Sojakaste on juba ammu Aasias ja Ida-Euroopas küpsetamiseks kasutatud ning viimasel ajal on meie tarbijatel populaarsus kiiresti kasvanud. Lisaks rikkale maitsele ja delikaatsele maitsele iseloomustab toodet ka komponentide sisaldus, mis on organismile kahtlemata väärtuslik. See sisaldab lõviosa vitamiinidest, olulistest elementidest ja antioksüdantidest, mis kiirendavad ainevahetust ja takistavad paljude haiguste arengut.
Sojakaste on võimeline muutma ja rõhutama mis tahes roogi maitset, kuid seda tuleb selleks nõuetekohaselt kasutada.
Klassikalise sojakaste kasutamine toiduvalmistamises
On kaks sorti sojakaste - kerge ja pime, ja kui plaanite selle toote esimest tutvustust, soovitame alustada kergete kastmetega. Selle maitse on pehmem ja meeldivam. Kasutage kergeks sojakaste salatite kastmeks ja anna neile ka riis, makaroogid või serveeri liha või kalatoiduga. Ärge unustage, kui lisate sojakaste tavapärastele roogadele, et see on piisavalt soolane ja selle kasutamisel ei soovitata soola toitu või lisada söögi ajal maitset.
Tumeda sojakastme intensiivsemaks ja kontsentreeritumiseks kasutatakse marinaadide valmistamiseks liha ja kala, serveeritakse suši ja rullides ning seda kasutatakse ka keerukamate kastmete, nagu teriyaki, seente, kalade või krevetidena.
Kuidas teriyaki kaste valmistada?
Koostis:
- sojakaste tume - 110 ml;
- riisivein - 110 ml;
- mee - 70 g;
- küüslaugu hambad suured - 1 tk;
- Maapirnis - 15 g.
Ettevalmistus
- Teriyaki valmistamiseks segatakse kooritud ja pressitud küüslauk mördi, seejärel segage see sojakaste, riisiveini, maapirnuga ja mett, ning kuumutage seda väikese kuumusega leelis pannil, kuni viimane lahustub.
- Pärast jahutamist kasutame teriyaki kaste marinaadina küpsetatud või röstitud liha, kala, kodulindude või mereannide valmistamiseks. Selle kastmega saab ka salateid valmistada, samuti lisada see riisist või hautatud köögiviljadesse.
Teriyaki sojakastme kasutamine lihas - retseptid
Maitsvalt keedetud sojakaste kana. Samuti on soovitav süüa sealiha Shanghais - sellest tulenev toidupäratu maitse tekitab kõige meeldivamaid emotsioone. Ja kus ilma krevettide, marineeritud ja praetud sojakaste. Piikantsi jaoks lisage veidi küüslaugu ja ingverit. Allpool on toodud nende kolme pliisiga roogade üksikasjalik kirjeldus.
Praetud kana sojakaste ja sibulaga
Koostis:
- kanafilee (rind) - 540 g;
- soja teriyaki kastmega - 80 ml;
- sibul - 140 g;
- taimeõli lõhnatu - 45 ml.
Ettevalmistus
- Nõu ettevalmistamiseks pühkige pestud ja kuivatatud kanafileed suurte kuubikute või kuubikutega ja kooritud sibul poolringadel ja valage kõik minutid neljakümmendesse sojakastesse.
- Soovi korral võite lisaks lisada lemmikvürtsid ja vürtsid.
- Nüüd leelistage kana sibulaga kastmes, pannisega küpsetatud pannil ja praadige kõrge kuumusega, kuni liha on valmis ja sibul on pehme.
Shanghai sealiha sojakaste
Koostis:
- sealiha (liha) - 720 g;
- sojakaste - 120 ml;
- küüslaugu hammast - 3-4 tk;
- suhkur või kallis - 1 spl. lusikas või maitse järgi;
- maitseained ja vürtsised vürtsid - valida ja maitsta;
- taimeõli lõhnatu - 45 ml.
Ettevalmistus
- Retsepti rakendamiseks lõigatakse sealiha suurteks tükkideks ja keedetakse veega kolmkümmend minuti pikkuste vürtsidega.
- Me levitame kuumutatud õli viilud ja pruun neid kõrge kuumusega.
- Nüüd valage praepannile sojakastmes, lisage suhkur või mesi, visake peenestatud küüslauk, hõõru maitsestatud vürtsidega ja hautke sealiha kaane all, kuni see on pehme ja valmis, aeg-ajalt segades.
Krevetid sojakaste, küüslaugu ja ingveriga
Koostis:
- krevetid (kooritud) - 420 g;
- soja teriyaki kastmega - 80 ml;
- küüslauguvastased hambad - 2 tk;
- ingveri maas või värskelt riivitud - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Krevetid on parem kooritud. Sojakastme täitmiseks kulub viisteist minutit, seejärel prae taimeõlis, kuni värvus muutub.
- Prae lõpus lisage maitsmiseks küüslauk ja veidi ingverit.