Kui pöörate tähelepanu toodete etiketile, siis ilmselt märkasite pealkirja "ei sisalda gluteeni". Kuid see on gluteen ja miks see on nii kahjulik, et tootja arvab, et tema puudumine on tema toote märkimisväärseks eeliseks, vähe mõelda. Seega on vaja seda küsimust mõista, et teada saada, kas otsitava kleepuva märgi otsida või seda ei pöörata tähelepanu.
Mis on gluteen ja mis see kahjulik on?
Nüüd on moes kaaluda pakendamist, otsides potentsiaalselt ohtlike lisandite sisu. Paljud nendest sisaldavad gluteeni, mis ei kujuta ette, mis see tegelikult on ohtlik. Kõigepealt tasub mõista, et gluteen ei ole mingi "keemia", vaid üsna loomulik valk, mis on osa paljudest teraviljadest. Vastasel juhul on see valk nimega gluteen, see võimaldab testi suurendada ja elastseks muuta. Nii et gluteeni võib leida kõikidest saiakesedest, makaronist, õlutest ja muudest toodetest, mis on valmistatud kaerast, nisust, rukist ja oderilt. Seda saab ka kunstlikult lisada teistesse toodetesse, et suurendada nende elastsust või kuju, näiteks ketšupis, maiustused, laastud, sojakastmed, puuviljatoosid, jäätis.
Mis on gluteen teada, on ikka veel mõista, mis see on kahjulik, ja kas vältida toodete sisu. Fakt on see, et organism arvab, et organism on võõras, visates kõik oma jõud selle vastu võitlemiseks. Probleemiks on see, et koos gluteeniga mõjutavad ka kudesid, milles imetajarakud on püütud. Enamik kahjustusi tehakse peensoole seintele, samuti võivad kannatada liigesed, süda, aju ja muud elundid. Selline kahju gluteen annab inimestele tsöliaakia, mille keha ei suuda seda proteiini töödelda. Gluteeni ja sellist haigust põdenud inimesed ei reageeri ebapiisavalt, kuid nende manifestatsioonid on palju vähem väljendunud ja sageli isegi ei arvestata.
Probleemiks on see, et gluteeniga ei ole alati võimalik määrata laboritundlikkust. Nii sageli peavad arstid vaid pakkuma üritusele üle minna gluteenivaba dieeti, et kindlaks teha keha reaktsioon. Sageli annab selline katse positiivseid tulemusi ja häirivad sümptomid kõrvaldatakse. Probleemide hulka, mis hõlmavad gluteenisisaldusega toodete erandit, on väljaheitehäired, sagedased kõhuvalu, aneemia ja üldine nõrkus, mis ei ole põhjustatud ühestki haigusest. Kuid tasub meeles pidada, et seda meetodit tuleks kasutada ainult meditsiinilistel eesmärkidel. Gluteeni kaotamine, kes soovib kaalust alla võtta, ja see on rumal. Kaalukadust peetakse ainult siis, kui seda valku sisaldavad tooted kõrvaldatakse, kuid kui need on asendatud
Hiljuti võite kuulda, et gluteeni kahjustus on kehale ilmselge ja väärt on see kõigile anda. Seda seletatakse asjaoluga, et inimesed ei ole oma töötlemisega kohandunud evolutsiooniliselt, nisu ei olnud peamine toit, ja valikuprotsessid tõid teraviljas gluteeni sisalduse olulise suurenemise. Seda kinnitab tsöliaakiahaigete ja seda valku tundlike inimeste arvu suurenemine. Kuid praegu ei saa arstid öelda, milline ohtlik gluteen on tervislikule inimesele, kuna uuringud on läbi viidud ebapiisavalt. Seetõttu jääb alles vaatama oma keha reaktsioone ja ärge unustage individuaalsust. Kui keegi jätab gluteeni välja, aitab see paremini tunda, ei tähenda see seda, et selline dieet on kõigile näidustatud, olge dieedi kujundamisel ettevaatlik, sest kui jätate täiesti välja kõik tooted, võite riskida oma elusorganismide võtmise, mis kindlasti seda ei tee tervis.