Sojakaste on põhiline Aasia köök, sojaubade kääritamise produkt. Hiinas hakati tootma kastmes VIII sajandil eKr. e., kust see levis Aasiasse, XVIII sajandisse ja Euroopasse. Vastavalt klassikalisele valmistamistehnoloogiale segunevad oad ja purustatud teravili hallituse seentega ja võimaldavad kerget kuumutamist. Enne tehnoloogilist revolutsiooni sattus päikese käes vaakumkastmes pärastlõunal tootmine mitu kuud. Pärast kaseerimist keedetakse keha mikroorganismide ja hallitusseeni tapmiseks, filtritakse ja valatakse täiendavaks ladustamiseks konteineritesse. Sojakaste kasutamine sõltub tootmistehnoloogiate järgimisest. Kvaliteetne toode säilitatakse ilma kaheaastaste säilitusaineteta. Seal on Hiina, Jaapani, Indoneesia, Myanmari, Filipiinide, Singapuri, Taiwani ja Vietnami retsepte, kõik need on omavahel sarnased, kuid eri tootmisetappidel on erinevad maitsetoostised.
Sojakastme kasulikud omadused
Sojakaste sisaldab palju aminohappeid, mineraale, vitamiine A , C, E, K, suurt hulka B-vitamiine, mangaani, magneesiumi, fosforit, kaaliumi. Toiteväärtus 100 g kastmes: valgud - 10 g, süsivesikud - 8,1 g, kalorite sisaldus - 73 kcal. Sojakaste ei sisalda küllastunud rasvu ja kolesterooli. Aeglustab vananemist, vähendab vabade radikaalide hulka, ennetavat vähivastaste kasvajate arengut. Soolatooteid, sealhulgas kaste, peaksid tarbima inimesed, kes ei talu loomseid valke, ülekaalulisust ja rasvumist, koletsüstiiti, kõhukinnisust, artriiti ja artroosi, vererõhu langust ja vereringet.
Sojukastme vastunäidustused ja kahjustused
Laste sagedane tarbimine soja korral põhjustab endokriinsüsteemi häireid, suurendab kilpnäärmehaiguse ohtu alla kolme aasta vanustel lastel, võib põhjustada allergilisi reaktsioone. Suure naatriumisisaldusega (kaste on piisavalt soolane), võib põhjustada nõrgenemist, veekindlust, suurenenud erutusvõimet ja hüperaktiivsust, sageli tugevat janu, liigset higistust ja sagedast urineerimist. Nagu kasulik sojakaste naistele. Naissoost soo isoflavoonid, mis sarnanevad naissoost suguhormoonidega - östrogeenidega, on naistele kasulikud, kuid rase soja kasutamine võib kahjustada loote närvisüsteemi arengut.
Sojakaste koos salenemisega
Kastme lisamine salatile aitab asendada osa taimeõli ja vähendab kalorite koguväärtust . Kvaliteetkastmes soodustatakse kasulike ainete imendumist, parandatakse seedimist. Tasub meeles pidada, et kahes kunstis. l - Igapäevase soola norm, on soovitatav kasutada mitte rohkem kui 1 spl. l kaste päevas. Suur tähtsus on toodete kombinatsioon. Kastmes rõhutatakse madala rasvasisaldusega liha- ja kalatoidude, teravilja, köögiviljasalatite ja suppide maitset. Hapendatud piimatoodete samaaegne kasutamine võib põhjustada seedehäireid.
Kuidas valida sojakaste kere kasuks?
Kvaliteetne toode ei saa odavamalt maksta. Kvaliteetkastme hind ületab kemikaali hinda mitu korda, see on tingitud toiduvalmistamise tehnoloogiast. Ära osta eelnõu kaste, on parem lõpetada sertifitseeritud kaubamärkide valimine tõestatud müügikohtades. Kastme müüakse väga läbipaistvalt klaaspudelites, sisu on läbipaistev, tumepruun värv. Kastme koostis hõlmab ainult soja, teravilja ja soola. Toiduainetööstuse keemilised viisid ka lisaained Е200, Е220 ja teised. Oluline kriteerium - valkude sisaldus peab olema vähemalt 6 grammi.
Pidage meeles, et ainult kvaliteetne sojakaste toob kehale kasu ja ei kahjusta!