Suvi on ideaalne aeg vitamiinide hoidmiseks, mis on nii palju köögiviljades ja puuviljades. Üks kõige kasulikumad köögiviljad - suvikõrvits , parandades märkimisväärselt mao ja soolte toimet, aga ka vitamiine B, A, C ja teisi. Kuid külmhooajal ei ole seda võimalik süüa, nii et kogenud kulinaarieksperdid sooviksid talviseks tomatis suvikliha valmistada. See on väga õrn ja samal ajal pisut vürtsikas tassi.
Vürtsised suvikõrvitsad tomati küüslauguga talvel
Koostis:
- äädikas 9% - 160 ml;
- sool - 2 spl. lusikad;
- suvikõrvits - 4 kg;
- suhkur 4,5 spl. lusikad;
- kuivatatud tšilli - 1 spl. lusikas;
- tomatid - 3 kg;
- Päevalilleõli - 1 klaas;
- küüslauk - 3 pead.
Ettevalmistus
Pese ja pintsliga pühkige, eemaldage seemned ja lõigake puhta kuubikuteks. Peske tomatid ja muutke lihvimismasina abil läga. Kastrulis segage konnakesed praetud tomatitega, soola, lisage suhkur ja valage päevalilleõlisse. Pane pannile tugeva tulega, oodake keemiseni, alandage gaasi ja küpseta mass umbes 20 minutit. Ärge unustage pidevalt segada põletamise vältimiseks.
Pea meeles, et kõik maitsvad retseptid suhkrumaisi valmistamiseks tomatis talveks ei ole seda soovitatav inimestele, kellel on kõrge happesus, gastriit või peptiline haavand. Selle põhjuseks on peeneks hakitud küüslaugu ja tšillipipari sisaldus. See lisatakse suhkrupetilisele massile ja keedetakse seejärel veel 25 minutit madalal kuumutamisel. Viie minuti jooksul enne valmistise lõppu vala äädika. Seejärel eemaldage tulelt suvikõrvits ja pane see eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
Praetud suvikõrvits talvel tomatis
Need, kes tunnevad praetud toitude maitset, kindlasti tahavad järgmist retsepti. See on maitsev ja kerge suupiste, mis esindab konserveeritud paprikaid ja suvikorvitsu talvel tomatis, mida isegi veteranide vastased söömavad.
Koostis:
- päevalilleõli - 120 ml;
- suvikõrvits - 1 kg;
- soola - 1 spl. lusikas;
- lõhnav ja must pipar - 6-7 hernest;
- küüslauk - 8 hambapasta;
- Bulgaaria pipar - 370 g;
- suhkur - 2 supilusikatäit;
- tomatid - 900 g;
- till ja petersell - iga 0,5 kobarat;
- sibul - 50 g.
Ettevalmistus
Lõigake köögiviljad ringidega, mille paksus ei tohi olla üle 1 cm. Puhastage ja peske sibul, seejärel lõigake see väikesteks kuubikuteks. Pipar lõigatakse mööda rangelt neljaks osaks, mille järel lõigatakse see 1,5-2 cm suuruste kuubikuteks.
Soojendage päevalilleõli prügikasti ja küpseta kapsas. Nad peaksid omandama kerge kuldse tooni. Kui köögiviljad muutuvad pruuniks, võib säilitusaine saada mõru maitse. Kanna suvikõrv ka eraldi konteinerisse ja pannakse samas söögipõhjas sibulat kuni läbipaistvaks, segage tomatitega ja segage taimne segu väikese tulega. Kõik koostisosad peaksid muutuma pehmeks. See kestab tavaliselt vähem kui 5 minutit. Sibula-tomati massi peenestatakse segistiga, kuni saadakse homogeenne konsistents. Lisage sellele suhkrut, hakitud küüslauku, peeneks hakitud rohelisi, päevalilleõli ja segage kõike.
Kui eelnevalt steriliseeritud purki põhjaga tomateid talvel hoiab suhkru salati ettevalmistamisel, asetage musta ja magusalt pipra herned, seejärel valage pooleks küüslaugu-tomatikastme ja suvikõrvitsa pealmise osa, kogu pipar, suhkeri teine osa ja täitke ülejäänud kastmega. Pankade rullimine.
Marineeritud suvikõrvits talvisel tomatil
Koostis:
- äädikas 9% - 4 spl. lusikad;
- mõru pipar - maitse järgi;
- küüslauk - 2 hammast;
- tomatimahl - 400 ml;
- suhkur - 1,5 spl. lusikad;
- suvikõrvits - 3 tk;
- päevalilleõli - 4 spl. lusikad;
- soola - 1 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Piserdage tomatid, koorige ja kuivatage segistis või mahlapressist mahl välja. Küüslaugu peeneks hakitud, pannake kastrulisse, valage suhkur ja tomatimahl, soola ja lõpuks valage päevalilleõli ja äädika. Segu pannakse plaadile ja keskmise suurusega tulele, keedetakse keemiseni, seejärel keedetakse umbes viis minutit. Skvoši pestakse ja lõigatakse umbes 4 cm pikkusteks ja umbes 1,5 cm laiusteks kuubikuteks. Pange need hoolikalt steriliseeritud purkidesse, täitke kuuma tomatikastmega, sulgege kaaned ja steriliseerige jälle, asetades keeva veega nõrga tulega kuskil veerandi tundi. Tõstke kuppel välja, keerake purgid rangelt tagurpidi ja oodake, kuni need jahtuda.