Cooking hapukoor on tavaliselt kasutatav toode, seda kasutatakse küpsetamiseks. Seetõttu on paljudele koduperenaistele kooki jaoks väga populaarne hapukoor. See sobib kõige paremini koos tainaga ja annab delikatse ja rikas maitse.
Kuidas hapukoore valmistada?
Selle koore vaieldamatu eelis on selle valmistamise äärmuslik lihtsus, koostisosad moodustavad selle koostise üldtuntud ja kättesaadavad. Ainuke probleem, mida puukoolitöötajad silmitsi seisavad, on hapukoore paksendamine. Seda on võimalik saavutada, arvestades mõningaid trikke. Selleks, et anda teatud tihedust kulinaarse loomise jaoks, võite järgida järgmisi reegleid:
- kasutage ainult väga rasvaste hapukoore - 25-30%;
- jahutage koor pärast 30-minutilist jahtumist küpsetamist;
- piima pikendamiseks piisab kreemi valmistamiseks 10-15 minutit;
- eemaldage hapukoore niiskus liigselt, asetades toote konteineri kohal oleva marli ja oodake, kuni vadak hakkab hapukoort ära jooma;
- kui seerumi eraldamiseks pole aega, kasutage želatiini või spetsiaalseid paksendajaid.
Kook koorega - retsept
Kui otsustate raviks hapukoort teha, peate ostma kvaliteetseid koostisosi. Milline küpsetus tekib, sõltub hapukoore rasvast ja maitsest. Eriti paksu koore saamiseks soovitame jahtuda mitte ainult tooteid, vaid ka kasutatavaid nõusid. Piitsumise intensiivsus ja kiirus mõjutavad koore tihedust.
Koostis:
- suhkur - 1,5 tassi;
- hapukoor - 0,5 liitrit.
Ettevalmistus
- Segage jahutatud komponendid.
- Segistage segu maksimaalse võimsusega ja segage segu kuni sujuvaks.
- Kook, et panna väike kogus plaadile ja kontrollida, kas mass ei levi. Kui ei, siis kooki hapukoor valmis.
Biskviitte hapukoor
Kõige lihtsam küpsetamine on küpsis, mille jaoks on vaja immutamist ette valmistada, siis muutub kook laua tõeliseks kaunistuseks. Hapukoore valmistamiseks ei vaja retsepti palju kuumtöötlemist või märkimisväärset aega. Tiheduseks on vaja kasutada köögis saadaolevaid tooteid, näiteks võid, tärklisi või želatiini.
Koostis:
- hapukoor 30% - 300 ml;
- suhkur - 1 tassi;
- Vanilase suhkur - 1 kotike.
Ettevalmistus
- Hapukoor ja pane see kaussi.
- Valage suhkur ja pihustage segisti suurima kiirusega.
- Lisage vanilliin ja loputage, kuni saadakse lopsakas valge mass.
- Biscuit lõigatud ja miss iga kooki koor.
Kook, želatiin - retsept
Üks kooki valmistamise saladustest on see, et kreem peaks paksuks muutuma, et nad saaksid kaunistada küpsetamise ülemist ja külge. Seetõttu kasutage sellist ohutut valikut nagu želatiiniga hapukoor, mida peetakse universaalse paksendajaks. Lisaks on see, et sellega on võimalik saavutada vajalik tihedus, soovi korral saab koort eraldi serveeritava magustoidu serveerida eraldi.
Koostis:
- želatiin - 1 tl;
- suhkur - 0,5 tassi;
- hapukoor - 1 klaas.
Ettevalmistus
- Peske želatiin 100 ml vees.
- Võta koor kokku liivaga.
- Kui želatiin paisub, siis asetage see mikrolaineahju või veevanni.
- Laske paksendajal jahtuda ja valage ettevalmistatud segule, mis jälle on hea 5 minutiks võita. Paks hapukoor on valmis.
- Saadud massi võib anda mis tahes kuju ja kaunistada seda kooki.
Koorekreem koorega
Traditsioonilise retsept muutub veidi, jõudes esialgse kreemjuustukreemini . Lisage koostisosade loetellu kodujuust on hea otsus, kui majaomanik tahab teha rohkem sobivat kooki. Küpsetamise küpsetamiseks kaunistavad pähklid, marjad või puuviljad, šokolaad. See annab delikatessi ekstra piikantsi.
Koostis:
- värske kodujuustu - 200 g;
- pulbristatud suhkur - 100 g;
- hapukoor 20% - 1 klaas.
Ettevalmistus
- Kodujuustu ja hapukoor kooritakse segistiga, kuni saadakse homogeenne segu.
- Ilma seadme väljalülitamata lisage suhkrupulber.
- Saadud mass kaunista kooki.
