Puljongis, veinis ja piimatoodetes hautatud jänesemeteks on prantsuse köögi klassika, mis sai lõpuks populaarseks väljaspool kodumaad ja levib nendes Euroopa osades, kus kuulsate loomade jahipidamine oli osa kalastamisest. See tehnoloogia võimaldab teil täiuslikult valmistada nii looduslike kui ka põllumajandusloomade kuiva liha, muutes selle mahlakaks.
Ahtris hautatud jänes
Ahi aeglaselt küpsetamine liiga kõrge temperatuuri juures võimaldab lihakiu valku võimalikult efektiivselt jagada. Sellepärast, kui Kazanka on piisavalt aega veetnud, jätab küüliku hautatus luust kergesti luust, sulab suus ja on küllastunud kõikide lisandite maitsega, millega te seda hooajaksite.
Koostis:
- roogitud rümbad - 2 tk;
- kuiv sinep - 2 tl;
- jahu - 20 g;
- oliiviõli - 15 ml;
- sibul - 170 g;
- sellerid varred - 2 tk;
- tüümiani oksad - 2 tk;
- puljong (kana või veiseliha) - 1,2 liitrit.
Ettevalmistus
- Hautatud küülik, mille retsept hakkab rümba tükkideks muutma, muutub roosaks ja säilib koor pärast ka igatsust.
- Jagage rümbad mööda liigeseid ja rullige sinepisegu, jahu ja nisu soola.
- Loputage tükid eelnevalt soojendatud õlis.
- Mängu saata küpsetatud köögiviljad, tüümiani oksad, laske segul mõni minut tulekahju seista ja täitke vedelikuga.
- 45 minutit ahjus 160 kraadi juures ja võite proovist võtta.
Küülik hautatud koores
Arvestades asjaolu, et kreem on toode, mis on retsepti kodumaal väga populaarne - Prantsusmaal hakkasid nad nendelt esimest korda hõõruma hakanud sakslased. See erinevus ei ole erand: piima põhjavette hautatud küülik saadakse veelgi õrnemalt tänu viimase rasvasisaldusele.
Koostis:
- jaotatud rümbad - 2 tükki;
- või - 40 g;
- jahu - 2 spl. lusikad;
- vesi 250 ml;
- sibulad - 1 tk;
- käputäis ploome;
- koor ühest sidrunist;
- lauri lehed - 3 tükki;
- kapparid - 2 spl. lusikad;
- sidrunimahl - 40 ml;
- kreem - 200 ml.
Ettevalmistus
- Pärast sibulapuude rentimist pane neile ploomide tükid ja kondita jahu ja soola liha.
- Niipea kui komponendid muudavad oma värvi kuldseks, asetage need koostisosad loendist välja ja täitke need vedelikuga.
- Tomati tassi 180 kraadi juures 1,5 kuni 2 tundi, kuni liha hakkab luust eemalduma.
Küülik hautatud tomatikastmes
Prantslaste peamised gastronoomilised konkurendid ei saanud itaallased kunagi sellist delikaatset. Hautatud küülikud käisid aktiivselt Sitsiilias, kasutades tomatite, maitsetaimede, oliivide ja puljongi segu aluses.
Koostis:
- küülik - 2 tükki;
- küüslauk - 4 hammast;
- oliiviõli - 45 ml;
- porgandid - 200 g;
- seljari varras - 1 tükk;
- sibul - 150 g;
- rosmariini ja tüümiani oksad - 3 tk;
- vesi 450 ml;
- tomatid oma mahlas - 400 g;
- oliivid - 100 g.
Ettevalmistus
- Enne küüliku hautatud küpsetamist lõigake see tükkideks üle liigendite. Hooajal ja praadida kuni pakkumise.
- Tselluloosile saatke küpsetatud köögiviljad, lõhnavad ürdid, valage vedelikud ja piserdage juhuslikult viilutatud oliivid.
- Küüliku hautis keedetakse 170 kraadi juures kaks tundi.
Köögivili hautatud
Suurepärane viis lõhna küllastamiseks on selle lisamiseks veel üks Prantsuse leiutis - garnishu kimp. Seda saab koguda kõikidest värsketest maitsetaimedest: tüümian, laurne, rosmariin, peterselli juured ja muud, ja panna nõusid, mis on valmistatud pikalt ja aeglaselt.
Koostis:
- küülik - 1 tükk;
- sibul - 250 g;
- noor porgand - 250 g;
- kadakamarjad - 4 tükki;
- kartul - 400 g;
- tomatid - 400 g;
- rohelised aedoad - 200 g;
- garnitoodete kimp - 1 tk
Ettevalmistus
- Enne küpsetatud jänes söömist lõigake see tükkideks.
