Türki peetakse lihaga, mis on rohkem dieeti kui kana, tk. selles on parim mineraalsete ainete kombinatsioon. Ja ka kalkunit on raskem toita hormoonide ja igasuguste lisanditega, seega on kalkuniliha tervislikum.
Jõulud kalkuniliha ja kartulid
Kõige tähtsam on võtta noor, värske, mitte külmutatud kalkun. Vanust saab määrata rinnakivide serva surudes, kui see painub, siis on Türgi noor, liha on pehme.
Koostis:
- Türgi - 7 kg;
- sinep - 60 g;
- küüslauk - 4 nelk;
- õunad - 3 tükki;
- oranž - 4 tk;
- sool - 140 g;
- rafineeritud õli - 90 ml;
- rosmariin, pipar, paprika, pune, koriander - ½ tsp;
- kartul - 1 kg.
Ettevalmistus
Me valmistame marinaadist. Sega kõik vürtsid, sinep, kastmed ja mahl ühe apelsini, 50 grammi soola ja peeneks hakitud küüslauku. Hästi segage kõik ja hõõruge Türgi naha sees ja all. Õunad ja apelsinid puhastatakse, lõigatakse neljandikku ja täidetakse rümbaga. Täidis peaks täitma Türgi 2/3. Edasi libistage jalad nii, et nad kattuksid täidise sees. Selleks tehke auke naha külgedel ja suruge jalad vastassuunas avasse. Altpoolt pillime rümbad õli ja hõõruge ülejäänud soola. Me paneme välja sügavale küpsetusplaadile, katke kõigepealt pärgamendi lehed ja pakke seejärel fooliumis, hallitades serva. Jätkake tund aega toatemperatuuril, nii et marinaad imendub. Küpseta 3,5 tundi 180 kraadi juures. Eelistatavalt asetage ahju veekogusse veekogust veega, kui see pole võimalik, valage klaasist vett otse pannile. Koorime kartulid ja lõigake need viiludeks. Me võtame kalkunit, eemaldame küpsetamise mahust mahla, valatakse kartulid ja küpsetame veel pool tundi. Selle aja jooksul on Türgi pruun ja kartulid küpsetatakse.
Kurgisegulaashi retseptuur granaatõunakastmega
Türgi lihale on oma spetsiifiline maitse, mõned on sellised, mõned ei tee seda. Selles retseptis ühendame Türgi granaatõuna siirupiga, mis lisab piikandust ja peidab Türgi lõhna.
Tassile võtame Narsharabi, mitte granaatõuna mahla, tk. see on kastmes, on teatud tartness, mis annab tassi piquancy.
Koostis:
- kalkuniliha - 800 g;
- sibul - 3 tükki;
- narsharab - 80 ml;
- rafineeritud õli - 30 ml;
- rohelised - 2 kimp;
- paprika, sool.
Ettevalmistus
Lõika filee kuubikuteks, sibul poolringidega. Praepannal praadige liha, lisage sibul ja küpsetage veel 5 minutit. Küpsetage kalkunite kaste ja jätkake suitsutamist umbes 5-minutilise suletud kaane all. Selles etapis võib liha panna kastrulisse või kastruni, kui praadupott pole sügav. Lisage pipart, sool ja lisa tassi vett. Pärast seda küpsetage veel 10 minutit, valage pooleks viilutatud rohelusest ja lülitage tule välja. Goulash on peaaegu valmis, peate talle veidi pingutama. Liha ja sibul on karamelli värvusega ja jäävad väga mahlakaks, sest nad ei valmistanud kaua aega.
Retsept küpsetamiseks kalkuni liha pannil
Koostis:
- kalkuni filee - 500 g;
- ingveri juur - 2 cm;
- sibul - 1 tükk;
- küüslauk - 1 hammas;
- oliiviõli;
- koriandr, rosmariin, rohelised.
Ettevalmistus
Enne liha kuumtöötluse alustamist peate esmalt marinateerima, et anda meeldiv aroom. Selle tegemiseks lõigatakse sibul poolringideks, tükeldatakse ingverit ja küüslaugu peeneks, segatakse kõike ja lisatakse koriandri naelu, mõned
Filli lõigatakse kiudude vahele 2 cm paksudeks, sest Soojus läbib kõiki kiude ja jaotub ühtlaselt lihaosas. Pange meie praed marinaadis, lisage ¼ tassi vett ja pisut liha kõigi vürtsidega, et nad saaksid oma maitse paremaks muuta. Me sõidame 15 minutit. Valage paanis veidi oliiviõli, temperatuur peaks olema maksimaalne. Me paneme välja praed, ilma marinaadita ja praadima mõlemal küljel 5 minutit, seejärel katke ja vähendage tulekahju miinimumini, jätke veel 5 minutit kõndima.