Röstitud part asub alati hästi, elegantselt ja pidulikult. Ükskõik kui see ei ole täidis: õunad, tatar ja seened, kartulid, kudoonia, aga apelsiniga täidetud pistik - on tõeliselt jumalik. Liha on pehme, aromaatne, rafineeritud ja maitsega. Ja mis aroom on sellest!
Kuidas pruunida apelsinidega?
Liini valmistatakse tavaliselt küpsetamiseks spetsiaalses vormis. Kuid on võimalik varrukas apelsinidesse ette valmistada part, lihtsalt ärge unustage lõpus hülsi lõigata, nii et pardi saab rohke kooriku.
Pardi apelsinid ahjus
Ärge kasutage täitmiseks ainult oranžit, lisage õuna- või kudoonia. Soovitav on võtta puu mahlakas, nii et küpsetamisel vabanev niiskus annab lihale mahlakaks. Õuna- ja apelsinipartiidega on pisut teistsugune maitse kui apelsiniga parte, kuid retsepti saab ainult ekstra maitse. Lisaks sellele leotatakse õunu pardi rasvaga ja leibkonda nauditakse seda rõõmuga.
Koostis:
- pardi (1,5-2 kg) - 1 tükk;
- oranž - 1 tükk;
- Seller-kirss - 2-4 tk;
- kahe apelsini mahl;
- ühe sidruni mahl;
- veinikelders - 2 spl. lusikad;
- kallis - 2 spl. lusikad;
- soola - 1 spl. lusikas;
- taimeõli - 1 spl. lusikas;
- vürtsid - maitse järgi.
Ettevalmistus
Roogitud pandis lõigake tiivad, liigne nahk ümber kaela ja saba.
Marinade: kaussi segatakse ühe apelsini, ühe sidruni, taimeõli ja soola ning vürtside mahla. Vürtsina korralikult sobivad musta pipart ja provintsi maitsetaimed - need vürtsid müüakse valmis. Me panime lind marinaadile ja jätame selle ööks või päeval. Marinaami protsessi ajal lülitage lind perioodiliselt üle.
Kujutist määrdakse taimeõli abil ja asetame pardi, mis on eelnevalt täidetud apelsini, lõigatud kvartalisse ja lõigatud selleriga. Kuumutage ahju 190 kraadini ja saatke linnu küpsetamiseks. Küpsetusaja arvutamiseks lähtuge sellest, et 0,5 kg kodulindu keedetakse umbes 30 minutit. Iga 15 minuti järel piserdage partii mahlaga, mis eraldatakse. Valmisolekut kontrollitakse sobitamise või lihase spetsiaalse termomeetriga.
Glasuur: segage mett, vein ja ühe apelsini mahl. Väikesel tulel keetke kaste, kuni mass on pooleks vähendatud.
Valmis lindist eemaldage seller ja visake ära, saate lõigata oranži viiludeks, see on üsna söödav. Pruun, apelsinid küpsetatud, valage glasuur, levige nõusse, kaunistage värskete apelsinidega ja serveerige.
Pardi apelsini kastmega
Koostis:
- pardi (1,5-2 kg) - 1 tükk;
- oranž - 4 tk;
- šalottidega - 5 tükki;
- ühe apelsini koor;
- ühe sidruni mahl;
- magustoas vein - 250 ml;
- sool, vürtsid - maitse järgi;
- äädikas 5% - 50 ml;
- suhkur - 50 g.
Ettevalmistus
Roogitud porri korral eemaldage kael ja tiivad välja ja riivige soola sees ja väljas.
Marinaadi jaoks: koorige üks oranž ja hõõruge see riiv, tõmmake mahl välja. Segistis segage šalotti ja vürtse. Vürtside jaoks võite võtta lahe lehti, salvei, must pipart, roosa pipart - orienteeruge oma maitsele. Seejärel segage saadud segu apelsinimahlaga, küüslauguga ja 150 ml veiniga. Puhastage pardi kaudu marinaad ja saatke see ööseks külmkappi.
Kujutle õli, asetage pardi. Küpsetage ahi, kuumutatakse 200 ° C juures umbes 45 minutit ühel küljel, seejärel teine 45 minutit. Lase perioodiliselt vett lindlaga, mis eraldatakse mahlaga.
Glasuurile: lõigake apelsinid koorest väga õhukeseks, asetage kastrulisse ja valage vett. Viime selle keemiseni ja lastakse keeda ainult 30 sekundit, eemaldatakse kohe kohe ja täidetakse külma veega. Me muudame vett ja käitleme jälle uuesti. Kastrulis valage äädikat, lisage suhkur ja apelsinimahl, mis on välja pressitud kolmest apelsinist. Keeda, keedetakse soola, pipraga ja keedetakse väikesel tulel, kuni vedelikku vähendatakse poole võrra. Vala 100 ml veini, lisage veidi tuld ja keetke uuesti, kuni vedelikku on poole võrra vähendatud.
Lõpeta pardi glasuur, kaunista apelsini viiludega ja serveerige lauale.