Vene pirukad on asi, mida tuntakse üle kogu maailma. Retsept on sellist laialdast reklaamimist teadlikult saanud: toiduv ja ilus roog vajab küll teatud kulinaarseid oskusi küpsetamiseks, kuid tulemus ületab alati ootused. Kuidas küpsetada pärmist taignast kalakoogi, otsustasime edasi rääkida.
Kalakoogi retseptid pärmist taignast
Koostis:
Katse jaoks:
- vahetu pärm - 5 g;
- madala rasvasisaldusega piim - 190 ml;
- soe vesi - 100 ml;
- suhkur - 6 g;
- munad - 2 tk;
- õli või margariin - 75 g;
- jahu - 620 g.
Täitmiseks:
- kala (lõhe või muu) - 600 g;
- riis või hirss - 100 g;
- šampinjonid - 230 g;
- valge sibul - 90 g;
- munad - 5-7 tükki;
- tilleri rohelised;
- pannkoogid .
Ettevalmistus
Enne köögivilja valmistamist pärmistahust peate valmistama selle taina ise. Selleks lahustame suhkru ja pärmi vees ning 5-6 minuti pärast lisage pekstud muna, sulatatakse võid ja piima. Lisage jahu vedelikule ja sõtke see. Laske tainas puhata ja tulla tunde kuumuse juurde, kuid nüüd laske meil täita täidis.
Pärmi taignast valmistatud kalatäidis on klassikaline, nagu kulebyaki puhul: keedetud riis, keedetud ja hakitud munad, soolatud seened ja kala, toored ja kuubikutega.
Tõsta tain rammini 25x35 cm. Katke tainas pannkoogidesse ja asetage munade segu roheliste keskpunktiga. Järgmine kiht - seened koos sibulaga, millele järgneb riis ja finale kala. Taigna servad kinnitatakse, täidetakse täiesti sulgemisega, seejärel asetatakse suletud kalakoogi pärmistahust allapoole suunatud pärgamendiga kaetud küpsetusplaadiga ja asetatakse ahju 35 minutiks. Temperatuur on standardne ja jääb vahemikku 190-200 kraadi.
Röstitud taignaga kalajahu
Koostis:
Katse jaoks:
- vahetu pärm - 7 g;
- soe vesi, vadaku või piim - 360 ml;
- päevalilleõli - 113 ml;
- jahu - 485 g;
- suhkur - 33 g.
Täitmiseks:
- hakkliha (mis tahes) - 330 g;
- sibulad - 190 g;
- muna
Ettevalmistus
Lahustage vahetu pärm magustatud soojas vees ja jätke 10 minutiks. Aktiveeritud pärmiks lisage võid ja sõelutud jahu ning pärast taigna sõtkumist laseksime selle enne kahekordistamist soojeneda.
Ahi küpsetatud rasvatainas jaotatakse pooleks: esimene pool kõverub välja ja asetatakse vormi põhjale ja seintele. Aluse peal jaotame hakklihast hakklihast täidist (ära unusta maitseainet!). Pärmikanistest avatud kalakoogid ei ole keedetud ja seetõttu pealekantud teise kihiga ja määritud koos peenestatud munaga. Pärast 40-minutilist küpsetamist 200 ° C juures on võimalik proovida.