Pampushki - Venelas populaarne Ukraina kubeme pagaripähkl on ümmargune väike kukk, kõige sagedamini pärmist taignast. Pampushide tavaline suurus on umbes pähkel või veidi suurem. Pampushki küpsetatakse ahjus kõige sagedamini ja serveeritakse borshtis või supp küüslaugukastmega.
Pampushki ajaloost
Pampushide päritolu on mitu versiooni, kuid kindlasti võib öelda, et pampushki populaarsus on tingitud Odessa linna kulinaarsetest traditsioonidest, kus restoranide pampushki söömine hakkas aktiivselt levima XIX sajandi teisest poolest.
Ütle, kuidas süüa pampushki küüslauguga.
Pelmeenid pelmeenid
Pelletite jaoks on palju retseente, see segatakse erinevate teraviljade jahu (nisu, tatar, rukis jne) ja mõne muu tootega (munad, või, piimatooted).
Hearty lopsakas pampushki küüslauguga - retsepti
Koostis:
- nisujahu terve tera (võid segada tomatiga 1: 1) - umbes 2 tassi või veidi rohkem;
- piim - 1 klaas;
- või 25 g (valikuline);
- kana muna - 1 tükk;
- kuivpaber - 1 kotike (või 3 korda värskem);
- suhkur - 1 teelusikatäis;
- sool - 1 näputäis
Ettevalmistus
Eraldi roogi või klaasi veidi kuumutatud piimas lahustame suhkru, lisame pärmi, paar lusikad jahu, segatakse põhjalikult ja kuumutatakse poole tunni jooksul. Valatakse tööpäeva kaussi opaal, lisame sulatatud võid, muna ja sõelutud jahu. Me peske taigna kätega või mikserit spiraalse otsikuga. Rullime taigna kaussi, asetage see kaussi ja puhastage see puhta rätikuga, pange see kuumusesse. Kui tain on hea, segatakse see maha ja segatakse see veidi meie kätega (vajadusel tsükkel korratakse). Tõmmake taigna "vorsti", jagage see nuga ligikaudu võrdseteks tükkideks, millest rullime ümber pähklite suurused. Asetage pallid õli või sealiha rasvaga ja küpseta ahjus, kuni see on punane.
Valmis pampushki serveeritakse borshti või suppi, eraldi kastmes serveerime küüslaugukastme (kõige lihtsam versioon: tükeldatud küüslauk koos taimeõli + natuke soola). Me sööme pampushki, kastmes karvadesse.
Aurus kartulist valmistatud vürtsised pelmeenid - retsept
Koostis:
- kartul - 5 tk. keskmine suurus;
- terve nisujahu - 4-8 spl. lusikad;
- Kana muna - 2 tk;
- Maapähklid (must pipar, muskaatpähkel, koriandri, nelk);
- või või rasvkoore - 30 g.
Ettevalmistus
Kartke kartulit, kuni see on valmis ja purustage. Kergelt pühkige kartulipudrud ja lisage sellele esimene koor või või, seejärel munad ja vürtsid. Kiire ja korralikult segage kahvli või segistiga. Saadud kartulist valmistatud sööda abil söögitoa või magustoidu lusika abil moodustame pallid ja asetage need õlitatud küpsetusplaadile. Küpsetage ahjus umbes 25 minutit. Pampushki kartulist võib serveerida eraldi roogina, näiteks kreemjas küüslaugukastmes või hapukoorega hautatud seente, lihast või kalatoiduga.
Pannkipulber küüslauguga - retsept
Koostis:
- nisujahu (või kaerahelbed, hirss, rukis, tatar) - 2 tassi;
- piim või vesi - 1 klaas;
- pärm - 1 kotike;
- suhkur - 1 teelusikatäis;
- taimeõli.
Ettevalmistus
Soojas vees või piimas toodetakse suhkrut ja pärmi. Lisage veidi õli (ligikaudu 20 ml) ja jahutage järk-järgult jahu. Tõustage taigna ja asetage see umbes 20-minutilise sooja koha juurde. Taigna sõtkutakse, me rullime samade pallide ümber ja anna neile veidi vahemaad. Pekem küpsetusplaati (eelnevalt määrides) kuni punaseks. Serveeri küüslaugukastmega (vt eespool). Igal juhul pakutakse erinevaid pampushkas roogasid, kes soovivad hommikul söögikorda paremini süüa.