Küpsetamine on piima, muna ja või segu, mille tõttu tainale tekib mitte ainult rohkem kaloreid, vaid ka pehme ja väga õhuline. Üldreeglitega pirnide valmistamiseks kasutatav pärmitagune tehnoloogia ei erine, kuid tuleb meeles pidada, et seda protsessi ei saa kiiresti nimetada: küpsetamise tõttu on tainas vaja pikemat kontrollimist nii enne kui ka pärast toodete vormimist.
Retsept tainas pirukatele ahjus
Selles retseptis kasutame värsket pärmi, kuid kui te otsustate neid asendada kuiva analoogiga, siis loe ära toote juhendis toodud proportsioonid.
Koostis:
- jahu - 425 g;
- suhkur - 75 g;
- värske pärm - 10 g;
- või - 75 g;
- piim - 95 ml;
- vesi 95 ml.
Ettevalmistus
Piim lahjendatakse sooja veega, nii et lõplikul lahusel oleks temperatuur veidi üle toatemperatuuri. Lahustage suhkru ja pärmi kristallid segus, jätke see aktiivsemaks. Õhumull õhu pinnal muutub signaaliks, et aktiveerimine on lõppenud. Vala sulatatud või. Jahu segatakse soola ja valatakse kuiva vedeliku segu. Segage tainas ja jätke 20 minutiks. See on piima jaoks üsna kiire pärmseina, sest isegi pärast piimade vormimist võtab kontrollimiseks aega umbes 20 minutit. Pärast hakatakse küpsetama temperatuuril 200 kraadi. Aeg sõltub toodete suurusest.
Magusate paprikatega magustoiduks valmistatud retsept
See maitsev saia sobib kuklid ja pirukad koos magusate täidistega, kuid kui te otsustate pirukad soolaseks muuta, siis lihtsalt vähendage retseptis olevat suhkru kogust, et see oleks suur, kui soovite pärmi aktiveerida.
Koostis:
- kuiv pärm - 15 g;
- vesi - 55 ml;
- suhkur - 75 g;
- keefir - 355 ml;
- taimeõli - 115 ml;
- jahu - 530 g;
- sooda - 1/2 teelusikatäit;
- Või - 115 g.
Ettevalmistus
Tilk suhkru lahustatakse soojas vees ja piserdatakse pärmiga. Kui need on aktiveeritud, lisage järelejäänud suhkur ja keefiri toatemperatuuril. Valage köögiviljade ja või segu, lisage sooda, et vabaneda liigse happega, mis on ette nähtud pärmi- ja jogurti testile. Nüüd segage koostisained jahu. Laske tainas ahjus umbes tund aega ja seejärel jätkake toodete vormimist. Lõppenud pirukad jälle tõusevad veel 15 minutit.
Pärmne taigna avatud lahus
See tain on oma koostises sarnane liivaga, kuid see on valmistatud lihtsamalt ja sisaldab kompositsiooni mune. Sobib avatud pirukate ja tartletide jaoks.
Koostis:
- jahu - 115 g;
- pärm - 5 g;
- või - 135 g;
- munakollane;
- granuleeritud suhkur - 10 g;
- vesi - 15 ml.
Ettevalmistus
Pärast või sulatamist võite jahtuda ja peksid seda suhkru ja munakollasega. Vala kõik jahu ja pärmi koosseisu lusikaga soojas vees. Koorige pehme tainas ja jätke see mõneks tunniks külmkapisse.
Leibkonna valmistamiseks mõeldud pirukaidest valmistatud taignast pärineva taigna retsept
Kasutades kaasaegset köögiseadet, sõtkumist sisaldav tainas ja selle kontrollimine ei nõua teid osalemist, on kõik, mis teile jäetakse, valada koostisosad kaussi, ülejäänu hoolitseb leiva valmistaja.
Koostis:
- piim - 210 ml;
- või (sulatatud) - 45 g;
- munad - 2 tk;
- pärm - 5 g;
- suhkur - 35 g;
- jahu - 470 g.
Ettevalmistus
Lisage kõik koostisosad leiva pannile, lülitage taigna režiim sisse ja jäta tainas segunema. Segamise lõppedes ei avane seadme kaanet poolteist tundi ja seejärel jaotatakse tainas portsjoniteks ja vormiks.