Üks seenhaiguste korjamise universaalseid viise on nende marinaadistamine. Väljundil saate täiusliku külmaäristuse, mis aitab teie lemmiktoid mitmekesistada meeldiva happesusega või saada sõltumatuks dekoratsiooniks igas lauas. Võid oma sügavkülmiku ja koka oskustega kiidelda, võite täita ühe meie kreemeeritud seente retseptid talveks.
Retseptid küpsetatud seenteks, marineeritud talveks
Isegi kui arvestada, milliseid seeni kavatsete pankadele panna, on see marinaad ideaalseks teie põllukultuurideks. Küpsetatud vastavalt vana Poola retseptile on see vürtside maitse poolest rikas, nii et sa ei pea olema tavaliste soolatud seentega rahul.
Koostis:
- seened - 2,2 kg;
- kadakamarjad - 6-10 tükki;
- kuivatatud apteegitill, lambaläätse - 1 teelusikatäis;
- küüslauguküünt - 2 tk;
- Värskelt jahvatatud pipar - 2 tl.
Ettevalmistus
Talveks jahvatatud seente eemaldamiseks tuleb kindlasti eemaldada kõik mustused ja keetke soolases keevas vees ligikaudu 5 minutit. Küpsetatud seened kuivatatakse eelnevalt paberrätikutele.
Sega kõik vürtsid tükeldatud küüslauguga. Plastmahuti põhi on kaetud soola ja levinud seentega. Üles koos nende ürtidega ja veel üks suuremeelne soolaga. Korda kihtide järjekorda, kuni te täidate valitud nõusid, asetage rõhumine peal ja jätke seened nelja päeva jooksul jahedas ja pimedas kohas. Pärast esimest päeva kontrollige, kas seened on purki sisu katmiseks piisavalt niiskust eraldanud, kui mitte, siis keedetud soolalahust (1 liiter vett + 2 spl soola) ja valage see üle. Pärast nelja päeva asetage seened steriilsesse purkidesse ja jätke need külmkapis hoidmiseks - nad jäävad terveks talveks.
Marineeritud seened talvel
Eriti väärtuslikud on lihavad valged seened, mis suudavad täita tassi metsa aroomiga ainult nende kohalolekuga. Lisage vastavalt sellele retseptile küpsetatud marli salatite, hautiste ja suppide kujul või teenige just sellist.
Koostis:
- valged seened - 10 tk;
- oliiviõli - 240 ml;
- õunasiidri äädikas - 45 ml;
- küüslauguküünt - 1 tükk;
- sidrunikoor - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Seene eelnevalt puhastada võimaliku saastumisest rätikuga, piserdada neid soolaga ja jätta pooleks tunniks. Eraldi vedelik eemaldatakse ja valatakse välja ja seened pannakse puhta anumasse. Asetage purgid steriliseeritud ja vahepeal ühendage pool klaasi vett kastrulis oliiviõli, äädikas, hakitud küüslauk ja röstsaia. Lisage marinaadile supilusikatäis soola. Segage seened steriilsesse anumasse ja katke keema marinaadiga. Kiiresti pühkige üles
Retsept marinaaditud šampinjonide seentele talvel
Koostis:
- šampinjonid - 1,2 kg;
- küüslauguvastased hambad - 6 tk;
- sidrunimahl - 115 ml;
- vesi 460 ml;
- suhkur, sool - 1 spl. lusikas;
- lauri lehed - 6 tk;
- herneste pipar - 8 tk;
- äädikas - 85 ml.
Ettevalmistus
Enne tükeldatud seene talvitamist, koorige seente mütsid ja asetage seened kastrulisse, mis on täidetud soolase keevaga. Küpseta seeni umbes 15 minutit. Vahepeal hoolitseme marinaadi ettevalmistamise eest, mille kõik teised koostisosad on kastrulis, misjärel segu pannakse keskmise kuumusega kuni keemiseni. Ikka kuumad seened levivad varem steriliseeritud taru ja kiiresti valatakse keeva marinaadiga. Rullige kõike kaunistatud kaantega.