Selline kulinaarne lisavarustus fooliumina võimaldab sul süüa uskumatult maitsvaid, õrnaid ja mahlaseid kulinaarseid meistritöid. Eriti tõhusalt tegeleb ta liha küpsetamisega. Kui küpsetatakse sealiha fooliumis ahjus, säilib selle looduslik mahlkond ja vürtsikas abiaine täidab liha vürtsise ja originaalse maitsega.
Pakume parimaid retsepte küpsetatud liha valmistamiseks erinevatest searümpade osadest. Kasutage neid ja tulemus ületab kõik teie ootused.
Ahi fooliumiga küpsetatud sealiha tükk - retsept
Koostis:
- üks tükk sealiha - 1 kg;
- küüslauk - 7 hammast;
- porgandid - 0,5 tk;
Vürtsikas pannutamiseks:
- koriandri maapind - 5 g;
- lõhnav pipra herned - 5 g;
- köömne - 5 g;
- jahvatatud valge pipar - 5 g;
- nelk - 5 pungad;
- muskaatpähkel - 5 g;
- sool - 10-15 g või vastavalt maitsele.
Ettevalmistus
Parem on küpsetada sealiha kael või sealiha õla fooliumist ahjus. Sellisel lihas on rohkem rasvakihte ja seepärast muutub see mahlakamaks ja pehmeks. Kogu tükk sealiha pestakse, kuivatatakse ja hõõrutakse vürtsise seguga. Selle tegemiseks segatakse pipar ja piparmündi pungad mördi, segatakse maapirnija, muskaatpähise, valge pipra ja köömnega, lisatakse soola ja segatakse. Samuti puhastame ja lõigake pooleks küüslauguküünt ja pikkade piklike porgandi viiludeks. Teeme hakkliha nuga ja sisestage küüslaugu ja porgandeid.
Vürtsidega pakitud ja maitsestatud viil suletakse kahes kihis fooliumist, me vajame seda, andes lihale kuju ja jätame selle ligikaudu üheks tunniks leotamiseks. Seejärel asetage liha küpsetusplaadile kuumutavas 190 kraadi ahjus. Kui palju küpsetada sealiha fooliumist ahjus, sõltub see liha paksusest ja suurusest, samuti ahju võimalustest. Keskmiselt piisab sellisest, nagu meie, kilogrammiliseks lõikamiseks poolteist tundi. Pärast küpsetusprotsessi keerake foolium ülevalt, muutke temperatuuri režiim 220 kraadini ja pruulige liha ülemise grilli alla veel 15 minutit.
Aafrika küpsetatud sealiha fooliumiga
Koostis:
- sealiha (seljatükk) - 1 kg;
- küüslauk - 3-4 hammast;
- kõva pikantseline juust - 250 g;
- värsked tomatid - 2-3 tk;
- Vürtsid ja vürtsised maitsetaimed - maitse järgi;
- suur sool - maitsta;
- jahvatatud must pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Liha "akordioni" valmistamiseks on parim sealiha, või nagu seda nimetatakse ka mõnes piirkonnas "mägi". Alustuseks peseme ja kuivatame hoolikalt salvrätikutega. Seejärel tehakse lihatükile umbes 1,5 sentimeetrit ristlõiked, kuid ärge lõigake liha lõpuni, et terviklikkust allapoole hoida. Nüüd ühendame liha soola, peenestatud pipraga, vürtside ja maitsetaimedega, ilma sisselõike sisemuseta ja jätke marinaadiks paar tundi.
Vahepeal lõigatakse kõva juust plaatidesse paksusega 3 kuni 4 millimeetrit ja minu tomatid lõigatakse umbes 5 millimeetrites. Samuti puhastame küüslaugu ja shinkuemi plaate.
Proarindatud liha viilude sektsioonis kleepime juustu, tomati kruuse ja mitme küüslaugu plaatidele. Me ühendame "akordioni" niidiga nii, et see ei lagune, me pitseerime see kahes kihis fooliumist ja asetage see eelnevalt kuumutatud ahju 185 kraadi. Me hoidu liha sellel temperatuuril ühe tunni jooksul. Kui aeg on lõppenud, pöörake fooliumit ülevalt ja anna liha pruuni alla ülemisele grillile, lisades temperatuuri 220 kraadini.
Valmis liha laskume natuke jahtuda ja siis läheme ilusasse roogi, mis on kaunistatud lehtsalatitega ja serveeritakse lauale.