Tursk on väärtuslik kaubanduslik merikala koos valge kihilise lihastruktuuriga. See kala on lahja ja sisaldab palju vajalikke aineid inimese keha jaoks, mis muudab selle üheks kõige tavalisemaks, odavamaks ja eelistatud toodeks.
Kuigi see on kasulik, on tursa liha mõnevõrra kuiv, lisaks sellele iseloomustab see piisavalt tugevat ja tugevat lõhna, nii et selle populaarse kala jaoks mõeldud erinevate toitude valmistamiseks on vaja erilist lähenemist.
Valisime hea kala turul või poes (seda müüakse tavaliselt värskelt külmutatud kujul). Kui kala külmutatakse, ei tohiks jääkoort olla liiga paks. Muidugi tuleb kala enne sulatamist sulatada, pesta ja õrnalt kuivatada.
Kuidas maitsta süüa tursafilee?
Selleks, et tursk saaks mahlakad, tuleb see kõigepealt marineerida. Saate lihtsalt kala sidrunimahla niisutada ja maitsta küüslaugu ja vürtsidega mõnda lõhna muutust (aga ärge pingutage seda vürtsidega). Marinaadi baasil saate kasutada looduslikku magusat jogurti või keefiini või piima koort, mis ei sisalda liiga kõrge rasvasisaldusega toitu.
Kui te hakkate turska praadima, ärge tehke seda "šokeerivalt" kuumalt kuumutatud praepannil kuni rooste-kuldse värvusega. See on parem kala tassi praetud.
Kuidas turska küpsetada?
- tursk fileed.
Taigna jaoks:
- muna - 1 tükk;
- piim või koor - 1-2 spl. lusikad;
- nisujahu - 1-2 spl. lusikad;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Me lõigame tursafileed keskmise suurusega tükkideks. Laseme taigna: segage muna piima, koore ja jahu abil. Maitsesta musta pipraga, võib-olla koos teiste maapähklitega ja soolaga. Me segatakse hoolikalt vuti või kahvlit (ei tohiks olla ühtegi tükki), me õrnalt puhume seda käsitsi.
Kastke tükkid kala paslikmas ja küpsetage mõlemalt poolt mõõduka tulega (mitte vähem kui 5-8 minutit, kuid mitte rohkem kui 12) mõlemal küljel. Vajadusel jätkame väikese tulega mõneks ajaks kaane alla. Noh, see kõik teravann on valmis!
Kuidas maitsta praed?
- turska tükid.
Taigna jaoks:
- sibulad;
- paprika;
- porgandid;
- tomati - 1-2 spl. lusikad;
- küüslauk;
- vürtsid;
- rohelised.
Steak on röstitud natuke pikemaks kui filee tükid - seda tuleks arvestada; optimaalne praad paksus on 1-2 cm. Võite hakata kergelt praadima turska praadima (praadimisel või pannil jahu), ja mõnes teises pannil praadige peeneks hakitud sibulat, paprikat ja suurt riivitud porgandit. Lisage lusik, teine tomati, küüslauk ja vürtsid, samuti veidi tükeldatud rohelisi, näiteks peterselli.
Kastmeid kustutame 5 minutit ja paneme siis kõik praetud kala peal kaaned. Kui praadimine on kuivanud, lisage veidi vett või valget veini. Kõige väikseima tule allhoidmiseks hoidke kaane all veel 8-12 minutit. Nii et kalad muutuvad mahlasemaks ja neil on meeldiv lõhn. On palju kasulikum küpsetada turska köögiviljad ahjus.
Turskaga küpsetatud tursk
Ettevalmistus
Kala jahvatatakse, lõigatakse väikesteks tükkideks ja pannakse küpsetusplaadile, rikastatud määrdega ja jaotatakse üle lõigatud mitte liiga väikeste köögiviljade ja rohelisteks. Piserige sidrunimahlaga. Küpseta kuni 25 minutit. Võite panna esimese kihi kujul keedetud riis, panna sellele kala tükid,
Kuidas maitsta turska köögivilja marinaadis, paljud koduperenaised teavad ja võite maitsta Marinaadi Kaug-Ida stiilis. Kergelt praetud tursk polish marinaadiga, valmistatud sidruni- või lubja mahlast, riis või looduslik puuvilja äädikas, küüslauk, punane pipar, sojakaste ja seesamiõli. Võite lisada veidi suhkrut. Selles kastmes saate kala kaitsta 5-8 minutit või kala ja küpsetada.
Pakume turska riisi või kartuliga (muidugi viimane retseptsioon on parem riis), köögiviljasalatite ja kergete lauaveinide või õllega.