Pakume unikaalselt maitsva, ploomide ja pähklitega suupistete variante. Igaühel neist on laialdane fantaasi kuulajaskond ja see pole üllatav, sest magustoidu maitse on tõesti hämmastav.
Mesi koog, ploomid ja kreeka pähklid - retsept
Koostis:
Katse jaoks:
- jahu - 360 g;
- munad - 2 tk;
- honey - 270 g;
- granuleeritud suhkur - 115 g;
- soda - 10 g;
- või 115 g;
Koore jaoks:
- hapukoor, mille rasvasisaldus on üle 25% - 520 g;
- granuleeritud suhkur - 115 g;
- koor rasvasisaldusega üle 30% - 240 ml;
- ploomiploomid - 210 g;
- kreeka pähklid - 210 g.
Ettevalmistus
Selle kooki saladus on see, et kookide tainas tuleks ette valmistada, nii et see püsiks külm enne küpsetamist vähemalt kümme tundi. See meetod aitab kaasa mee-maitse täieliku avalikustamisele ja annab valmis-magustoidule uskumatu peene maitse, mis ei juhtu vahetu küpsetamisega, kus maitse lihtsalt kaob. On väga mugav valmistada tainas õhtul ja järgmisel päeval jätkata kooki valmistamist.
Nii panime väikese kaussi või kastrulisse vajaliku hulga mesi, suhkru ja võid, lisame munad, soodi ja asetage konteiner veevanni, seadistage suurema diameetri ja keeva veega kastrulisse. Segu segatakse pidevalt lusikaga, kuni või täielikult lahustub ja suhkrukristallid lahustuvad. Seejärel sõelume jahu tainasse ja segatakse, kuni me vabaneme jahu pallide lisanditest. Nagu eespool juba mainitud, peaks tainas olema pikk. Me paneme selle külmkapisse või kui ilmad võimaldavad rõdu vähemalt kümme tundi, siis laske tal soojeneda toatemperatuuril 3-5 tundi.
Nüüd tehakse pärgamendipaberist viit jaotust ja joonistame igasse ringi läbimõõduga 28 sentimeetrit. Hakkame küpsetama. Soojendage ahi eelnevalt temperatuurini 180-185 kraadi. Küpsetava lehel asetame vaheldumisi lehti malliga, mille peale paneme kaks laualtinaid tainas ja laiali kogu kontuuri ümbermõõt. Me hoiame koogid ahjus umbes seitse minutit, enne kui saate ilusat kuldset punasilma. Viimane kuivatatakse rangemalt, jättes selle juba mõneks minutiks juba välja lülitatud ahjusse, me kasutame seda valmistoote purustamiseks.
Samal ajal, kui kooke küpsetatakse, valmistame koort. Selleks segage segistit koorega tihedatele piikidele ja hapukoorele, kuni see on valge, lisades piima ajal suhkrut. Rooste pestakse põhjalikult, valatakse paar minutit sooja veega, seejärel kuivatatakse ja lõigatakse meelevaldselt mitte väga suureks. Kreeka pähklid kuivatatakse kergelt kuiva praadimismahtu ja purustatakse mis tahes sobival viisil koorimises.
Kui koogid on valmis jahedad, hakkame kooki kaunistama. Esimene kook on määritud koorega, piserdatakse pooltootmisega ja kaetakse teise koogiga, mis omakorda on ka koorega immutatud ja pooli pähklipurgidega piserdatud. Korratakse seda veel kord, vaheldumisi ploomid ja pähklid. Paneeme viimane kook, katta kooki pind ülejäänud koorega ja puista kokku viimase kuivatatud kooki valmistatud krevetikuga.
Šokolaadist küpsiste kook, ploomid ja pähklid
Koostis:
Küpsise testi jaoks:
- jahu - 190 g;
- munad - 4 tükki;
- kakaopulber - 4-5 spl. lusikad;
- granuleeritud suhkur - 160 g;
- suhkru vanill - 15 g;
- või - 165 g;
- kreeka pähklid - 110 g;
- küpsetuspulber - 15 g;
Koore jaoks:
- sidrunimahl - 15 ml;
- granuleeritud suhkur - 30 g;
- koor rasvasisaldusega 35% - 240 ml;
- kuivatatud ploome - 290 g;
- konjak - 60 ml;
Immutamiseks:
- granuleeritud suhkur - 75 g;
- külm vesi - 125 ml;
- konjak - 60 ml;
- šokolaad glasuur kaunistamiseks.
Ettevalmistus
Prinke eelnevalt, lõigatakse väikesteks tükkideks, valatakse konjakini ja lahkutakse mitu tundi leotada.
Selleks, et valmistada käsnkook suhkruga või puderuga, lisage kakaopulber, vaniljesuhkur, munakollased ja segage. Seejärel lisame küpsetuspulbri jahu ja segage vahukooritud valke. Lisage ka jahvatatud
Koorekreemile ravime koorega kreemi suhkruga paksuks vahuks ja segatakse valmistatud setete ja sidrunimahlaga.
Valmis lõigatud külm käsnkoog lõigatakse läbi kahe koogi, immutatud nii vee, suhkru kui ka konjaki seguga, põhjas levib keedetud koor ploomega, katke pealmine osa ja katke kooki pinnaga šokolaad glasuur, mida saab valmistada šokolaadibaari sulatamisega ja segades koorega.