Uusaasta pühade eelõhtul on meeldiv meeles pidada vana Prantsuse roogi - seente julienne retsept. Kuuma söögi jaoks uskumatu maitse austab pidulikku lauda. Selle toiduga on palju erinevaid variante, me ütleme teile, kuidas seenejulien klassikalises versioonis teha.
Julienne koos pesetega
Julien valmistub nii valgetest seenedest kui ka šampanjatest, kuid traditsiooniliselt eelistatakse valgeid seeni.
Koostis:
- valged seened - 500 g;
- sibulad - 1-2 tükki;
- küüslauk - 1 väike pea;
- nisujahu - 1 spl. lusikas;
- munad - 2 tk;
- hapukoor - 1 klaas;
- juust, mis on riivitud keskmise riiviga - 100 g (võite kaotada mistahes sulandatud vormis meeldiva prantsuse like Gorgonzola juustu ja pehme kitsejuustu, samuti sobib Parmesan);
- sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi;
- või - 1 spl. lusikas;
- taimeõli - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Valgeid seeni pestakse keeva veega, põhjalikult pestakse, puhastatakse ja lõigatakse ringidesse või väikesteks õlgedeks. Muide, kogu maailmas tähistab julienne täpselt väikestest õõtsudest lõikamise võimalust, nii et söömise ajal ei pea te nuga kasutama ja tassi ise nimetatakse kokotiks.
Järgnevalt peenestatakse sibul ja küüslauk ning prae eelnevalt kuumutatud praepannil, määrida taimeõliga, kuni sibul saab meeldiva kuldse tooni. Nüüd saad seeni lisada. Kuigi seened praadivad, valmistame hapukoorekastet järgmisel pannil.
Mõnikord on segu-julien küpsetatud béchameli kastmega, kuid hapukoore kastmega on palju lihtsam valmistada, nii et julienne valmistamine võtab vähem aega ja lõpuks on roog veelgi õrn.
Me võitame mune ja segage neid hapukoorega. Teises tabletis sulage või supilusikatäis võid, lisage nisujahu ja munade ja hapukoore, maitse soola ja pipra kastme ning segage neid viis minutit. Võite ahju juba kuumutada.
Kui seened on praetud, levitame neid kookospähkleid, vala hapukoore kastmes ja puista riivitud juust üleval. Me panime kookose ahju ja küpsetame kuni aromaatse lõhna ja punase kooriku ilmumiseni.
Kuidas valmistada julienne kukes
Mis siis, kui sul pole kookospähklit? Sellisel juhul võite valmistada seene julienne kibuvitsa või tartlett. Kukkidega on see üsna lihtne - peate lihtsalt valmis valmis kukeseid ostma, välja lõigatud välja ja tõmmake paberimass, täitke julienne ja asetage ahi.
Tartlettide küpsetamiseks ostke puuviljasegud, valage välja, lõigake vajalike vormide ja graanulite arv ja asetage need endasse kookospähklist. Keskmiselt küpsetatakse leivaküpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsised 10 minutit.
Loomulikult võite lihtsalt asetada julienne ahju fooliumist, kuid lõppsaadus sel juhul ei tundu olevat väga esteetiline.
Jülieni alternatiivsed retseptid seenedest
Jülienni seente valmistamise retsept on hetkel väga erinev, nii et isegi kui sa alati unustad juulieni süüa, ühendage see fantaasiaga, see lihtsalt ei lase sind alla panna. Lihtsalt jumalikul maitsel on kapslit sisaldav seene julienne, mille soovi korral saab asendada vasika või sealiha. Kui proovite hapukoore ja soola munakollasi koos köögivilja kuumtöötlemisega, ja eraldi oravad, siis ühendage need, saate õhu julienne-suffli. Kui olete juba ammu teadnud, kuidas valmistada seene-julienne ja te olete juba sellest väsinud, proovige kasutada mereande (krevetid ja rannakarbid) ja köögivilju.
Ja lõpuks, ükskõik millise retsepti valides, pidage meeles, et seente julienne peab olema kuum!