Suurepärane suupistejulienne saab meie pidulaudadele sageli külastaja, kuid seda pakutakse tavaliselt koko-roogades või keraamilistes vormides nagu kuumad tassid. Soovitame teil seeni koorekastmes lisada suupisteks, mis on mugavalt pakitud tartlettidele ja serveeritakse Rootsi lauas.
Julienne kana ja seentega tartlettides - retsept
Alustame klassikalise kombinatsiooniga julien-seente tootmiseks kana ettevõtetes. Seene on harilikult šampinjonid, kuid kui teil on oma käsutuses metsaseente, siis saab suupiste veelgi aromaatsem.
Koostis:
- kanafilee - 440 g;
- šampinjonid - 310 g;
- sibul - 115 g;
- või - 25 g;
- oliiviõli - 25 ml;
- rasvkoore - 415 ml;
- jahu - 5 g;
- riivitud juust - 85 g;
- lühikese kondiitritooted .
Ettevalmistus
Enne julieni valmistamist tartlettides tuleb seeni ise puhastada ja metsaliikide kasutamisel eelköögiga. Valmis seened lõigatakse ja säästa õli segule, kuni need ei tõuse üle niiskust. Selles etapis tuleks seentele lisada parimad hakitud sibulad ja oodata hetkeni, mil see muudab värvi kuldseks. Lõika filee väikesteks viiludeks ja laske neil koos röstiga haarata, kuid ärge praadige täielikult. Kanale kanu ja seeni pannakse tassi ja nende kohale vala jahu ja vala koor. Kui kreemjas kastmes hakatakse keema, ühendage see kana ja seentega, levige kogu tartleid ja katke juustu kiht. Asetage tartletid grilli alla ja lahkuge, kuni juustukoor on pruunistatud. Julienne kastmega tartlettides tuleb alati kuumalt kätte anda, kuni juustukoorest on aega haarata.
Julienne seente ja kanatega kartulitest
Kui soovite roogi taimetoidu versiooni valmistada, eemaldage see linnust retseptist ja jäta ainult seened. Jällegi sobivad ka lihtsad seened, kuid seeni valik on maitsele palju huvitavam.
Koostis:
- kihiline tartletid;
- šampinjonid - 360 g;
- kanafilee - 410 g;
- sibul - 115 g;
- küüslauguküünt - 3 tk;
- tüümiani oksad - 2 tk;
- riivitud juust - 75 g;
- jahu - 15 g;
- või - 15 g;
- kreem - 410 ml.
Ettevalmistus
Kandke kaks taldrikut korraga: üks tükeldatud seente lõikamiseks lõigatud sibulaga ja teine kastmega. Seentele lisage väikeste viiludega lõigatud filee ja laske neil koos röstiga haarata, kuid ärge praadige täielikult. Seejärel lisage tüümiani lehed, hõõru merepõhjaga ja eemaldage see kohe, kui niiskus aurustub. Eraldi praadige jahu koorevärviga ja täitke see koorega. Kui kastoon muutub paksuks ja hakkab keema, vala 2/3 juustust, võimaldades selle levitada ja kombineerida kõik seentega. Julien levitatakse tartlettides, puista juustu jäänuseid ja grilli alla pruunistatud.