Ploomist saate teha maitsvat kastmesid, mille retsepti jõudis meile Gruusia köök. Tema jaoks võtke ploomi nii punasest kui ka kollast värvi ja kasutage mõnikord viljapuud. Selle kastme kohustuslikud koostisosad on küüslaugu, vürtsikad rohelised ja vahukommeljad "Ombalo", mis arvatakse, et see takistab kirsipuu kääritamist. Selle puudumisel võite kindlasti võtta ka tavalise piparmünt, kuid valmiskastme maitse on natuke erinev.
Ploomikaste on suurepärane liha, kala, pasta ja pelmeenide jaoks.
Kuidas õigesti teha kirss kirss ploomid lugeda allpool meie retseptid.
Tkemali kastmes valmistatud punast ploomi
Koostis:
- punane ploom - 3 kg;
- Kuivatatud punane mõru pipar - 1-2 tk;
- vesi 400 ml;
- tillukesed viigimarjad varrega - 250 g;
- granuleeritud suhkur - 25-50 g;
- roheline värske cilindro - 300 g;
- roheline rabamaim "Ombalo" - 250 g;
- küüslauk - 1,5-2 pead;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Alycha pestakse, valatakse paani, valatakse veega ja küpseta kuni pehmenenud.
Seejärel loputame selle läbi puurahu, eemaldame luud ja nahad välja. Saadud kirsstomatipastaks lisa punane kibed pipar, sool ja suhkur, vihma vihmavarjud, keermestatud kimbu ja keedetakse kõike madalal kuumutamisel kolmkümmend minutit, segades. Selle aja jooksul puhastame küüslauku ja peenestame seda segistitega, mis koosneb tsitantro ja soolase piparmündi rohelistest. Saadud segu viiakse keedetud püreeks, pardi vihmavarjudesse ja küpseta veel viisteist minutit. Kastm on valmis.
Kui otsustate talviseks valmistada sellise ploomikastme, tuleb see valada steriilsetesse purkidesse või pudelitesse, valada ülaosale väike taimeõli ja asetada kaanedesse. Hoidke see paremas jahedas, pimedas kohas.
Roheline ploomikastmes
Koostis:
- roheline ploom - 1 kg;
- kuiv adzhika - 1 spl. lusikas;
- vesi 400 ml;
- vesi keedetud, jahutatud - 200 ml;
- roheline värske cilindro - 8-10 oksad;
- roheline pipar - 3-4 oksad;
- küüslauk - 2-3 nelk;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Ploomi valmimata viljad lisatakse pannile või mõnele teisele sobivale roogile, valatakse külmas vees ja keedetakse viis kuni seitse minutit. Me äravoolav vesi ja hõõruda see läbi sõela. Luud ja nahad visatakse ära ja saadud püreele lisame segistis kuivatatud adzhika ja purustatud küüslauku ja rohelisi. Vala keedetud vett, lisage sool ja segage.
Seda kastet tuleb tarbida kolme päeva jooksul, siis kaotab see maitseomadused ja halveneb.
"Tkemali" kastmes kirsipuust koos pähklitega
Koostis:
- kirsipuu - 1 kg;
- punane mõru pipar - 0,5 tk;
- roheline värske cilantro - 0,5 kamp;
- roheline värske piparmünt - 0,5 tala;
- tilli rohelised - 0,5 tala;
- küüslauk - 1,5-2 pead;
- koriandri hernes - 12 g;
- kreeka pähkli tuumad - 150 g;
- granuleeritud suhkur - 40 g;
- sool - 25 g.
Ettevalmistus
Pestud ploomi valatakse külma veega, nii et see puu täielikult katab. Kuumuta keetma ja küpseta