Hoolimata sellisest ekstravagantsest nimest, pole hautatud hobuse retsept olulisel määral sarnane näiteks veiseliha või lamba puhul kasutatavatele analoogidele. Veidi eksootilisem liha teeb selle toiduga vaid esialgse eseme menüüst, kuid ei sisalda ise midagi üleloomulikku. Nii et kui teil on hea tükk hobuse liha käsitsi, ärge kaotage võimalust kasutada seda retseptide aluseks.
Hautatud hobuse liha retsept
Koostis:
- hobuseliha - 1 kg;
- peekon - 6 riba;
- sibul valge - 120 g;
- küüslauguküünt - 3 tk;
- Merlot - 150 ml;
- mahlas konserveeritud tomatid - 2 eset;
- värske tüümiani - 1 spl. lusikas;
- või - 75 g;
- värsked šampinjonid - 480 g.
Ettevalmistus
Nõu ettevalmistamiseks kasutage paksusega seinaga söögiriistat, säilitades seejuures soojuse ja aroomide parema säilimise, kuid võite valmistada hautatud hobuserõivaid multivartiklis tavapärase retsepti abil automaatselt kindlaksmääratud aja seadmise "Kuivatamise" režiimi seadistamiseks.
Kui sa ikka veel ahjusid hobuse liha hautatud, siis valage taimeõli söögiriistale ja soojendage seda hästi. Eelkuumutatud õlis praadige viilutatud peekonit kuni kruusani, ekstraheerige tükid nõudest ja pruunige rasv kilogrammi tükki hobuse liha, unustamata, enne kui see on hea soola ja pipraga. Tükk mõlemal küljel võtab aega umbes 6 minutit ja pärast seda võib liha panna plaadile ja pannakse võileiba võileibrisse.
Niipea, kui või sulab, lastakse see peeneks hakitud sibul küüslauguga, seejärel lisame tšemigrantide plaadid ja küpseta veel paar minutit. Täida tomatikastme oma mahlas , veinis ja panna hobuseliha. Me katame masinat ja vähendame tulekahju miinimumini. Vala liha poolteist tundi, kuni see hakkab lagunema. Küpsetamise keskel asetame tassi tüümiani hõõgniidi.
Kuidas süüa hobusepiletit veronese stiilis?
Koostis:
- hobuseliha - 1 kg;
- sellerid varred - 2 tk;
- porgand - 240 g;
- sibul - 130 g;
- küüslauk - 1/2 pea;
- koriandri seemned;
- lauri lehed - 1 tk;
- nelk - 4 pungad;
- rasv - 50 g;
- vein (punane kuiv) - 1 pudel;
- Või ja jahu koor - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Coninu saame hakitud peekoni ja porgandi viilud, mille järel paneme sügavasse kaussi viilutatud köögiviljad. Seal saadame ka nelgi, loure'i ja koriandri pungleid, samuti küüslauguküünlaid, mis lameda nuga lameda küljega. Täida konteineri sisu veiniga ja jätke kolme päeva jooksul külmkapis magineerima, vahelduvalt hobuste liha tükk teisele küljele.
Seejärel jookseb liha pruuliks joana, varem valatud tükk jahu. Niipea, kui hobuse hobune on kaetud koorikuga, paneme selle söögiriistale ja täidame marinaadiga köögivilju. Tassige liha kaane all 3 tundi madalal kuumusel.
Valmistame valmis valmistatud liha ja köögivilju ning veini marinaad aurustatakse ja paksendatakse või-jahu küpsus. Segage liha kastmega ja kaunistage polenta.
Hobuse liha, hautatud ja õlut hautatud
Koostis:
- hobuseliha - 1 kg;
- valge sibul - 130 g;
- kartul - 4 mugulat;
- porgandid - 300 g;
- suhkur - 30 g;
- riivitud mädarõigas - 2 tl.
- küüslauguküünt - 3 tk;
- lihapuljong - 4 eset;
- vesi - 500 ml;
- Worcestershire'i kaste - 30 ml;
- tomatipüree - 80 g;
- paprika suitsutatud - 12 g;
- lager - 500 ml.
Ettevalmistus
Pange tass hobuse liha pruuniks ja lõigake seejärel kuubikuteks. Jäätmejoodis läbime küpsetatud köögiviljad koos mädarõika ja tükeldatud küüslauguga. Lisa liha ja täitke see segu puljongist ja veest, lisage õlu, tomatipüree, Worcestershire kaste, paprika, suhkur ja sool pipraga. Kuivatage hobuseraua kaane all ja aeglane tulekahju poolteist tundi või kuni köögiviljade ja liha pehmuseni.