Patties - üks populaarsemaid küpsetamisvõimalusi. Nad on varustatud erinevate täidistega, magusad ja erinevad, erineva suurusega, praetud ja küpsetatud, ja tainas võib olla väga erinev.
Taigna jogurt
Üks lihtsamaid variante on kleefiini paksude taignastamata taign. Keefirit saab kasutada rasvavabana või rasvavabalt. Peamine seisund - see peaks olema värske, vastasel juhul pole tainas nii pehme ja kohev. Katse eriline struktuur tuleneb asjaolust, et naatrium reageerib keefirirõhuga nõrga happega ja reaktsioon on aeglasem kui siis, kui soodust kustutatakse äädika või sidrunimahlaga. Seetõttu ei ole selles retseptis sooda kustutatud.
Koostis:
- keefi keskmine (1,5%) rasvasisaldus - 0,7 liitrit;
- muna - 2-3 tükki;
- sool - 2 näputäis;
- suhkur - ½ tassi (valikuline komponent);
- söögisoodat - 1/3 tl;
- lõhnatu taimeõli - 50 ml;
- valge nisujahu - 1,2 kg.
Ettevalmistus
Kõigepealt valmistame ette - külmikusse jõuame kõik tooted: need peaksid olema toatemperatuuril. Purjetame jahu ettevaatlikult, eelistatavalt kaks korda, prügi eemaldamiseks ja õhu küllastamiseks. Kui tooted on soojas, segage tainas. Munad tuleb korralikult loksutada, nii et vaht oleks paks. Kui pirnipuu peaks olema magus (puuviljad või marjad, moosid, moosid jms), lisage taignale suhkrut. Kui kartuli, kapsa, kodujuust, maitsetaimed, liha või seened on pakitud täidisena, siis ei ole tainas vaja suhkrut. Võite panna 1 spl. lusikatäis suhkrut maitse puudutamiseks, kuid mitte enam. In pekstud munad keetriõli ja taimeõli. Segage, kuni õli jääb pinnale. Lisage sood ja hakka jahu segama. Meie jaoks vajalik tainas on piisavalt pehme, nii et proovige mitte panna liiga palju jahu. Seda saab lisada vähehaaval tolmuks, kui see tainast välja jookseb. Niipea, kui see hakkab kausi seinte taha jääma, piisab jahu. Lihtsalt hea segu. Laske tal umbes 20 minutiks puhata ja võite teha porgandeid. Selline pärmivaba tainas on kastmepiimast parem kui tuuleplokil.
Puff pastry
Bezdozhzhevoe taign for patties in ahi on kõige paremini valmistatud vastavalt teisele retseptile - puff koogid on rohkem maitsev. Selle taigna sõtkumiseks on ka väga lihtne. Pakume erinevaid võimalusi.
Koostis:
- "Farmer" õli - 125 g (1/2 pakend);
- külm filtreeritud vesi - 1 tass;
- valge nisujahu / s - 3,5 tassi;
- sool - 1 suur näputäis;
- söögisoodat - ½ tsp;
- sidrun - ½ tk.
Ettevalmistus
Jahutage põhjalikult jahu soola ja sooda abil, valage kaussi. Vees tõmmake pool sidrunist mahl või infundeerige 1 spl. lusikatäis 6% äädikat. Valades vett, segage tainas. Me peske seda põhjalikult. Keerake tainas võimalikult õhukeseks - soovitav on see, et kiht oleks peaaegu läbipaistev. Sulata võid taisi pinnale - umbes 2/3. Lükake see pooleks, asetage ülejäänud õli ülevalt, lülitage meie üsna tihedalt valtsitud heegelnõel välja. Saadud rull pakitakse toidukilbi ja asetatakse sügavkülmikusse - veerand tundi peaks olema piisav. Veelgi enam rulli lamedaks ja rullutage. Nagu näete, ei vaja pirukadest küpsetatud, peenete katsete jaoks mõeldud retsept spetsiifilisi oskusi ega tõsiseid kulutusi.
Kiire tainas
Neile, kes on kiire, pakume teist võimalust - isegi lihtsam ja kiirem bezdozhzhevoy taina pirukate jaoks.
Koostis:
- sidrun - 1 tükk;
- keedetud jahutatud vesi - 120 ml;
- sool - 1 näputäis;
- nisujahu / kvaliteetne jahu - 2,5 tassi;
- "Talurajase" õli - 2/3 pakend.
Ettevalmistus
Vesi segatakse pressitud sidrunimahlaga (sidrun võta veidi) ja sool, segatakse hästi. Jahutatud õli hakitakse hakkima väikesteks kiipideks või kolm riiviks ja jahvatatakse sõelutud jahuga. Me segame kõike väga kiiresti, püüdes mitte õli kuumutada. Võite kasutada jahutatud vett - hoidke seda veidi eelnevalt külmikusse. Tassi hoitakse külmikus umbes tund, nii et see ei muutuks ilmastikukindlaks, pakume seda filmi abil.