Liha koos puuviljakastmete ja täidistega on olnud populaarne juba enam kui esimesel sajandil. Iga liigi liigi jaoks peaks lisama oma täiendused, kuid selles osas kõige "tagasihoidlikum" on kodulinnuliha. Kana, pardi ja Türgi puuviljadega - muutuvad sama maitsvad ja originaalsed toidud pidulikule ja igapäevasele menüüle, kuid allpool olevates retseptides keskendume ainult ühele lindile - kalkunile.
Türgi ananassi all ahjus
Koostis:
- kalkuni filee - 1,8 kg;
- ananassi rõngad - 5 tk;
- kuiv valge vein - 115 ml;
- mesi - 30 ml;
- sojakaste - 30 ml;
- kõva juust - 95 g.
Ettevalmistus
Kalkude fileed jagatakse 5 ossa sama paksusega, iga tükk kergelt peksma, et murda kiud terviklikkust ja kiirendada marinaadi läbitungimist.
Marinaadi jaoks segage kuiv valge vein, mett ja sojakaste. Segada marinaadiga segistid ja lahkuda vähemalt pool tundi. Asetage maitsestatud karbid valitud pannile ja levitage ananassi rõngad üle. Piserdage iga koorikuga juustuga ja asetage ahjus 20 minutit 210 kraadi juures.
Türgis ahjus ploomid ja õunad
Koostis:
- kalkuni filee - 540 g;
- tüümiani oksad - 6 tk;
- peekon - 10 laud;
- küüslauk - 2 hammast;
- käputäis ploome;
- õun - 1 tk
Ettevalmistus
Suur kalkuni filee jagatakse 4 tükiks ja peksid igaüks. Hõõruge filee soola ja hakitud küüslauguga, puuvilju ahjude lehtedega ühel küljel ja asetage tükikese keskele tükeldatud ploome ja purustatud õunu. Keerake hakitud rull ja peekoni viiludega kaetakse. Pange see peekon ja kanaliha tindikassettidega kokku ja asetage see vormile. Jätke rullid küpsetama 180 kraadi 40 minutit.
Kalkuni filee ahjus apelsinidega
Koostis:
- kalkuni filee - 3,2 kg;
- küüslauk - 3 hammast;
- rosmariini ja tüümiani viigid - 4 tk;
- salve lehed - 1 spl. lusikas;
- Dijoni sinep - 10 g;
- apelsinimahl - 115 ml;
- kogu oranž - 1 tükk;
- sidrunimahl - 25 ml;
- kana puljong - 115 ml.
Ettevalmistus
Küpsetusnõu põhjas asetage apelsinite viilud. Valmistage segu linde hõõrudes, ühendage maitsetaimed sinepiga, küüslaugu pasta ja soolaga. Viige segu filaga ja asetage apelsini viiludele. Valamispõhjas valatakse puljong ja apelsinimahl. Jätke kõik ahju 150 ° C juurde poolteist tundi. Küpsetatud puuviljaga kalkun tuleks lõigata 10-15 minutit pärast ahjust eemaldamist.
Türgi ahjus õunte ja apelsinidega
Seda materjali ei saanud nimetada täieõiguslikuks, ära räägi puuviljakestast, mis on täielikult ahjus küpsetatud. See lind on täidetud õunte tükkidega ja koor on kaetud apelsinimahla alusel, mis on pärast küpsetamist karamelliseeritud.
Koostis:
- kalkuni rümp - 5,3 kg;
- sojakaste - 720 ml;
- vesi 720 ml;
- mesi - 115 ml;
- mahl 3-4 oranž;
- riivitud ingver - 2 spl. lusikad;
- Puhastatud küüslauk - 2 spl. lusikad;
- helveste tšillipipari - 1 teelusikatäis;
- õun - 2 tk.
Ettevalmistus
Segage vesi mee ja sojakastega, lisage soola ja apelsinimahla nael. Pange marinaadi riivitud ingver, hakitud küüslaugu ja tšilli helbed. Pange kalkuni rümp marinaadis ja jätke lind marinaadis 12 tundi või kogu päeva. Pärast mõne aja möödumist asetage hakitud õunad lindisse ja sulgege õõnsus virdega. Marinaat keedetakse kuni pakseni ja pannakse kalkuni 2,5 tundi eelsoojendatud 180 kraadi ahju. Aeg-ajalt määrige kalkuni pind paksendatud marinaadiga, mis toimib glasuurina. Niipea kui rebimõõsast voolab selge mahl, on lind valmis.