Tundub, et see võib olla lihtsam kui valmistada klassikaline avatud kirsipirukas: valtsitud viimistletud lühikeste saiakeste kiht, asetada kirsid siirupi peale ja küpsetada, järgides juhiseid. Me läheme kaugemale ja pakume teile kaks originaalset retsepti, millest üks saab juustukooki ja teine on klassikalise liivase maitsetaja analoog, aga pärmi põhjal.
Avatud küpsetatud kirss pärmistahust
Koostis:
Katse jaoks:
- jahu - 290 g;
- suhkur - 35 g;
- munakollane - 1 tükk;
- piim - 150 ml;
- või - 25 g;
- värske pärm - 20 g;
- mandli jahu - 35 g.
Täitmiseks:
- kirsid siirupis (ilma kaevandusteta) - 650 g;
- suhkur - 15 g;
- tärklis - 10 g;
- Kirschwasser - 15 ml.
Glasuur:
- ühe muna munakollane munarakk;
- piim - 15 ml;
- suhkur - 5 g.
Ettevalmistus
Lahustame suhkru sooja piima koos pärmisega, laseme viimasel aktiveerida ja sulatada võid ja lase jahu läbi sõela. Lisage jahu, või ja muna pärmi lahusesse, loputage tainas hõlpsalt ja pärast seda jäta ülejäänud pool tundi.
Ühendage siirup konserveeritud kirssidega. Siirupis kasvame tärklist ja ülejäänud osa kuumutatakse. Lisage suhkru- ja tärklise lahus kuuma siirupi juurde, oodake, kuni see muutub paksemaks, seejärel asetage kirsid ja infundeerige kirsch.
Katseketta läbimõõduga tõmmake välja ja lõigake välja, mis on piisav valitud kuju põhja ja seinte katmiseks. Me laiendame täidise peal ja kaunistame tainast mustuse oma äranägemise järgi: võite peatada klassikalise kudumisega puuri või täites kujundeid.
Me kombineerime glasuuri koostisained ja kleebime neid enne ahju saadetava kirsiga avatud pärmisekraani. Küpsetage poole tunni jooksul 200 ° C juures.
Avatud pirukas kirsside ja hapukoorega
Koostis:
- valmislõhnakoorija;
- munad - 3 tükki;
- suhkur - 60 g;
- hapukoor - 210 ml;
- vanilje pasta - 5 ml;
- külmutatud kirsid (tükeldatud) - 2 spl.
Ettevalmistus
Lükake lühike tainas välja ja vormige vooder. Alus asetatakse ahju 200 ° C juurde 12 minutiks, et hõõguda. Samal ajal kui me sulatame kirsid ja valmistame kooki jaoks elementaarset lihtsat hapukoore, mis sisaldab hapukoose ennast, samuti vanilje, suhkrut ja mune. Kui alus on valmis, vala see hapukoorega, leotame marjad üleval ja avatakse avatud kook külmutatud kirsiga ahjus, kuid juba jahutatakse pooleks tunniks 175 kraadini.