Magusad melonid on täiuslikult ühendatud paljude lisanditega: tavalisest vanilje ja apelsinikoorega, eksootilisemateks, näiteks ingveriks ja lubiks. Talvisel meie melonien moosisainete lemmikvariandid kirjeldavad seda materjali.
Talvist arbuest ja melonist valmistatud jam
Soovitame alustada kõige ebatavalisemast kombinatsioonist - segu arbuest ja melonist, mis pärast siirupi seedimist muutub paksuks ja aromaatseks moosiks, mis sobib ideaalselt nii enda tarbeks kui ka oma lemmikdesserite lisamiseks.
Koostis:
- melonipulber - 540 g;
- arbuusliha - 540 g;
- suhkur - 1,4 kg;
- kahe sidruniga mahl;
- vesi 235 ml.
Ettevalmistus
Peale kooritud puuviljade koorimist lõigake tselluloosi kuubikud küljeks umbes sentimeetrini, asetage need seejärel eemelaaditud roogi ja valage kilogrammi suhkrut. Jätke mahl umbes paar tundi mahlale ja arbuusele. Nüüd võtame kasutusele siirupi, mille jaoks on vaja enne suhkrut säilitada suhkru jäägid veega ja seejärel valage sidrunimahla ja oodake teist keemist.
Asetage melon-abuzi segu keskmise kuumusega, valage ettevalmistatud siirupi ja küpseta kogu pool tundi enne konserveerimist.
Kuidas teha talveks sidrunist meloniga moosi?
Kui eelmine retsept oli ette nähtud magusate hammaste jaoks, kuna see sisaldas suures koguses suhkrut, mis on vajalik võileibi paksenemise jaoks, siis selle kuumtöötluse tehnoloogia raames on pektiini olemasolu tõttu paksenenud melonikestust.
Koostis:
- melon (suur) - ½ tk;
- suhkur - 365 g;
- vaniljepud;
- koor ühest sidrunist;
- sidrunimahl - 25 ml;
- pektiin - 85 g.
Ettevalmistus
Kuigi riivid tammi jaoks steriliseeritakse, asetage melon, vanilje ja suhkru kuubikud emailiga. Küpseta kümme minutit, seejärel lisage tsemendimahl rõnga ja kuiv pektiiniga.
Segamise ajal oodake pannide sisu paksenemist, mis tekib pärast 3-4-minutilist küpsetamist. Valage kuum moos steriilsete purkide ja rulliga.
Kuidas valmistada moosid melonikoorest talveks?
Džemi ettevalmistamisel võite alustada mitte ainult melonikassetti, vaid ka seda, mida tavaliselt peetakse jäätmeteks - melonkestad. Küpsetamise ajal pehmendavad nad ja suhkrut, muutudes ebatavaliselt maitsvaks.
Koostis:
- melonikestad - 960 g;
- suhkur - 1,1 kg;
- sidrunhape - 5 g;
- vanilliini näputäis.
Ettevalmistus
Kork lõigatakse sentimeetri kuubikuteks, pannakse emaileeritud nõusse ja kaetakse suhkruga. Mõne tunni pärast, kui suhkrukristallid lahustuvad, asetatakse siirupis olevad melonikestad konteiner keskmise kuumusega ja keedetakse keemiseni, seejärel jahutatakse see 8 tunniks. Küpsetamise ja jahutamise protseduuri korrati veel kaks korda ja viimasel lõikamisel lisati vanilliin ja sidrunhape.
Talviseks melonile ja oranžile jam
Koostis:
- melon - 1,7 kg;
- pektiin - 1,2 kg;
- ingveri juur - 30 g;
- kolme apelsini koor;
- pektiini vedelik - 125 ml.
Ettevalmistus
Valage tükid melonit, valage pool suhkrut ja jäta üleöö. Hommikul tühjendage saadud siirup ülejäänud suhkruga ja keedetakse, kuni maht on poole võrra väiksem. Pange marli kott aurukoore ja ingveri tükid otse siirupisse, lisage melonid. Kuumuta moosi umbes kolm minutit, eemaldage vaht. Vähendage kuumust ja jätkake toidu valmistamist, kuni moos pakseneb. Toorikut saab valtsitud või sööta kohe pärast jahutamist.