Pardipuu on teine kanali pärast kõige populaarsem. Teine joon läks pardale suure rasvasisalduse tõttu, mis peaks suutma korralikult kuumutada, et liha ei liialdamaks. Ja kui linnu küpsetamine võib nõuda teilt teatud kulinaarset kogemust, siis on karastamine võimalik ka algajatele. Mõned lihtsad ja huvitavad retseptid, mis on mõeldud pardideta tükid, jagame allpool.
Duck hakitud õuntega
Pardi ja õunad on klassikaline kombinatsioon, mis teenib teid hästi, kui te ei soovi külastada unikaalseid maitsekombinatsioone. Selles retseptis täidame kannu koriandriga ja mõne kaneelipulgaga, nii et lindil on väljendunud vürtsikas maitse.
Koostis:
- pardi jalad - 2 tk;
- õunad - 210 g;
- õunamahl - 245 ml;
- sibul - 95 g;
- kaneelipulgad - 2 tk;
- koriandri - 1/2 tl;
- vesi 115 ml.
Ettevalmistus
Nagu eespool märgitud, on pardi subkutaanse rasvaga väga rikas ja seetõttu tuleb enne seda, kui hakkate kustutama, linnu praetud nii, et ülepärane rasv on uppunud. Lõika rasv naha servadest ja asetage parad tükid kuumutatud praepannile. Prae, kuni nahk ei pruun siis korralikult. Tõmmake jalad söögiriistale, valage lusikatäis rasva ja lisage õunte ja sibulate tükid. Pange vürtsid. Ülejäänud rasva võib vedelikku purustada ja säilitada teiste retseptide abil.
Vala jooki sisu koos vee ja mahla seguga, asetage nõusid ahjus ja jätke kõht 1 tunni ja 10 minuti jooksul külmemaks. Paar korda kustutamise ajal vaadake jooki kaane all, veendudes, et kogu vedelik ei tühjeneks toidust. Ahjus küpsetatud pardi serveeritakse kohe pärast valmistamist, lihtsalt ärge unustage kaneeli pulgadest lahti saada.
Pardi hautatud kartulitükkidega
See lihtne retsepti lindude hautis koos kartulitega on ideaalne küpsetamiseks külmas aastaajas. Esiteks võib roog soojendada ja sallida teid talvel ja teiseks valmistatakse see lihtsatest võimalikest toodetest minimaalselt.
Koostis:
- pardi rümp - 2,3 kg;
- kartulimugulad - 490 g;
- pastinaak - 160 g;
- sibul - 270 g;
- või - 35 g;
- jahu - 10 g;
- vesi 940 ml.
Ettevalmistus
Enne kui porgate hautatud tükke, lõigake lind lind tükkideks ja pruulige neid kuiva pannil, kuni see on hääldatud roosakas. Eemaldage liigne rasv, lisage väike võid ja puista liha jahu. Pärast segamist valage keeduklaasi sisu veega ja laske vedelikul keeda. Pärast köögiviljade puhastamist lõigake need suvalise suurusega tükkidesse ja pane need pardipoegadele. Jätke tassi ühe tunni vältel väikesele tulele.
Pardi hautatud köögiviljadega
Koostis:
- oad - 440 g;
- suitsutatud vorstid - 440 g;
- peekon - 210 g;
- pardi rümba - 1,8 kg;
- küüslaugu hammast - 12 tk;
- sibul - 160 g;
- tüümian - 2 haru;
- porgandid - 140 g;
- lauri lehed - 1 tk;
- tomatid oma mahlas - 285 g;
- vesi - 4,4 liitrit;
- kuiv valge vein - 230 ml;
- peotäis rohelist peterselli.
Ettevalmistus
Enne toiduvalmistamise algust leotada ube terveks ööks. Pärast peekoni segamist vorstiga, tühjendage liigne rasv ja segage tükid oadega. Lisage küüslaugu, porgandi viilu sibulaga ja jätke kergelt pruunistatud köögiviljad. Tume aed laurel, seejärel valage vein, vesi ja tomatid. Kuigi vedelik jõuab keema, pruun pardi tükid ja äravool liigne rasv. Pange lind pruunikasse aedudesse ja jätke kõik, kuni 1 tund ja 40 minutit soojendatakse eelsoojendatud 150 kraadi ahju. Kuumalt serveeritud saia, piserdage käputäis peterselliga.