Supp ja supp vahele on see, et supi valmistatakse suures osas liha või kalajahu , samal ajal kui supp on taimetoit, mis on juurviljade, seente või köögiviljade nuum. Maitsva supi saladus on maitse tasakaal.
See supp peaks olema peamise koostisosa maitsega küllastunud, nii et meie puhul, kus on seeneseemne supp, sobib roogi maitse ja aroom täielikult seenekihiks, kuid toidule on võimalik lisada täiendavaid koostisosi.
Retsept seente supi jaoks
Koostis:
- või - 1/2 tl;
- oliiviõli - 1/2 tl;
- seller - 1/2 varred;
- šalotti - 2 tk;
- porgandid - 1/2 tk;
- šampinjonid - 200 g;
- Šiitake seened - 200 g;
- vesi 400 ml;
- kuiv valge vein - 1 teelusikatäis;
- petersell - 1/2 tl;
- estragon - 1/4 tl.
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Mõlemat tüüpi õli kuumutatakse sügaval pannil ja küpsetatakse talle küpsetatud sellerit , porgandit ja sibulat. Kui köögiviljad on omandanud kuldse tooni, eemaldage need tulelt ja pane need plaadile.
Nüüd on seente käik tulnud, tuleb need lõigata suurteks plaatideks ja lasta neil umbes 5-6 minuti pärast tuld seisma. Nüüd nihutage seeni koos vabastatud vedeliku ja köögiviljadega pannile. Täida panni sisu veega, lisage ürte ja vürtse ning viige vedelik keemiseni. Pärast seda vähendame tulekahju ja küpsetage suppi umbes 30 minutit.
Seenepulber pärl otraga
Koostis:
- pärl oder - 1 ese;
- kuivatatud valged seened - 2 käputäiset;
- vesi - 6 klaasi;
- küüslauk - 3 nelki;
- seller - 1 vars;
- kuiv valge vein - 1/2 tk;
- tüümiani - 1 haru;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Enne seeneuppide ettevalmistamist tuleb puhtast vett puudutada ja pesta veega. Viis klaasi vett keedetakse ja valatakse kuivatatud valgete seentega. Jätke seeni leotada umbes tund. Vahepeal asetage ülejäänud klaas vett tulele ja asetage küpsetatud seller ja küüslauguküünt. Küpseta kogu 15 minutit või kuni see on pehme, pärast seda lahustame puljongi ja köögivilja segistiga.
Seeni surutakse üleliigse niiskuse eest ja vedelik ise tagastatakse tulele ja segatakse taimse püreega. Lisasime pušš puljongile, lisame veini ja oksadema tüümiani.
Küpseta kõike, kuni oder on valmis, siis lisage seened ja jätkake küpsetamist paar minutit. Solim ja piparmündi valgete seente supp maitsmiseks ja serveerimiseks lauale. Nõu lisa võib olla hapukoor, kreem või värsked ürdid.
Seene supp vee peal
Koostis:
- šampinjonid - 450 g;
- sibul - 2 tk;
- küüslauk - 3 nelki;
- oliiviõli - 1-2 spl. lusikad;
- sool, pipar - maitse järgi;
- salvei - 8-10 lehte;
- tüümiani - 1 haru;
- valge oad (konserveeritud) - 600 g;
- vesi - 1,5 liitrit.
Ettevalmistus
Ahi soojeneb 230 kraadini. Seeni, küüslauku ja tükeldatud sibulad valatakse õitsva õlipulbriga, soola ja pipraga, seejärel jaotatakse küpsetusplaadile ja asetatakse ahju 25 minutiks, unustamata segades panni sisu aeg-ajalt.
Kui seened on ahjus, asetage oad vees, lisage tüümiani, salvei, soola, pipart ja viige puljong keemiseni.
Niipea kui köögiviljad on valmis, jäta need veidi jahtuma, seeni pannakse eraldi ja köögiviljad kopeeritakse koos 3 klaasi ubade keetmisega. Pane kartulipüree tagasi, segada, maitsestada ja lisada seened. Küpsetage suppi väikese kuumusega umbes 5-7 minutit, seejärel valage plaatidele, puistake värskete ürtidega ja serveerige.