Mõelge mõnele ilusale Prantsuse magustoidu retseptile - tühi. Kodu ettevalmistamine on niisugune lihtne, kuid samal ajal nõuab hoolikat lähenemist. Kuid me räägime teile üksikasjalikult, kuidas teha omatehtud hõrkusi, nii et see osutub õrnaks ja maitsvaks.
Beze "valge"
Koostis:
- munad - 5 tk;
- suhkur - 2 eset;
- sidrunimahl - 1 tl;
- soola - näputäis.
Ettevalmistus
Merevee valmistamiseks kodus tuleb mune jagada valkudeks ja munakollasteks. On väga oluline tagada, et valkude jagamisel ei leita ühtegi jämesoole grammi. Kui te pole ennast kindel, siis on parem eraldada iga muna eraldi konteinerisse, muidu kui valku saadakse munakollane, peate seda uuesti läbi tegema. Samuti on väga oluline, et toidud, milles valku pekstakse, ja segisti täiesti rasvataksid.
Niisiis, hakkame kõigepealt viskima madala kiirusega, lisades sooja nippi. Valkude temperatuur on ka oluline pihustamise hetk. Neid ei tohi toatemperatuuril mingil juhul jahutada. Vahtumisprotsessis suurendage segisti kiirust ja valage suhkur järk-järgult. Parimaks lahustumiseks on kõige parem kasutada pulbristatud suhkrut. Jää pikka aega, kuni stabiilsete piikide moodustumiseni. Lahustamata suhkru olemasolu kontrollitakse järgmiselt: me sõtkime väikese massi nimetissõrme ja pöidla vahel ja vaadake, kas seal on suhkur.
Kui pidevad piigid hakkavad moodustama - lisage sidrunimahl ja paar minutit puhastage valk kokkulangenud seisukorras. Seejärel viige mass kohe kondiitritoodete süstlasse. Kui seda pole, siis võite võtta kõige levinuma faili ja teha selles auk. Pange orh sisse pärgamendipaberiga vooderdatud küpsetusplaadile.
Beze ei küpseta, vaid kuivatatakse. Tähtis on järgida temperatuuri režiimi. Kuivatus on vajalik ahjus, kuumutamata mitte üle 120 kraadi, vastasel juhul muutub kohe kooriks või kollaseks. Selle valgeks muutmiseks kuivame 100-110 kraadi juures 1,5 - 2 tundi. Valmisolekut kontrollitakse, vajutades kooki põhjale, kui seda ei vajutata - ahju kodune tühi on valmis.
Samuti on väga maitsev retsept kodus puhastamiseks. Selle retsept "Zest" on väga maitsev kreem.
Bézé koos Charlotte koorega
Koostis:
- munad - 6 tk;
- Vanilli suhkur - 3 pakki;
- suhkur - 1,5 spl. + 6 supilusikatäit;
- piim - 150 g;
- või 200 g;
- kreeka pähklid - 100 g.
Ettevalmistus
Valk eraldatakse jämesooladest. Valgud võivad koheselt segaja kaussi panna. Keerake segisti maksimaalsel kiirusel ja vahutage, kuni see on hea paks vaht. Pihustamisprotsessis lisage kaks kookidest vaniljesuhkrut ja 1,5 tassi tavalist suhkrut. Suhkrut pekstakse valkudega ka maksimumkiirusel, kuni mass muutub väga paksuks ja läikivaks.
Seejärel jagage kaks supilusikatäit küpsetuspaberi küpsetusplaadiga massi. Iga kooki paneme pähklisse. Vormi saab anda mis tahes. Saadame selle ahju, kuumutatakse 120-140 kraadi võrra 1 tund.