Suve lähenemisega hakkavad värskendavad külmad supid taas populaarsemaks, mis mitte ainult küllastumata, vaid võimaldab teil saada toitu ka kirjeldamatu naudingu kohta, mida saab võrrelda ainult sellega, et nautida jäätise söömist soojuses. Üks selline on okroshka. Täna räägime okroshki küpsetamisest koos vorstiga kvassi.
Välja pakutud retseptid ei ole põhimõtteliselt klassikalised. Neid mõjutavad kaasaegsed tarbijad, kes lõpuks kohandasid tõeliselt originaalsed retseptid oma maitse järgi ja ajakohastavad neid, asendades mõned komponendid teistega. Nii näiteks näiteks varem kasutatud ainult klassikalise okroshka liha küpsetamiseks ja vorstid vanasti, ei mainitud. Retseptides pakutavate köögiviljade puhul kasutati ka redis, mõnikord marineeritud marinaid ja palju erinevaid rohelisi. Lisaks vanadele päevadele oli okroshka küpsetatud seentega ja kartulit ei lisatud, mis praegu tundub olevat täiesti vastuvõetamatu.
Kuid kui te ei räägi rangelt allpool olevatest retseptidest, võite ikkagi nimetada neid klassikaks, ainult mõnede kaasaegsete muudatustega. Sellisel juhul on põhiline vorstide kasutamine koostisosades.
Okroshka küüslaugule koos vorstiga - klassikaline retsept
Koostis:
- kvassi - 1,5-1,8 l;
- keedetud vorsti arst - 325 g;
- keedetud kana munad - 4 tk;
- sibul roheline - 1 väike kamp;
- Redis suur - 3-4 tk;
- värsked kurgid - 290 g;
- kartulimugulad - 550 g;
- tilleri rohelised - 1 keskmine kamp;
- sool on suur - maitse järgi;
- hapukoor on paks - 120-150 g.
Ettevalmistus
Et valmistada okroshki vastavalt klassikalisele retseptile, peame keetma kartulimugulad ja keedetud munad ühtses vormis . Seejärel kartulid ja munad puhastatakse ja lõigatakse kuubikuteks. Samal viisil jahvatage keedetud arsti vorsti, pesta ja kuivatage redis ja kurgid ning hakitud terava nuga valmistatud varred rohelise sibula ja tilli. Segistage kõik koostisosad laias kausis või pannis. Saadud mitmekomponendiline segu valatakse plaatidele, valatakse kvassi, lisatakse maitsestatud hapukoor, sool ja segatakse hästi.
Okroshka klassikaline kvassi ja suitsutatud vorstiga
Koostis:
- kvassi - 1,5-1,8 l;
- suitsutatud vorsti - 280 g;
- kana munad - 3-4 tükki;
- sibul roheline - 1 keskmine kamp;
- redis suured (valikuline) - 2-3 tk;
- värsked kurgid - 290 g;
- kartulimugulad - 650-800 g;
- tilleri rohelised - 1 keskmine kamp;
- sool on suur - maitse järgi;
- hapukoor on paks - 120-150 g.
Ettevalmistus
Keetatud vorsti asemel kasutatakse seda retsepti iseloomulikku tunnet suitsuna või keedetud suitsuga. Selle tõttu omandab roogi maitse piikertäis ja omapärase rikas maitse.
Ülejäänud me valmistame koostisaineid klassikalise okroshka kohta kvassi sarnaselt eespool kirjeldatud soovitustega. Keetke valmis, puhastage kartulimugulaid ja mune ning lõigake mõlemad koostisosad väikeste kuubikutega. Sarnaselt puhastage suitsutatud vorsti ja natuke väiksemaid shinkuem'i kurgid ja redis. Nüüd valmistage rohelise sibula varred ja lõigake need kaldus, väikeste sulgedega ja tükeldage värsket tera nuga tilliga.
Järgnevalt soovitame segada kõiki valmistatud koostisaineid pannis, täites hapukoorega, valada kvassi okroshechnüümiga või leiba ja segada hästi.
Proovime okroshka maitse järgi ja vajadusel lisage soola.
Klassikaline okroshka küüslaugust koos vorstidega on sageli täis ekstra maitsega. Selleks lisatakse see maitsta ka sinepi või mädarõigas. Või otseselt ettevalmistamise ajal pannakse roogitud sibulast, maitsetaimedest ja soolast küpsetatud raudbetolmuosas tankimine. Sellisel viisil töödeldes rohelised koostisosad maksimeerivad oma maitset ja avaldavad kasulikku mõju lõpptulemusele.