Pähklipuu on puukoore põõsastik, kelle puuviljad ja lehed on meditsiiniliste omadustega ja seetõttu kasutatakse neid laialdaselt mitte ainult toiduvalmistamiseks, vaid ka rahvameditsiinis mitmesugustel eesmärkidel. Punaste minkide marjad sisaldavad palju väärtuslikke aineid, vitamiine, mikroelemente, fenoglükosiide ja flavonoide, samuti tööutina, tanniine ja fool- ja ursorivaid happeid. Tuntud looduslikud ja kultuurilised vormid (viimase saagis on palju kõrgem).
Marju tarbitakse värskes, kuivatatud, marineeritud, märg-marinaadis ja suhkrustatud kujul, samuti keedised, marinaadide, jõhvikamaiste ja erinevate kondiitritoodete kastmete ja täidistega. Kahjuks ei ole selle põllukultuuri kasvatamine veel väga hästi arenenud Venemaal, Valgevenes ja Ukrainas (kus jõhvikate puhul on kõige rohkem sobivat kliimat).
Sellest hoolimata kogutakse jõhvikaid talveks, kuna marju jõhvikaid kasutatakse mitte ainult meditsiinilistel eesmärkidel ja neil on meeldiv maitse. Niisugused vitamiinipreparaadid muudavad meie laua väga külma hooajal väga mitmekesiseks, nende kasulikud ained soodustavad immuunsuse tugevdamist ja säilitamist.
Kuidas valmistada porgandit talveks?
Alustuseks peate valima hariliku punase (vähem sageli roosa) värvi jõhvikad. Nad koristatakse peaaegu küpse kujuga. Marjad võivad radioaktiivseid aineid koguneda, nii et enne ostu sooritamist on vaja uurida marjade päritolu, küsida sertifikaati (või kontrollida koos dosimeetriga). Osta peaks olema terved, kuivad, pehmed marjad.
Retseptid mulikimarja saamiseks talvel
Muidugi võib marjamaid koguda talvel banaalkompotile, kuid me peame arvestama, et kuumtöötluse ajal hävitatakse enamik kasulikke aineid (eriti C-vitamiini, mis on nii palju borserpiini).
Seetõttu soovitame tegutseda erineval viisil ja valida rohkem "kasulikke" viise:
- marjadest tingitud benseenhappe (mis peatab lagunemisprotsessid) tõttu võib neid ladustada värskelt kuni mitu kuud;
- külmutatud pohlipuu võib külmikusse kuni järgmise saagini hoida;
- Võite kuivatada ka borsteri ahjus.
Levitame marju kuiva, puhta panniga ühe kihina ja asetage see ahju. Kuivage jõhvikad väikseima tulega (see on võimalik koos uksega ajar) mitmel vastuvõtul. Marjad peaksid lõpetama kleepumise, seejärel tuleks neid hoida jahedas ja kuumas kohas, kus on juurdepääs õhu kätte.
See on võimalik ja muul viisil. Jäähernete säästmiseks kõige lihtsamal viisil asetage puhtaid loputatud marju purki ja valage keevasse vette. Jahutage loomulikul toatemperatuuril ja asetage külmiku riiulile suletud kujul 3 päeva, seejärel tühjendage vesi ja tihedalt sule.
Selliseid toorikuid saab säilitada kuni aasta.
Cowberry retsept suhkruga talvel
Koostis:
- jõhvikad - 1 kg;
- Kodumajapidamiste suhkur - 1 kuni 2 kg (jõhvikad on täiesti konserveeritud ilma suhkruta, nii et selles küsimuses lähtutakse ainult oma maitse järgi).
Ettevalmistus
Marjad jõhvikaid sorteeritakse, pannakse nõusse ja pestakse. Lase vett ära visata. Viime marjad üle rätikuni, et veel paremini kuivatada.
Valage puhtad ja kuivad marjad sobivasse anumasse ja lisage suhkur. Kasutades sukeldatud mikseri, pühkige jõhvikaid suhkruga. Pole kohutav, kui osa marjadest jäävad puutumatuks, ei vähene preparaadi kvaliteet sellest.
Saadud mass segatakse põhjalikult puust lusikaga suhkru paremaks lahustamiseks. Me panime massi puhtasesse klaaspurki, pitseerime need ja asetage need jahedasse kohta.
Suhkru asendamine loodusliku lillemeega on veelgi parem. Selliste hangete maksumus suureneb loomulikult aeg-ajalt, kuid see on seda väärt.
Cowberry retsept õuntega talvel
Mõned pakuvad moosit krõbedast ja õunast. Kuid termilisel töötlemisel hävitatakse kuni 50% kasulikest ainetest. Seetõttu tegutseme teisiti ja valmistame marineeritud marjatoitud õunaõli - see on säästlikum.
Koostis:
- marjad jõhvikad - umbes 1 kg;
- õunad - umbes 500 g.
- marinaadi koostisained:
- vesi - 600-750 ml;
- laudvetaart 6-9% - 100-125 ml;
- suhkru liiv - 200-250 g;
- sool - 0,5 tl.
- kaneel, nelk ja piparõli - maitse järgi.
Ettevalmistus
Loputage ja valime punase morssi marjad. Lõika õunid viiludeks ja peksid neid keeva veega. Paneme mõlemad pankadesse. Marinaadi kokk: segage kõik koostisosad keeva veega. Jahutage temperatuurini 85 ° C ja valage marinaadist purkidesse. Me sulgevad purkid ja steriliseerime neid, pannes need vesikonnas temperatuurini 85 ° C. Pool-liitrised purkid steriliseeritakse 10-12 minutit, liitrit - 15-ni.