Pear vein on äärmiselt lõhnav ja on väga populaarne erinevates Venemaa piirkondades. Siiski tasub kaaluda asjaolu, et puuviljad ise ei sobita veinivalmistamisel, sest need sisaldavad palju tannikhapet ja lõpuks toodavad piisavalt hägust ja maitsetut jooki.
Selleks, et teha õige koju vein pirnist, peate võtma rohelisi, laagerdunud puuvilju, kusjuures kaevud hakkavad pruuniks, muidu on vein väga hägune ja limaskestlik.
Noh, lähme lähemalt, kuidas veini pirnidest valmistada.
Kuidas valmistada veini pirnidest?
Koostis:
- pirnid - 5 kg;
- suhkur - 2,5 kg;
- vesi - 5 liitrit.
Ettevalmistus
Vett tuleks kõigepealt keeta (kui see on halva kvaliteediga) ja seejärel jahutage ja lahustage suhkrut.
Pirnide pesemine, puhastame mädanemist ja varsust ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Puuviljaosakesed pannakse kuivale ja puhtale mahutile fermentatsiooniks, see võib olla valmistatud klaasist või emaileeritud metallist. Pirnide järel valatakse suhkrusiirup ja täidetakse kääritamispaak puhta veega ääreni. Pärast seda võite veinist lahkuda pimedas ja soojas kohas. Fermenteerimise lõpust saate teada, asetades käärimispaagi kaelale kummikäpi esimest korda. Niipea, kui kinnas on puhutud, on fermentatsioon läbi, kuna süsinikdioksiid ei ole enam vabastatud.
Nüüd peab mustus olema filtreeritud, villitud, korgitakse ja jäetakse fermentatsiooniks 1-2 kuuks.
Homemüük pirnidest ja õuntest
Eriti meeldiv kasutada värsket veini, mis on valmistatud pirnidest ja õuntest jahutatud kujul, see võib olla karastusjook või aperitiiv.
Koostis:
- õunad - 2 kg;
- pirnid - 2 kg;
- suhkur.
Ettevalmistus
Enne veini valmistamist pirnist ja õunust pühkige puuviljad end kuiva lapiga, et mitte kogu fermentatsiooniks kasulikku mikrofloorat pesta. Pärast seda tuleks puu eemaldada puuviljast ja mahlast välja tõmmata. Sellisel juhul on kasulik kasutada mahlapressi, kuid kui seda pole, siis lihtsalt riivige puuvilju topsil ja siis eemaldage purustatud liha.
Mahl valatakse käärimise jaoks puhtaks mahutisse, kaetakse lapiga ja jäetakse 3 päeva. Esimesed kaks päeva peaks tulevane vein segama regulaarselt ja kolmas ei pea seda tegema, sest koor peab asuma.
3 päeva pärast võib veini lisada suhkrut, kuid mitte rohkem kui 250 g 1 liitri joogi kohta - seda rohkem suhkrut, seda tugevam on vein. Seejärel võib joogi villida ja ummistuda torukorgidega või kääritamise lõpptulemuse määramiseks kummikindadega siduda. Pirnide kodune vein valmistab 1,5-2 kuud pärast fermentatsiooni lõppu.
Pirni siider
Vahuveinide fännid kindlasti naudivad kodu pirniõli.
Koostis:
- pirnid - 3 kg;
- suhkur 450 g.
Ettevalmistus
Pirnid pühitakse kuiva lapiga ja jäetakse soojuseks 2-3 päeva.
Niipea kui esimene fermentatsiooni etapp on lõpule jõudnud, tuleb mahl pressida tselluloosist ja valada teise anumasse, mille kael on veekindlalt suletud. Järgime fermentatsiooniprotsessi lõppu (1-1,5 kuud), pärast mida on vaja sidrini filtreerida, valada pudelitesse ja jätta 3 kuu pikkuseks.
Maitsvat ebatavalist veini saab valmistada mitte ainult pirnidest, vaid ka aprikoosidest , mis maitsevad paljudele.