Koor-hapukoorekastmes võib saada ideaalne paar, mitte ainult tükk kana, vaid ka sealiha. Happelise sisalduse tõttu pehmendab lihatooteid liha ja rikastatakse kreemja maitsega. Sealiha retsept seente ja hapukoorega kastmes me arutleme üksikasjalikumalt allpool.
Sealiha hapukoorega hautatud seentega
Koostis:
- sealiha - 740 g;
- oliiviõli - 15 ml;
- šampinjonid - 265 g;
- sibul - 65 g;
- küüslaugu hambad - 4 tk;
- puljong - 390 ml;
- hapukoor - 115 ml;
- Kuivatatud tüümian, petersell - 1/2 tl.
- jahu - 5 g.
Ettevalmistus
Loputage sealiha tükid, mõlemalt poolt eelnevalt rikaste maitsestamise teel. Eraldi salvestage hakitud sibul ja ühendage see seentega. Niipea kui liigne seene niiskus aurustub, lisage röstitud küüslauk küüslauguga ja jäta see poole minutiks. Piserdage pannil jahu, lisage ürte ja valage puljongisse. Niipea kui vedelik jõuab keemiseni, lahjendage see hapukoori ja jätke kastme paksendamiseks. Asetage röstitud sealiha kaste ja jälle hautatud, kuni tükid jõuavad valmis.
Sealiha gulšš seentega ja hapukoorega
Goulash on veel üks seeria lihtne ja win-win retseptid sealiha baasi. Saate serveerida kuuma gullašiha lihtsalt, lisades leiva viilu või võite köögivilja ja teravilja lemmikköögiviljadest valmistada.
Koostis:
- sealiha - 1,1 kg;
- või - 35 g;
- sibul - 85 g;
- jahu - 10 g;
- õunasiidri äädikas - 15 ml;
- kanapuljong - 245 ml;
- hapukoor - 115 g;
- šampinjonid - 230 g;
- teravilja sinep - 10 g;
- tüümiani - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
Esmalt jagage sealiha liha meelevaldse, kuid võrdse suurusega tükkideks. Loputage liha söögiriisjas ja eraldage eraldi toidule. Samas kausis salvestage tükid sibulat ja seeni, kuni see on puhastatud. Sibulale lisage tüümianiga sinep, valage jahu ja pool minutit ära valage äädikat, puljongit ja hapukoore. Pange sealiha kastmes tagasi ja laske ahjus seista 170 ° juures poolteist tundi.
Seda sealiha seeni hapukoortes sisalduvate seentega võib korrata multivarettiga, liha küpsetada kohe koos sibula viilude ja seentega, seejärel valada jahu ja laukastme. Küpsetusaeg jääb samaks, kuid režiimi tuleks muuta "küpsetamisest" ja "kustutamiseks".
Sealihauetretsept seente ja hapukoorega kastmes
Koostis:
- hapukoor - 155 g;
- vesi 115 ml;
- jahu - 15 g;
- kuivatatud salvei - 1 teelusikatäis;
- sealiha - 620 g;
- sibul - 115 g;
- šampinjonid - 270 g;
- viski - 115 ml.
Ettevalmistus
Ühendage esimesed neli koostisosad kokku ja tühjendage - see on ettevalmistus tulevaseks kastmeks.
Loputage sealiha tükid ja asetage see eraldi tassi. Nüüd võtke sibulad ja seened, siis tuleb neid praadida kuni kuldpruunini ja niiskuse täieliku aurustumiseni. Seejärel valage viski ja ära minema, sest alkohol võib süttida kõrgete temperatuuride mõjul. Kui visk on peaaegu täielikult aurustunud, tagastage liha pannile ja valage ettevalmistatud aluse kastmele. Jätke nõusid ahjus 155 ° C juures 1 tund.
Sealiha praetud hapukoore kastmes sealiha
Koostis:
- sealiha sisefilee - 440 g;
- käputäis kreeka pähklit;
- hapukoor - 210 ml;
- puljong - 75 ml;
- seened - 115 g.
Ettevalmistus
Pärast seente praepanemist lisage neile lõigatud pähklid ja liha. Kui sealiha praetud, valage hapukoore ja puljongi segu, lisage vürtsid ja jätke kõik, kuni keha on valmis.