Nagu üks usbeki vanasõna ütleb: "Vaene mees sööb pilafi, rikas mees sööb ainult pilafi". Kas see on tõsi, pole teada, kuid tõsiasi, et pilaf on Kesk-Aasia rahvaste üks populaarsemaid roogasid ja mitte ainult viimaste sajandite jooksul, on vaieldamatu.
Tõepoolest, traditsioonilisel plafil on üks puudus: see on üsna kaloriline: näiteks lambalafi sisaldav plov sisaldab umbes 230 kcal, veiseliha veidi vähem - umbes 220 kcal, igal juhul see ei ole kõige enam toidurasv. Neile, kes tunnevad seda Iisraeli Aasia toitu, kuid nende näitaja ei hinda veelgi, võite pakkuda valmistoote kalorite arvu, valides selle alusel kõige enam toidulisandi - kana rinnad ilma nahata.
Kui palju kaloreid on koos platsiga kana?
Pliafi kanali kalorikogus koos kana sõltub selle valmistamise viisist, teraviljatüüpidest, täiendavate koostisosade olemasolust ja jääb vahemikku 120-140 kcal. Muide, on plafi valmistamiseks kaks moodust:
- Iraani riisi ja lihatoid valmistatakse eraldi ja serveeritakse 1 plaati ilma segamiseta;
- Kesk-Aasia - liha tankimine viiakse pooleks valmisolekuni ja seejärel lisatakse toores riisi.
1 retsepti keedetud platsil on vähem kaloreid, eriti kui aurutatud riis või keeta rasva lisamata. Teravilja valik pliifile mõjutab ka selle maitset ja kalorsust. Selle tassi valmistamiseks kasutatakse kõige sagedamini riisi, kuigi lubatud on ka muud teraviljad - herned, kikerherned, nisu ja nende segud. Kui räägime riisist, siis sobib pikkade pikkade sordi "dev-zira" kõige paremini plovafilee: see muudab maitseomadused mitte ainult kanooniliseks, vaid ka sellepärast, et see sisaldab suhteliselt palju kiudaineid ja vitamiinid valmistavad valmis toidud tervisele kasulikuks ja vähendab kaloreid. Ja lõpuks, maitseained, mida kõige sagedamini kasutatakse ploofi jaoks:
- ziru;
- safran - lisage riisile, et anda talle ilus kuldne toon;
- küüslauk.
Samuti sobib plov kanaliha puhul punase ja musta pipraga: kaloreid on raskem asuda vales kohas, sest kuum paprika kiirendab ainevahetust.