Polendvitsa on valgevene, Poola ja lääne Ukraina köögi tass. See on valmistatud sealiha, veiseliha ja hobuse lihast ning täpsemalt on see valmistatud sirloinist. Me ütleme teile kahel viisil, kuidas valmistada sealiha põsepuna.
Kodus soolamise retsept
Koostis:
- sealiha sisefilee - 2 tk;
- sool - 1 kg;
- suhkur - 100 g;
- pipar punane - 1 teelusikatäis;
- must pipar - 1 tl;
- vürtside segu - 4 teelusikatäit;
- pipar kayenne - 5 spl. lusikad;
- paprika - 4 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Lõigake võrke, eemaldage film ja riputage sellest viilud ja kuivatage. Sineeldamiseks võta sool keskmise peenestamise, lihtsalt öelda, et väike ja suur ei sobi - ärge eksperimenteerige. Kivine sool teeb, kuid mere vesi on parem. Sool segatakse suhkruga: 1 kg soola pannakse 100 g suhkrut, ühendatakse punase ja must pipraga. Ja lisage vürtside segu, saate neid juba segus osta ja saate oma lähedastega kokku panna. Põhjas oleval plastikust või roostevabast terasest mahutis valage veidi soola ja vürtside segu ja lasege see nii, et segu hõlmaks täielikult põhja. Sealiha pannakse ühel kihil ja kattetakse soolaga igast küljest, äratatakse liha tükkide vahel üksteisega kokku ja puutub kokku mahutiga (piki külgi). Altpoolt, ärge kahetsen, et tohutult leostatakse, ei tohiks liha näha. Seejärel paneme konteinerisse kolm päeva külmkapi alumisel riiulil. Kolme päeva pärast tühjendage vedelik, täitke see tavalise soolaga (ilma vürtsideta) ja viige see külmkapis veel üheks päevaks. Hangi välja polentvitsu sool, peske ja kuivatage rätikuga, põhimõtteliselt võib seda juba süüa, aga võite veelgi maitsta. Kallutage see Cayenne'i pipraga paprika või muude vürtsidega, mis teile kõige paremini meeldivad. Keerake tihedalt toidukile (iga detail eraldi), ärge unustage õhu sissevõtmiseks teha filmis tosina auke. Kleepige see köiega ja kinnitage see päev - kaks.
Retsept soolvees soolvees kodus
Koostis:
- Sealiha sisefilee - 1 kg;
- suhkur - 4 tl;
- sinep Vene - 2 tl.
- mädarõigas - 2 tl.
- petersell - 50 g;
- till - 50 g;
- küüslauk - 1 hammas;
- Laurushka - 2 tk;
- tilluseemned - 1 teelusikatäis;
- sinepiseemned - 1 teelusikatäis;
- sool - ½ tassi;
- nelk - 5 tk;
- vesi - 3 liitrit.
Ettevalmistus
Pange sool vees, kuivatage vürtsid ja kolm tl suhkrut, seejärel keetke. Lõika välja kamm, eemaldage see kile ja asetage laht juba juba jahutatud soolvees olevasse plastmahutisse. Sellisel kujul peaks liha olema