Paljudes riikides on välja kujunenud hea traditsioon - uusaasta küpsis (hästi või jõulud). Tee uusaasta küpsised valmistatakse vürtsikate lisanditega (ingver, vanill, kaneel jne). Küpsised ise moodustatakse, kasutades selleks spetsiaalseid aroomivorme (jõulupuud, jäneseid, kalu, tähte jne) või mittemateriaalseid (erinevaid geomeetrilisi jooni), eripike puudumise tõttu, võite kasutada suhteliselt õhukese servaga klaasi või tassi või lõigata kuju väikest mahtu plastpudel.
Uusaasta küpsised on tavaliselt kaunistatud mitmesuguste värviliste vedelate voolavate maiustustega, sealhulgas glasuuriga. Mõnikord on erinevate värvidega klaaside abil värvitud isegi uusaasta küpsised. Küpsiste erinevate värvitud glasuuride tööstuslikuks ettevalmistamiseks on võimalik kasutada erinevaid toiduvärve, kuid kodus on pigmentideks parem kasutada ainult looduslikke värvaineid (kakao, kirss või peedi mahl).
Teile öeldakse, kuidas küpsetada uusaasta küpsis ja kuidas seda kaunistada glasuuriga .
Aasta küpsiste retsept
Koostis:
- nisujahu kõrgkvaliteetne - umbes 3 klaasi;
- sool - 1 näputäis;
- sidrunimahlaga kustutatud söögisoodat, - nuga otsas;
- või looduslik õun - 200 g;
- granuleeritud suhkur - 200 g;
- kana muna - 2-3 tk;
- vanill või kaneel (kuid mitte koos) ja / või muud vürtsid;
- rumm või konjak - 1-2 spl. lusikad.
Küpsiste koostises võite lisada ka 1-3 spli kvaliteetset kakaopulbrit, kuid see on parem segada kahte liiki tainast nendest toodetest - lase pechenyushki olla kahest sortidest.
Ettevalmistus
Koorige jahu slaidi kaussi, lisage soola ja sooda. Sulata võid (aga ära keeta) ja segage see suhkruga. Kui tain on kakaoga, tuleb eelnevalt kakaod suhkrut segada. Segage suhkru ja õli segu jahu ja segage. Lisame mune, rummi ja vürtse (võite ingverit kaneeliga või eraldi, kuid mitte vaniljega), võite ka lisada safranit ja kardemoni. Kogu segage ja laske 20 minutit katsetada.
Tõustage tainas 0,5 cm paksuse kihina. Kasutades muljumisvorme või klaasi, tehke pechenyushki. Peate määrama võiga võiga ja paremini katta küpsetuspaberiga ja määrida õli. Top levinud pechenyushki. Küpsetage ahjus temperatuuril 200 ° C 8-15 minutit. Viime saiakesed ja oodake, kuni see jahutab.
Nüüd retseptid värvitud glasuurile uusaasta küpsised.
Glaažide tegemise ideed ja põhimõtted
Mis tahes glasuuri põhikomponent on suhkrupulber, teine komponent peab olema vedelik. Teine komponent on ligikaudne kvantitatiivne suhe 2/3 või 3/4 pulbristatud suhkru mõõtmisest ja 1/3 või 1/4. Suhe 1/3 - 2/3 on võimalik, kui see sisaldub või või želeerivasiirupi koostises (need tooted külmutatakse), sellised glasuurid liigendatakse pigem kommele.
Piim või koor pulbristatud suhkruga annab läbipaistmatu või ühtlase valge glasuuri tooni. Kui vedel komponent on vesi, saadakse läbipaistev glasuur.
Pruunide ja toonide klaasid saadakse pulbristatud suhkru segamisel valmis (st keedetud) kakao või kohvi valmistamiseks. Lisades keskmise või kõrge rasva või koore piima, võite saavutada erineva värvi ja tooni pruuni skaala.
Punaste toonide klaasid saadakse suhkrupulbri segamisel suhkrupeedimahlaga (väga ilusad toonid, lõhna parandamiseks väikeste sidrunimahlade tilguti). Ilusad punased värvid ja toonid annavad punase veini või stabiliseeritud loodusliku kirsimahla või mahl värskest granaatõunest. Kui soovite läbipaistmatut punast glasuurit - lisage väike kreem või magustamata looduslik jogurt (aga mitte piima, mahl hakkab seda karedama, kõdistama). Kui kasutate jogurt, ärge soojendage segu.
Glaažist kollaste värvide saamiseks kasutage munakollasi (mune tuleb kontrollida). Võite kasutada ka filtreeritud värskeid kõrvitsa mahla ja / või apelsini, mandariini.
Me panime jäägid küpsistele ja oodake, kuni see külmub, või tõmmake maksu tutidega (võite kasutada ilma nõelata plastikust süstalt). Laste kaasamine on neile rõõmus.
Hommikul serveerime jõuluküpsiseid koos jääga, kus on tee, kohv, kuum šokolaad, looduslikud mahlad või kompotid.