Baklazaanid on kasutatud paljude toiduainete valmistamiseks paljudes maailma riikides, eriti nende päritoluriigis, Indias, Lähis-Idas ja Lõuna-Aasias. Neist valmistatakse roogasid maitsestamise, toiduvalmistamise, praadimise, küpsetamise, kustutamise, grillimise ja harva söömata toorainena. Värske baklazaani maitse on natuke kibe, kuid kuumtöötlemise käigus kaob kibedus.
Baklazaanid on suurepäraselt ühendatud muude köögiviljadega, kuid absoluutsed klassikalised on tomatitega baklazaanist valmistatud roogad. Nende koostisosade, nagu hautatud, praetud või salat kujul küüslaugu aroom ja piiskantune maitse loovad uskumatult maitsev ja maitsev tükk kulinaarse kunsti.
Baklažaanid, hautatud tomatitega
Koostis:
- baklazaan värske - 350 g;
- tomatid - 300 g;
- sibul - 200 g;
- paprika - 150 g;
- pipar mõru - 3 rõngast;
- küüslauk - 1-2 nelk;
- taimeõli - 25 ml;
- sool;
- pipar;
- värsked rohelised.
Ettevalmistus
Peseeritud sibul ja tükeldatud sibul, prae võis kuni punaseks. Siis saadame sibulatele küpsetatud baklažaanid, umbes poolteist meetrit, baklazaanid ja praadida 5-7 minutit. Nüüd lisage tükeldatud tomatiteks viilud, magus pipar õled, soola, pipraga ja laske istuda kümme minutit. Preparaadi lõpus lisage peeneks hakitud küüslauk ja kibed pipar ja laske sellel kaane all mitme minuti jooksul seista.
Hautatud baklažaanide serveerimine tomatitega on kaunistatud värskete ürtidega.
Praetud baklažaanide salat tomatite ja küüslauguga
Koostis:
- baklazaan värske - 200 g;
- tomatid - 200 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- Fetajuust - 50 g;
- oliiviõli;
- palsamäädikas ;
- sool;
- pipar;
- roheline sibul;
- Värsked roogitud basiiliku petersell;
- salat lehed.
Ettevalmistus
Pestud ja kuivatatud baklazaanid lõigatakse ringidesse, mille paksus on viis millimeetrit, sool, pipar, rasv oliiviõliga ja praadida pannil mõlemal küljel kuni kuldne. Paneme salati lehed tassi, panime tomatid tükeldatud nendesse viiludeks ja me jagame röstitud baklazaani viilud üleval. Lõika küüslauk õhukestesse plaatidesse ja puista neid meie tassiga. Seejärel lõigake fetajuust kuubikuteks ja levitage köögiviljade peal. Puista salat hakitud maitsetaimedega ja vala kastme, valmistatakse segades oliiviõli, balsamicäädik, sool ja pipar.
Nüüd sa tead, kuidas panna baklažaanid tomatite ja küüslauguga, samuti kuidas neid praadida ja maitsvat salat valmistada. Järgmine retseptsioon pasta lemmikute jaoks.
Pasta koos baklazaanide ja tomatitega
Koostis:
- pasta - 450 g;
- baklažaan värske - 300 g;
- küpsed punased tomatid - 750 g;
- sibul - 100 g;
- küüslauk - 4 nelk;
- tomatipasta - 50 g;
- pehme juust (ricotta või mozzarella) - 50 g;
- oliiviõli - 65 ml;
- punane pipar (helbed) - 1,5 g;
- basiiliköögiviljad;
- maapähklite segu;
- sool.
Ettevalmistus
Makaronid keeda soolases vees, kuni see on valmis, valage kolbi ja jätke viiskümmend milliliitrit vett, millesse need valmistati.
Puhasime ja lõigake kuubikuteks sibulad, tükeldage plaadid küüslauguga ja küpsetage oliiviõli ja punase pipraga pannil viis minutit. Seejärel lisage küpsetatud baklazaan, sool ja paprika segu ja laske see 5 minutit kaane all hoida. Eemaldage kaas ja hautmake veel neljaks minutiks. Nüüd panime tomatiteks lõigatud kuubikuteks, tomatipastaks, valage makaronist lahkunud vesi ja hautke viieks minutiks. Fritti pannakse pannile pastaga ja lastakse küpsetada mitu minutit.
Pakume makaronit plaadil, pannakse peale mõne viilu juustu ja maitsestatakse värske basiilikuga.