Vaarikas hapukoor
Kui peate rõhutama kulinaarse meistriteoste tippu, valmistage kooki jaoks krevetti hapukoor. See on tingitud asjaolust, et see on väga tihe ja tihe. See mass on hästi ühendatud pähklite, liivamurdjate ja šokolaadi tablettidega. Paksendajad on jahu ja muna, mis on üks peamisi kasutatud koostisosasid.
Koostis:
- hapukoor - 300 ml;
- suhkur - 1 tassi;
- vanilliin;
- muna - 1 tükk;
- jahu - 2 spl. l .;
- või - 1 pakk.
Ettevalmistus
- Suhkruga jahvatatud muna, keetke madalal kuumusel ja lisage jahu.
- Kogu hea segu ja jätkake piinamist.
- Seejärel lisage vanilliin ja hapukoor. Sega puidust spaatliga.
- Oodake paksendamist ja tule kustutamiseks. Segisti segistiga
- Laske jahtuda ja lisage vahukoor koorekoorekoogi. Seejärel segage kokku segistiga.
- Pange valmis mask külmkapis paariks tunniks.
Kook koos kondenspiimaga
Kui koogid on liiga kuivad ja kõvad, saate kasutada ime retseptit, mille abil saate valmistada hapukoore kondenspiimaga . Sellisel juhul osutub magustoiduks rafineeritud ja õrn. Impregneerimine sobib ka puuviljasalatite ja küpsetusköökide täitmiseks. Kreemi loomine ei võta palju aega ja energiat, sest see on peaaegu identne traditsioonilise retseptiga.
Koostis:
- hapukoor - 400 ml;
- kondenseeritud piim - 400 ml;
- vaniljeekstrakt - 10 g;
- sidrun - 0,5 tk.
Ettevalmistus
- Sega hapukoor koos segistiga 3 minutit.
- Lisage kondenspiim aeglaselt, jätkates siiski võitu.
- Saadud massiks lisage vaniljeekstrakt, sidrunimahl.
- Jätkake 15 minuti jooksul segajate koostisosade peksmist - sellisel perioodil saavutab koor tiheduse, ilma et kaotataks õrnust.
- Tõmmake külmikusse hautatud koor külmikus tund aega ja seejärel kooreid määrides.
Koorekreemiga koorekreem
Universaalne täidis on kreem-hapukoor, mis erineb pompi ja õrnusest. Selle abiga saab kooki muuta kulinaarseks meistriteostena, mida iseloomustab unikaalne vürtsikas maitse, mis on tingitud komponentide kombinatsioonist, nagu hapukoor ja koor. Impregneerimist kasutatakse mitte ainult käsnkookide, vaid ka kookide jaoks.
Koostis:
- hapukoor 30% - 2 tassi;
- kreem - 250 ml;
- suhkur - 1 tassi;
- vanilliin.
Ettevalmistus
- Piimatooted jahutatakse.
- Seejärel segu segatakse, kuni vaht ilmub.
- Lisage mikseri töö peatamata, lisage liiv ja vanilliin järk-järgult.
- Kooki koorekreem jätkuvalt 10 minuti jooksul peksma ja siis kookidele kantakse valmis segu.
Hapukoore võidkreem
Teine kaunistuseks kooki jaoks on hapukooreõli, mis säilitab kuju hästi. See saavutatakse tänu paksule konsistentsile, kuid mass on lihtne ja maitsev. Soovi korral võib seda anda igale maitsele, kasutades looduslikke maitseaineid. Mõnikord lisage esialgse kaunistuse saamiseks isegi toidu värvimist.
Koostis:
- hapukoor - 100 g;
- piim - 1 l;
- või - 6 spl. l .;
- suhkur - 1 klaas.
Ettevalmistus
- Ühes kausis ühendage kõik piimatooted, mis sel ajal peaksid olema soojaks.
- Komponendid segatakse kõigepealt madala võimsusega segistiga.
- Seejärel lisage suhkur ja lülitage seade suure võimsusega. Piimavaks hapukoort kooki jaoks on hiilgav.
Hapukoore šokolaadikreem
Suurepärane viis, et kaunistada kook oluliseks kuupäevaks, teeb hapukoore kakaoga. Valmistage see lihtsalt, kuid maitse meeldib isegi täiskasvanutele, mitte ainult väikestele šokolaadimüüjatele. Sellel immutusel on kahtlemata eelis - suhteliselt vähese kalorsusega sisaldus. Tänu kakaopulbri sisule on kreem suurepärane maitse ja ei ole üldse suhkruvaba.
Koostis:
- pulbristatud suhkur - 2 spl. l .;
- kakaopulber - 2 spl. l .;
- hapukoor - 300 ml.
Ettevalmistus
- Kakao segatakse suhkruga ja segatakse hästi, hapukoor lisatakse aeglaselt ja koostisosad maetakse.
- Seejärel segage mass koos segistiga, kuni see on ühtlane.
- Koori määratakse kreemile.