Aprikoosidest valmistatud hommikust vein on väga spetsiifiline maitse. Madala suhkrusisaldusega see vein praktiliselt ei säilita lõhna ja suures osas võib omandada kibe mandlite ebameeldiva lõhna. Selline aroom tuleneb aprikoosi tuumade sissevoolust poolest, mis sisaldavad vesiniktsüaniidhapet. Muide, tuleb märkida, et vesiniktsüaniidhape on mürgine aine, seega ärge kasutage veini valmistamiseks rafineerimata puuvilju.
Aprikoosveini valmistamiseks saate kasutada nii looduslikke kui ka kultiveeritud taimeliike. Esimene annab rohkem lõhnav, kuid vähem magusat jooki, ja teine - vastupidi.
Samuti tasub öelda, et enne puuvilja kasutamist ei tohiks pesta, piisab, kui pühkida neid kuiva lapiga, et pisaradata mikrofloorat aprikoosipinnal, mis tagab loodusliku kääritamise.
Nüüd läheme edasi aprikoosveinide valmistamise praktilistesse aspektidesse.
Aprikoosipuu veini retsept
Koostis:
- aprikoosid - 2 kg;
- suhkur - 2 kg;
- vesi - 8 liitrit.
Ettevalmistus
Puuviljad pühitakse, kooritakse välja ja valatakse sooja veega. Jätke segu kääritamiseks 4-5 päeva, seejärel pühitakse viljaliha pulpssi ja lisage suhkur. Jätkame tulevast veinit 6-7 päeva kummardama. Selle aja mitu korda päevas peate must segu segama puidust spaatliga või lusikaga.
Pärast gaasitootmise lõpetamist võib veini filtreerida, villida ja infundeerida vähemalt 2 kuud.
Aprikoosipuu veini retsept
Selle retsepti järgi omane vein on muskaatpähklit lisades maitsvam ja rikkalikum maitsega. Rikastage jooki teiste vürtsidega, nagu nelk, või kaneelipulgaga.
Koostis:- aprikoosid - 2,5 kg;
- suhkur - 1,5 kg;
- viinamarjavirre (laud) - 500 ml;
- muskaatpähkel - ½ spl. lusikad;
- keed vesi - 2,5 liitrit.
Ettevalmistus
Puhata aprikoosid tolmust ja seemnetest, purustada, valada sooja veega ja veiniga, lisada muskaatpähklite segu. 2,5 liitrist veest ja 1,5 kg suhkrust, küpseta siirupit ja lisage see segusse - suhkur hakkab fermentatsiooni tagavate mikroorganismide süsivesikute allikaks. Ravim lahkub soojas kohas 6-7 päeva, perioodiliselt segades puidust spaatliga. Selle aja lõpus tuleks vein filtreerida, villida ja lasta 2-3 kuu vältel ära tõmmata.
Hommikust aprikoosiveini retsept
Koostis:
- Aprikoosid - 1,5 kg;
- suhkur - 3 eset;
- vesi - 2,5 liitrit;
- pärm - 1 tl;
- 2 sidruni mahl.
Ettevalmistus
Alates aprikoosidest eemaldage kivi ja pulp purustatud ja pressitud. Täitke tselluloos keeva veega ja jäta 3-4 päeva. Me dekanteerime porgandit ja lisame suhkrut, pärmi ja sidrunimahla hapukoorele. Jätke fermentatsioonisegu pimedas kohas. Niipea, kui gaasi moodustumine peatub - tuleb segada ja jätta veel 3 päeva.
Nüüd jäetakse segu äravooluks ja valatakse puidust pügatud kuus kuus. Valmis vein tuleb villida ja küpsetada. 3 kuu jooksul on kodus valmistatud aprikoosvein ja väga maitsev valmis.
Retsept aprikoosile
Kangendatud jookide fännidele pakume traditsioonilise aprikoosi retsepti.
Koostis:
- aprikoosimahl (värskelt pressitud) - 0,5 l;
- viin - 0,75 l.
Ettevalmistus
Retsept on väga lihtne: värsket aprikoosi mahla tuleb segada viina ja jäta juua külmale kohale 1 kuu jooksul, pärast mida aprikoosi saab filtreerida, villida ja ummistuda.
Selle peene jooki fännid peavad maitsma ka moosist valmistatud hommikust veini , mida saab valmistada lihtsate retseptide järgi.