Artišokkide valmistamise meetodeid, mida inimesed tunnevad rohkem kui 5 tuhat aastat, kasvasid see muistsed egiptlased, kreeklased ja roomlased. Artišokki peeti delikatessiks ja võimas aphrodisiac. Võib-olla oli see erootiline artišokkide kuulsus, mis tegi roogade retseptid nii populaarseks.
Artišokkide ostmisel peate tähelepanu pöörama nende suurusele ja värskusele: kõige maitsvad viljad on keskmise suurusega rohelised, avastamata õisikud, ilma kuivanud lehtedeta.
Artišokkide ettevalmistamisel pole erilisi raskusi. Pea meeles peame, et see puuvilja ei allu pikaajalisele ladustamisele samal viisil kui sellest valmistatud toidud.
Artišokid puhastame kõigepealt väliseid ja sisemisi lehti, eemaldame villid, mis jäävad lehtede alla. Selle protseduuri tulemus peaks olema selline lihav südamik, mida kasutatakse artišokkide valmistamisel kõige sagedamini.
Artišokide valmistamise kohta räägime üksikasjalikumalt.
Klassikaline artišokkide valmistamise retsept
Koostis:
- artišokk - 2 tükki;
- või - 2 spl. lusikad;
- küüslauk - 2 nelki;
- sool ja pipar.
Ettevalmistus
Minu artišokid puhastatakse kõvastest lehtedest, artišoki lehtede vahel asetatakse õhuke tükid võid ja küüslauk. Artišokid valmistatakse paariks minutiks 20, jahutatakse räbu ja serveeritakse seda lauale.
Selle toiduga maitsmise hõrgutis annab hapukoore või palsamikastme .
Artišokk salat õuntega
See artišokkide valmistamise retsept eristub toonis juuste, artišokkide ja õunte maitsestamise segust.
Koostis:
- artišokk - 4 tükki;
- õunad - 1 tükk;
- "Parmesan" - 100 g;
- sibul roheline - 1 kamp;
- sidrun - 2 tk;
- oliiviõli - 4 spl. lusikad;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Sega sidrunimahla kaussist pool sidrunist veega, asetage puhastatud noored artišokid. Teistest sidrunitest eemaldage mahl, lisage oliiviõli ja must pipar. Lõigake parmesan ja kooritud õun õhukesteks viiludeks, rohkesti puistake sidrunimahlaga. Lisame salati kaussi õunad ja artišokid, kanna vett, soola ja segage. Me panime juustu peal, lõigake rohelist sibulat, piserdage neile salat. Salati ettevalmistamine võtab suhteliselt natuke aega, kuid tulemus ei lase sul üldse pettuda.
Kuidas maitsta artišokke mikrolaineahjus?
Koostis:
- artišokid - 4 tükki;
- oliiviõli - 4 spl. lusikad;
- 1/2 sidrunimahlat;
- rosmariin;
- tüümian;
- sool.
Ettevalmistus
Puhame artišokid, lõigake need pooleks ja soolaks. Puista sidrunimahl, oliiviõli ja puista vürtsidega. Pange see mikrolaineahjus kasutamiseks mõeldud kuumuskindlasse tassi ja asetage mikrolaineahjus 10 minutit (700 W).
Küpsetatud artišokid
See on suurepärane liharooga ja kala.
Koostis:
- artišokid - 4 tükki;
- köögiviljapuljong - 2 eset;
- oliiviõli - maitse järgi;
- küüslauk - 3 nelki;
- valge vein - pool sajandit;
- värske petersell - maitsta;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
Me valmistame artišokid, nagu eelmistes retseptides, valage oliiviõli pannile, küpsetage viilutatud artišokk ja küüslauk umbes 5 minutit. Vala vein, aurustub. Kui vein on aurustunud, lisage peeneks hakitud rohelisi ja valage puljong, sulgege pool artišokid, katke ja hautatud 10 minutit. Kaane avamine, veidi vähe hautatud, puljongi keetmine, sool, pipar, serveeritakse lauale.
Marineeritud artišokid - retsepti
Märgitud artišokkidest pärinev eelroog.
Koostis:
- puhastatud artišokid - 10 tükki;
- vesi - 1 l;
- laudõrk - 500 ml;
- sool - 2 teelusikatäit;
- suhkur - 100 g;
- vürtsid ja maitseained (lauri lehed, nelk, tšilli, küüslauk);
- oliiviõli.
Ettevalmistus
Puhame artišokki vanadest lehtedest, lõigake jalg. Vala vesi sügavasse kastruni, pigistage sidrunimahl. Artišokid lõigatakse pooleks ja loputatakse veega, jäetakse mõnda aega vette, et mitte tumedaks. Seejärel valage vette pannile, lisage äädikas, kui sool on keedetud ja lisage maitsele vürtsid ja maitseained. Lisage artišokid saadud marinaadile, laske väikest süüa, umbes 5 minutit väikest tulekahju. Viska neid kolbi, laske vedelikul välja voolata. Seejärel asetame artišokid steriliseeritud purkidesse, valatakse põletatud oliiviõli ja sulgege tihedalt kaaned.