.
Pannimees pannakse võ ja vala veidi köögivilja. Küüslaugukapis peenestatud kastmed tükeldatakse ja praaditakse, kuni aroom on tunda, seejärel lisage jahu praepannile ja küpseta kogu minut. Pruunistatud jahu segu valage kana puljong ja hoidke kastmega tuld, kuni see muutub paksuks, seejärel lisage purustatud basiilik, sool ja pipar. Panneri viimane on eelnevalt röstitud kana ja poolteist kirsstomati.
Valatud makaronit segatuna saadud karvadega, puista riivitud juustuga ja serveeri lauale, kaunistades peterselli rohelised.
Kastmega makaronid lihaga
Koostis:
- hakkliha (sealiha + veiseliha) - 500 g;
- sool, pipar - maitse järgi;
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- pasta - 500 g;
- sibulad - 1 tk;
- seller - 1 vars;
- porgand - 1 tükk;
- küüslauk - 3-4 tükki;
- rosmariin - 2 haru;
- tomatipasta - 2 spl. lusikad;
- veisepuljong - 1/2 tk;
- kuiv punane vein - 1/2 spl.
- petersell - kaunistamiseks.
Ettevalmistus
Sega hakitud liha soola ja pipraga ning praadige, kuni see hakkab terveks (ei pea hakkliha täielikult praetama!). Oliiviõli pannil panna ja praadida hakitud sibulaid, porgandeid ja sellerit kuni pehmeks. Seejärel lisage tomatipasta ja prae veel minut. Pange praepannide sisu veisepuljongile ja veinile, lisage hakitud liha. Ma panen tushim seast ja veisest pasta juurde, kuni pool vedelikust aurustub ja liha on täielikult valmis.
Kuivatatud hakklihast ja pastatükidest aurutatakse, keedetakse pasta, pannakse need panniks ja segatakse. Piserdage valmis roog koos maitsetaimede ja lemmik riivitud juustuga.
Retsept tomati karvade jaoks pasta jaoks
Koostis:
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- sibulad - 1 tk;
- küüslauk - 3 nelki;
- värsked tomatid - 1 kg;
- sool, pipar - maitse järgi;
- suhkur - näputäis;
- lahe lehed - 1 tükk;
- tüümiani - 1 haru;
- pasta - 400 g;
- juust "Mozzarella" - 150 g;
- värske basiilik.
Ettevalmistus
Pannimees soojendame taimeõli ja praetage hakitud sibulat kuni pehme (kuid mitte enne pruunistamist!). Keskmise kuumusega kulub umbes 8-10 minutit. Pange pannil küüslauk ja sibul ja prae veel minut. Ühelt poolt lõigatakse ristisuunas värskeid tomatiid ja täidame keeva veega. Eemaldage praetud puuviljakoest, lõigake suurteks, pannige pannile. Solim ja pipar tulevase kaste, lisage lehti ja tüümiani. Pange panniku sisu keemiseni, seejärel vähendage soola ja hautatud tomatikastme pastaks umbes 20-30 minutit, kuni see on paks ja ühtlane. Kui tomatid pole liiga veetjad, lisage praepannile vesi või puljong.
Makaronid keedetakse soolases vees ja segatakse valmistatud kastmega. Pakume toitu värske basiilikuga ja röstitud mozzarellaga.