Carbonara - traditsiooniline Itaalia köögi roog, mis ootab peenelt iga lauaga. Me ütleme teile täna mõned klassikalised retseptid süsiniku valmistamiseks.
Klassikaline spagetid carbonara retsept
Koostis:
- oliiviõli - 5 spl. lusikad;
- pancetta - 150 g;
- spagetid - 200 g.
Kaste jaoks:
- vürtsid;
- juust - 130 g;
- muna - 2 tk.
Ettevalmistus
Esiteks valmistame ette kõik koostisosad: pancetta lõigatakse batoonidesse ja juust pühitakse väikeste termosidega. Munad hõõruda, lisage väike juust ja mõni kobar vürtsidest. Ülejäänud juust segatakse jahvatatud pipraga. Pangas valage vett, keetke, valage veidi oliiviõli ja pange õrnalt spagetid ära. Kuigi nad küpsetavad, vala oliiviõli praaduppannisse ja praepanchettu läbipaistvuse, kuid ärge pingutage seda. Seejärel eemaldage plaadist jahedus. Seejärel valage õrnalt munasegu pannile ja segage. Spagetid visatakse mahutist ja pannakse seejärel pannile ja segatakse kiiresti kastmega . Serveeri tassi, piserdage riivitud juustuga.
Klassikaline retsept süstaga krevettidega
Koostis:
- spagetid - 500 g;
- peekon - 200 g;
- külmutatud krevetid - 500 g;
- juust - 150 g;
- Itaalia maitsetaimed - maitse järgi;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Alustame koos kastme valmistamisega: vala koort kastrulisse ja keetke neid keskmise kuumusega. Peekon lõigatakse õhukesteks ribadeks ja juustu rest. Seejärel lisage koorega rohkem juustu ja sinki ja küpseta 10 minutit kastmes. Seejärel keetke krevetid: asetage need keeva veega, lisage sool ja tõmmake 5 minutit. Samal ajal küpseta poolvalmistatud spagetid ja pane need kaste. Me kõik kokku veel 5 minutit ja siis teenime, puistati riivitud juustuga.
Köögivilja klassikaline retsept carbonara jaoks
Koostis:
- spagetid - 250 g;
- suvikõrvits - 1 tk;
- Bulgaaria pipar - 1 tk;
- porgand - 1 tükk;
- pirn - 1 tükk;
- juust - 100 g;
- vürtsid;
- oliiviõli.
Kaste jaoks:
- muna - 2 tükki;
- juust - 40 g;
- looduslik jogurt - 60 ml;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Kõik köögivilju pestakse ja puhastatakse: ribadeks lõigatakse porgand ja suvikõrvits ning pipar ja sibul hakitud kuubikud. Põdupaberis soojendage oliiviõli, levitage köögivilju, lisage soola ja keetke aeglaselt kaane all, segades aeg-ajalt 15 minutit. Samal ajal valage vesi pannile ja keetke see, maitses seda. Kastme jaoks pühkige loodusliku jogurtiga värskete munade kaussi, lisage veidi riivitud juustu, lisage soola ja segage. Spagetid levivad keedasse soolveesse ja keedetakse 10 minutit. Seejärel viska pasta sulgurisse ja asetage need kaussi koos kastmega. Lisame hautatud köögivilju, hõõrutakse vürtsidega, segatakse hästi ja serveeritakse tassi lauale, piserdatakse riivitud juustuga!
Klassikaline retsept karbonaga
Koostis:
- pikk pasta (fetuchini) - 400 g;
- peekon - 250 g;
- muna - 3 tükki;
- kreemjas rasv - 1 ese;
- juust - 200 g;
- pirn - 1 tükk;
- vesi - 3 spl. lusikad;
- vürtsid;
- küüslauk - 3 nelki.
Ettevalmistus
Me kokk valmistame pasta kuni pakkumise soolatud veega. Küüslauku puhastatakse, purustatakse ja õhukese poolrõngaga tükeldatud sibul. Hõõruge juustu väikeste viilukatega. Nüüd prae peekon kõikides külades pannil. Eraldi kausis valage koor, purustage munad ja segage segu vutiga. Lisage riivitud juust ja asetage pipart. Viimistletud peekon viiakse plaadile ja pannakse selles kuldse värvi sibula ja küüslauguga. Pasta viiakse nõges, levib see köögiviljadesse ja valatakse õrnalt kreemjasse segu. Pange peekon, segage põhjalikult, valage vähese veega ja kaaluge 5 minutit väikese kuumusega koort koorega korvpunutisest.