- Korrige eelnevalt kuumutatud õlist tükeldatud köögivilju ja pane neile liha. Pange oad, tomatid, maitsetaimed, kadakas ja valage see veega nii, et see katab.
- Pärast küpsetamist lahkub ahjuküte 190 ° C juures, siis 40-minutilise valmis hautatud küülik porgandite ja sibulaga.
Veinis hautatud jänes
Mäng on peamiselt jahimeeste toit, kes on tuntud oma erapooletu suhtumise pärast toiduvalmistamises. See toit on täis maitset, kuid see säilitab lihtsa retsepti ja põhineb toodete põhikombinatsioonidel. Küüliku hautatud, mille retsepti on kirjeldatud allpool, kirjeldab see põhimõtet selgelt.
Koostis:
- kuivatatud tšillid - 30 g;
- küüslauk - 2 pead;
- värskete metsaseente segu - 750 g;
- küülik - 1 tükk;
- kana puljong - 600 ml.
Ettevalmistus
- Enne leotada seened ja hoida kogu vedelikku.
- Värsked seened lõigatakse suurteks tükkideks ja pruunid tükkideks. Pange küüslaugu pooleks lõigatud pead, valage vedelikku.
- Maitsvat hautatud küülikut tuleks keeta 170 kraadi poole tunni jooksul.
Rabbit hautatud multivarkis
Kui teie käsutuses on multivarker, võib see ahjus pikka igatsuse suhteliselt välja vahetada ja säästa vaevaga toiduvalmistamisprotsessi ja kasutatud riistade pesemist. Plaadil on minimaalsed manipulatsioonid ja toitev roog.
Koostis:
- jagatud küülik - 1 tükk;
- seened - 350 g;
- sibul - 150 g;
- küüslauk - 2 hammast;
- kerge pähklipuud;
- Sinepiseemned - 1 tl;
- või - 60 g;
- hapukoor - 200 g;
- oliiviõli - 20 ml;
- valge vein - 350 ml;
- lauri lehed - 3 tükki;
- tärklis - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
- Asetage kauss otse karbidesse ja seenedesse, pane neile liha ja valage veini. Piserdage tärklisega, segage.
- Valage umbes pool liitrit vett, sinepi ja hapukoore. Hernesüpses hautatud jänes, seentega, keedetakse enne signaali "supi" režiimis. Serveeri männipähklitega.
Küülik hautatud piima
Liha söömine on pehmem ja pehmem, et kaitsta seda rasvapiimas. Teel ei jõua mitte ainult mahlasse viljalihale, mis kergesti jäb luust, vaid ka paksu kaste, mida saab eraldi serveerida või kohe kastmes roogi maitsta.
Koostis:
- lõigatud rümp - 1 tükk;
- peekon - 4 viilu;
- šalott - 300 g;
- vesi 60 ml;
- Dijoni sinep - 60 g;
- piim - 150 ml;
- käputäis värsket peterselli.
Ettevalmistus
- Küpseta rasv peekonist "Küpsetamiseks", kasutage seda kühveldamiseks. Lisage praadima tükidesse ja laske neil pruuniks.
- Viige vedelik kaussi, asetage sinep ja keedetakse enne signaali "Supp". Multikarvetis hautatud küülikut serveeritakse hakitud peterselli.
Kuldkase, hautatud kartuliga kazanis
Uimastamise retsept, mis suudab süüa tohutul hulgal, maitsvat ja täiesti ilma probleemideta ettevõtet. Ideaaljuhul avaneb kartul ja värske mäng söedaks, kui valite õige paagi: see on piisavalt suur ja paksune, et hoida ja levitada kuumust.
Koostis:
- küülik - 1 tükk;
- küüslauk - 3 hammast;
- porru (valge osa) - 3 tükki;
- peekon - 40 g;
- lauri lehed - 2 tk;
- vesi - 2 l;
- peterselli tõud, tüümiani - 8 tükki;
- kartul - 1,2 kg.
Ettevalmistus
- Koos piserdage porrulaugu, peekonit, küüslauku ja tükid kiiresti, kuni viimane hõivab.
- Pange laur, rohttaimed ja kartulid suured kuubikud. Kalla kogu vesi ja hooaeg.
- Kartuliga hautatud küülik kõõlub kaane all vähemalt poolteist tundi või kuni see hakkab luust eemalduma.