Sinep marinaadis talveks valmistatud kurgid on uskumatult pikantsed, äärmiselt maitsvad ja krõbedad. Kõik pakutavad retseptid on hõlpsasti rakendatavad ning sisaldavad ainult kõige kättesaadavamaid ja lihtsamaid komponente.
Kuidas küpsetada kurgi sinepikastmes talveks - retsepti
Koostis:
8-9 liitrist purkide arvutamine:
- kurk - 4 kg;
- hõõruda või pigistada küüslauku - 2 spl. lusikad;
- sinepipulber - 1 spl. lusikas;
- jahvatatud musta pipart - 10 g;
- granuleeritud suhkur - 210 g;
- joodamata soolakivid - 90 g;
- rafineeritud päevalilleõli - 210 ml;
- äädikas (9%) - 210 ml.
Ettevalmistus
Selle küpsetamiseks sinepikastmes kurkide säilitamine ei aita teil palju aega. Pesutades esialgu puuvilju saastumisest, eemaldame need juurtest ja lõikame need nelja- või kaheksa loomasöödana, sõltuvalt köögiviljade suurusest ja paksusest. Me panime kangid kaussi, vala samast taimeõli ilma lõhna, äädika, vala suhkru, soola ja sinepipulber, hõõrutakse massi jahvatatud pipraga ja riivitud või pressitud küüslauku. Kastme põhikomponente segatakse põhjalikult kastme koostisosadega ja lastakse kolm tundi toatemperatuuril õlitada.
Pärast aegumist levitame kurgi viilud kuivadele ja puhastele klaaspurkidele, vala saadud sinepikastme ja pannakse kaussi kuumaveega steriliseerimiseks, kattes purkid tina kaantega. Kahekümne minuti pärast kaaned suletakse ja tahvlitel lastakse jahtuda tagurpidi vaadates.
Marineeritud kurgid sinepikastmes ilma steriliseerimiseta
Koostis:
- väikesed kurgid - 1 kg;
- sinep - 4 spl. lusikad;
- filtreeritud vesi - 1 liitrit;
- keskmise suurusega pirn - 1 tk;
- jahvatatud musta pipart - 10 g;
- till (rohelised) - 1 väike kamp;
- granuleeritud suhkur - 70 g;
- sool, joodamata - 30 g;
- äädikas (9%) - 20 ml.
Ettevalmistus
Marineeritud kurkide valmistamiseks sinepikastmes ilma steriliseerimiseta loputage puuvilju ettevaatlikult ja marinaadis (sinepikastmes) segage filtreeritud veega, sinepi, soola, suhkru ja äädika kastrulis. Samuti lisame konteinerisse musta pipra, hakitud tilli ja poolrõnga sibulad ja laseme segu perioodiliselt segades keevas. Nüüd asetage kastmes ette väikesed kurgid, küpseta neid viieks minutiks ja kohe ette valmistada ettevalmistatud kuivatatud steriliseeritud purkid, valada ka keetmata sinep marinaadiga, hermeetiliselt suletud steriilsete korgitega ja seada aeglaselt jahutamiseks ja iseseansiliseks sooja tekk või tekk.
Tükeldatud kurgid kuuma sinepikastmes tšillipiparidega
Koostis:
8-9 liitrist purkide arvutamine:
- kurk - 4 kg;
- hõõruda või pigistada küüslauku - 4 spl. lusikad;
- sinep valmis - 190 g;
- äädikas - 90 ml;
- jahvatatud musta pipart - 10 g;
- granuleeritud suhkur - 160 g;
- joodamata soolakivid - 90 g;
- rafineeritud päevalilleõli - 210 ml;
- tšillipip - 25 g.
Ettevalmistus
Teravate kurkide süsteerimiseks loputage esmalt puuvilju ja köögiviljade koorikute abil puhastame kõva koort. Nüüd lõigake toorikud "pütidesse" umbes kakssada meetri kõrgused ja asetage need kaussi. Erinevas laevas kombineerime sinep äädikas, lõhnaõli, sool, suhkur, musta pipart ja tšilli sisaldav taimne õli, ka maht või pressitud press, eelnevalt kooritud küüslauguvastased hambad ja segatakse marinaadi koostisosad hästi. Kallake lõigatud kurgidest saadud kaussi kaussi, segage hoolikalt ja andke neile kolm või neli tundi keetmiseks.
Saadud valuplokk pannakse ette valmistatud purkidesse, kaetud kaanedega ja antakse steriilseks 20 minutit keeva veega. Seejärel pitseeme kaaned ja lisaks võime mahuteid hoida sooja katte all, kuni see on täielikult jahtunud.