Võibolla iga koduperenaine teab, kuidas valmistada šokolaadijäätmeid , mis õnnitleb enamikku koduse koogi tüüpe. Aga kui tegemist on kookide, piparkoogide või küpsiste kaunistamisega, ei saa te ilma valge jootmise retseptideta teha. Mata või läikiv, paks või vedelik - see ühtlasi meelitab külalistele magustoidu ja annab perenaisele põhjuse kiidelda oma kulinaarsetest oskustest. Valge glasuur võib kergesti ka värvi teha, seega rõõmustades lapsi.
Kuidas teha kooki jaoks valget jäätist?
Koostis:
- piimarasv - 110 ml;
- šokolaadi valge - 320 g;
- kreemjas rasv (33%) - 110 ml;
- kohest želatiini 10 g.
Ettevalmistus
Vala želatioon pooleks valmistatud piimast ja oodake 15 minutit. Ülejäänud piim kombineeritakse koorega, soojendatakse veidi ja tühistatakse. Seejärel valage želatiin massi piimakoostisse ja segage kuni homogeenseks. Tükeldage šokolaadi väikeste tükkidega ja valage see valmisainetele. Segatakse, kuni see on täiesti homogeenne valge värvi glasuur.
Valge šokolaad glasuur - retsept
Koostis:
- valge šokolaad (kvaliteet) - 320 g;
- valge suhkur (madal) - 310 g;
- glükoosisiirup - 290 g;
- Rasvapiim - 220 ml;
- želatiinileht - 30 g;
- filtreeritud vesi - 145 ml;
Ettevalmistus
Jahedas puhastatud vees keetke želatiin. Väikeses potis vala vett, vala suhkrut, lisa piima ja tuuakse mass keemiseni. Valatakse glükoosisiirup ja keedetakse uuesti. Lükake see kõrvale, laske jahtuda 5-7 minutit ja lisage želatiin. Seejärel segage kõik, kuni see on täielikult lahustunud. Valage meie segu sõelale purustatud šokolaadile ja segage hoolikalt kuni sujuvaks. Me hõõruda massi sukeldatud segistiga. Valmis kuumutamine on külmkapis jäänud mitu tundi kohustuslik ja enne kasutamist soojendatakse seda temperatuurini 35 kraadi.
Valge glasuur kooki jaoks
Koostis:
- šokolaadi valge (kvalitatiivne) - 435 g;
- piimarasv - 90 ml;
- Vanilliin - nuga otsas;
Ettevalmistus
Peamine asi selle konkreetse glasuuri ettevalmistamisel on korralikult sulanud šokolaad. Selle saavutamiseks murmake see väikesteks tükkideks, saatke need sügavasse kastani ja määrake veevann. Segada, kuni šokolaad on täielikult sulanud, valage koheselt piim, eelnevalt segatud pulbrilise suhkruga, lisage vanilliin ja jätkake intensiivset segunemist kuni täieliku homogeensuse saavutamiseni.
Nüüd eemaldame massi auruvannist ja segage see segistiga lopsakaks massiks.